柴窑新闻资料

简

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百年柴窑烘烤面包

百年传统柴窑烘烤面包，依旧在新山老街飘香。位于陈旭年老街的协裕面包西果已有超过100年的历史，是柔佛州最古老的面包店，并仍保留老式炭窑，总吸引外国游客排起长长人龙，等待购买新鲜出炉的面包和蛋糕。第二代接班人林明进（72岁）是在2003年从父亲林尤万（已故）手中接过老店的棒子，现在由他的长子林道埙、次子林道晖和女儿林婉平第三代人传承家族事业。老店里的传统柴窑烘烤炉高约6呎、宽约15至16呎，需一早就开始烧窑，一般需时3个半小时，直到温度达到280至300摄氏度，才能将处理好的面包一盘盘推入窑内。用烤柴窑烘烤面包必须掌握一些原理、知识和经验，这些如今都由林道埙全权负责。林明进说，英殖民时期，很多海南人为英国军官工作，并透过他们学会制作海南面包，融合了早餐吃海南面包和喝咖啡的中西合璧饮食文化。作为新山硕果仅存的海南传统面包店，这里最受欢迎的莫过于声名远播的椰子面包和香蕉蛋糕，另外还有豆沙、咖椰、花生、乌达、牛油、咖哩、沙丁、江鱼仔、乳酪面包、小空包、大空包，以及咖啡和奶油蛋糕。

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