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张丽珠 | 吃花

以花入馔自古有之，看到宝珠美丽的榴梿花料理，也来细数生活中的花味。最好吃的花，于我来说是火炬花或姜花。没有了这朵花，让人欲罢不能的亚参叻沙，娘惹咖哩等等，就失了魂…… 进入4月份，五湖四海的榴梿之友，陆续发出到访吉时的询问。一一答之，同时稍加留意喜爱的榴梿园主的动态消息。榴梿结果前的3月，住在浮罗山背乌桥顶高山上的榴梿园主宝珠，把自家园里掉下的榴梿花，做了好几样料理。这是她多年前获砂拉越朋友教落的花肴。学会之后，每年满心期待榴梿收成前，好好吃花。从榴梿开始冒出花芽，一直到结果成熟，全程约四个半月。3月份是榴梿花盛放的季节，期间掉下的花朵，既可完成落红不是无情物，化作春泥更护花的命运角色，也可成为盘中餐。宝珠的顺发榴梿园，种出非常优秀的高山红虾。听她说榴梿花，既有画面感，又带疗愈。她说，榴梿花有独特香气，花香弥漫满山。早晨时分，经过榴梿园得放慢脚步，感受一天中此时花释放的最大香气，还要记得大口呼吸，以获满满能量。她把掉下的榴梿花收集，挑走花蕾上带黏液的花粉，再把花朵洗洁，就可做成不同口味的花肴。每日开伙的她，把榴梿花以蒜米清炒、伴以参巴虾米江鱼仔、煮成泰式东炎、拌作泰式kerabu、烹调成咖哩，甚至粉炸成日式天妇罗。宝珠十分感恩东马朋友教会了她如何吃榴梿花。 [nonvip_content_start] 以花入馔自古有之，已不足为奇。看到宝珠美丽的榴梿花料理，也来细数生活中的花味。日常餐桌上的花，清炒菜心花我特别喜爱。烧肉炒韭菜花，亦惹味下饭。椰菜花如果不炒成菜或木磨成浓汤，见到年轻人开始将它包装成花束送人，具创意又不贵，其实很划算。粗生粗长的洛神花，煮成冷热饮料，喝完总让人胃口大开。如果饮料餐单上有菊花和洛神花，我还是会选后者。蝶豆花的蓝，开出了一桌的美艳的靛蓝，不管是做成甜点糕粿，还是做成南洋味道菜肴，我都无法抵挡，一定帮衬。台湾朋友最近送来的柚子花茶，淡淡柚香，做成冷泡，喝下清爽。不起眼的柚花，至少比起市面上那些染得完美粉红，香精抢味的玫瑰花茶，良好太多。最好吃的花，于我来说是火炬花或姜花。没有了这朵花，让人欲罢不能的亚参叻沙，娘惹咖哩等等，就失了魂。香蕉花和黄姜花本身也很美，做野菜料理的朋友喜欢把它做成沙拉，推荐给我们这些需要抗氧化食物的大龄朋友。这样算一算，平日也吃了好多花，说出来似乎浪漫，解读起来也感觉充满地域和土地的连接之美。无奈吃花无法以形补形，并不会吃出花容月貌。

8月前

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