橄榄新闻资料

简

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李系德 | 羊咩屎橄榄旅行梅藠头

以前女孩子最普遍吃的腌渍零食是酸梅，它有一个别名叫“旅行梅”，几十年前有些人旅行乘坐长途车时会很容易“晕车浪”，而导致呕吐，要先服食“晕浪丸”止晕，再在嘴中含着一颗 “旅行梅”防呕，才敢起行…… 直至如今，依然怀念童年时到吉隆坡指天街那间腌渍凉果店任意试食各种“口立湿”零食的甜美时光。我最喜欢吃的是小小颗圆形的“羊咩屎”，上面裹着一层灰白色干糖浆，又甜又美味，吃后要将小核吐出，这原来是山蒲桃。另一种是沾满黄色甘草丝一块块黑色的“牛屎”，其实是甘草梅饼。它们看起来形状和颜色真的很像羊咩屎和牛屎，但那时吃来也不觉恶心，但求吃得过瘾，哪管被人讥为“食屎一族”?! 我还爱吃杏脯，把软软的微甜果肉干吃完后，还可用铁锤将那粒核锤到爆裂开来，吃里面香香脆脆的杏仁，所以绝非“吃软不吃硬”，而是软硬通吃！我最不喜欢的是腌渍橄榄，总觉得有种涩涩的味道，而且榄核两头尖，颇为锐利，若不小心把榄核吞进肚里，不知会不会刺穿肠胃？有些零食店卖的橄榄，是分成3颗包在一条长长的纸里的，中间那颗特别大，略带甘甜味，勉强可吃；但包在长纸条前后两端的两颗小橄榄，却是又干又涩的，难吃到痺！ [vip_content_start] 那个年代有一首轻快的儿歌叫〈卖橄榄〉，开头唱曰：“橄榄香，橄榄大，一个毫子买一孖，六个毫子买一打，人人吃过笑哈哈……”后面还唱出吃了橄榄的种种好处：“哑巴能唱歌，秃子要理发，瞎子看电影，聋子听电话；跛子要是吃了它呀，一万米赛跑冠军……准是他！”这真是吹牛不打草稿，呃鬼食豆腐咩?!要是橄榄真的有此胜过仙丹灵药的神奇疗效，任何残疾人士都医得好，医生都得“收档”了！以前女孩子最普遍吃的腌渍零食是酸梅，它有一个别名叫“旅行梅”，几十年前有些人旅行乘坐长途车时会很容易“晕车浪”，而导致呕吐，要先服食“晕浪丸”止晕，再在嘴中含着一颗“旅行梅”防呕，才敢起行。新世代小朋友如听到“恐龙年代”的旧时人居然如此“大乡里”，恐怕会笑脱大牙！有止呕功效的酸梅成为怀孕大肚婆的恩物，她们害喜时动不动就作呕，故随时准备一包旅行梅在身边，当年曹操哄士兵“望梅止渴”，孕妇却真的“尝梅止呕”！另一种可止呕的腌渍零食是藠头（有些人依读音写为“荞头”），它是鳞茎长身椭圆形的，像洋葱头般一层包一层的晶莹剔透，腌得酸酸甜甜，开胃消滞。当大肚婆“沤仔”，像“劏白鹤”般呕到“EorkEork声”时，一吃藠头就可平伏下来，快过打针！识食之人吃藠头都习惯配着酸姜一起吃，使“酸姜藠头”这组合成为最佳拍档。粤语俗语中有一句俏皮歇后语叫“酸姜藠”，曾听人形容一名姑娘“含羞答答，耷低个‘酸姜藠’”，原来“酸姜藠”所暗喻的是后面那个“头”字，说她垂下头来。这种歇后语正像那句“茅根竹”，全句本是“茅根竹蔗水”，只说“茅根竹”，是暗喻“借水”（与“蔗水”同音），也就是借钱的意思。想不到这种“口立湿”零食也暗藏俏皮话玄机，创作者可谓充满智慧！

12月前

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橄榄油价飞涨百年果树遭偷砍

据报道，由于橄榄油价飙涨，挂着累累果实的橄榄树成了宵小心目中的肥羊。希腊雅典郊区一颗约有150年历史的老橄榄树层层新芽中，枝干有着被锯子砍过的痕迹。

1年前

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胡须佬 | 西班牙黑猪

一般消费者都很善良，说有机就有机，说飞机就飞机；套个伊比利亚大名，就可以大肥黑猪高高卖了。尤其赚网络钱的新贵和土豪，逢牛必和，每猪必黑，也不怕自相惨杀。这种怪象，出现了黑猪沙爹、叉烧包、叉烧云吞面、肉骨茶。高级餐厅打着伊字旗号，就可以合理化天价…… 和牛风乱吹外，现今泛滥的还有松露和黑猪。先说松露：由薯片、薯条、披萨薄饼到干烧伊麺，大家都来凑热闹揩油。只要沾个松露边，身价马上不同。今早吃点心，连咸水角也失陷了。这次先谈黑猪。除八戒，名气最大的猪中翘楚就是它了：正名是伊比利亚猪（iberico）。其他名种还有丹麦白毛猪（Landrace）和法国红毛猪（Duroc）。亚洲代表是冲绳岛阿古猪和鹿儿岛六白猪。本地也有，就直接叫黑猪（Kurobuta）。这猪和六白算有亲戚关系，远祖都是英国约克夏种。台湾也有一种松阪猪，不过这不是猪种，而是猪颈部位的肉，取其肉质比美松阪牛而得名。 [nonvip_content_start] 猪谱够乱，专心谈西班牙黑猪吧。先介绍产地：伊比利亚是个半岛，由葡萄牙和西班牙组成。位处法国南部。正确来说，主要产区在西班牙南部的安达露西亚。那葡萄牙生产什么？葡萄。一到年底，长到80公斤以上的黑猪，会放养到橡果林，食橡果为生。也有一说黑猪只吃橄榄。其实是每一公斤肉，需要10公斤橡果养成。果果吃多多，造就了成分近似橄榄油的脂肪，而且多为不饱和脂肪。这就满足到爱吃肉又怕不健康的现代人了。更讲究的牧场，每15头猪还分配到一公顷休闲空间活动，比很多地球人好命。不信？去新建成的高级公寓看看吧。同猪不同命，伊比利亚黑猪凭什么身娇肉贵？和人的命运一样，讲的是优良血统：腓尼基人把老猪宗由地中海东岸带到伊比利亚半岛，并在那里和野猪混了种。放牧环境大，运动量多，后腿自然肉多结实。活动多，食欲好；家畜基因使其表皮蓄脂力强，长出芬香肥油，还练就一身大理石肉纹。这就是食家追捧,如同和牛般的marbling了。最肥最美的后腿，会被制成高级火腿Bellota；瘦一点，是次等的Recebo。前腿比较不值钱，但我们这里视为高级的Serrano，其实就是前腿肉。此猪名气太响，所以市面山寨货不少。反正一般消费者都很善良，说有机就有机，说飞机就飞机；套个伊比利亚大名，就可以大肥黑猪高高卖了。尤其赚网络钱的新贵和土豪，逢牛必和，每猪必黑，也不怕自相惨杀。这种怪象，出现了黑猪沙爹、叉烧包、叉烧云吞面、肉骨茶。高级餐厅打着伊字旗号，就可以合理化天价。几时来个伊比利亚猪肠粉？西游记开拍新版，找个西班牙人演八戒吧。

1年前

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