海味新闻资料

简

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沙巴

【名人传记】引入现代化营销管理钱庆毅祥龙海味新推手

祥龙海味是沙巴优质海产企业品牌公司，专营批发与零售各式优质海味干货。公司创立于2003年，最初由创办人钱诗琴与丈夫林文东共同经营。2010年，钱诗琴的哥哥钱庆尔从新加坡回来加入公司，共同合作打理；2017年，钱诗琴的弟弟钱庆毅接手管理公司，从此开启了公司发展的新篇章。

3月前

沙巴

南北吃东西

【南北吃东西】新年吃鲍鱼（上）

大家都听过“如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭” 吧？哦，这“鲍鱼”不是现代鲍鱼。鲍鱼在古时称为“鳆鱼”，清朝起才慢慢改称鲍。谢肇淛《五杂俎》卷九记载：“鳆音扑，入声，今人读作鲍”。清朝前的鲍鱼，是咸鱼。也有记载这样的趣事：秦始皇驾崩后，丞相李斯掩盖死讯不发丧，利用一石（120斤）“鲍鱼”以掩盖尸臭。后来有人把尸体叫做咸鱼，可见有其根据。曾几何时，鲍鱼代表贵价食材，是富人的专利。所谓鲍参翅肚，是一般市井小民可望不可及的美食。鲍鱼还是这四大海味之首呢。日前逛超市，发现一般罐头鲍鱼，已跌价到三十大元上下。贵点的，也不过五十。比起其他罐头食品，当然还是贵，不过和过去动轧过百，已有天渊之别。今早经过社区早市的海味店，最便宜的罐头鲍鱼，三罐五十大元，还来个买六送一。换句话说，七罐一百，平均每罐十四大元左右。上网一看，罐头鲔鱼每罐八块，不过只有150克，鲍鱼则有425克。这都是净重，就是去掉铝罐后连汁的重量。鲍鱼也有去掉汁水的算法，叫bruined weight，那是净体重。无论如何，简单数学：鲍鱼还是比鲔鱼便宜。罐头猪肉已经去到二十大元，原来猪肉已经贵过鲍鱼。猪肉贵，新年大家多吃鲍鱼。

11月前

南北吃东西

雪隆头条

年货市场慢热海味腊味未掀购潮

记者走访茨厂街一带时发现，海味店及药材店都已办入年货，许多市民和游客也在商店开门营业后，纷纷到访购买腊味、海味、干货及礼篮等。

12月前

雪隆头条

中港台

亲姐揭骨灰宠物去向周海媚死因突发心脏病

香港57岁女星周海媚（海味）11日病逝，周海媚姊姊周海莹今发出声明，透露周海媚被判定为突发心脏病猝死，“很平静，很安详，没有痛苦。”周凤也透露，妹妹的财产将按照法律全数由母亲继承，“母亲会把周海媚的骨灰带回香港，现在正在找合适的墓地，后续不再透露任何墓地相关事宜。”

12月前

中港台

大霹雳

今年罐头鲍鱼更便宜腊味海味上架了

（怡保26日讯）即将踏入全新一年，大家已开始嗅到“年”味，香喷喷的腊味和海味已开始上架，其中罐头鲍鱼比去年还要便宜。许多商家在上个月开始，就已进口了农历新年节日中少不了的货物，加上12月中开始是学校假期，许多市民和游客都会将这些腊味和海味买回家。未掀购买热潮不过根据商家，目前还未掀起购买热潮，市场显得慢热，而多数人都会在最后一分钟才购买腊味。一些进口的腊味和海产价格的去年变化不大，有些甚至有些比去年便宜，例如罐头鲍鱼，100令吉可买5罐，所以这类鲍鱼也相当畅销，一些商家也有做促销，4罐鲍鱼送一包鱼鳔。霹雳杂货行会长暨马振国海产贸易有限公司负责人马杰顺接受星洲日报《大霹雳》社区报访问时表示，在12月头，就开始批发腊味等，许多商家纷纷进货，作为农历新年季节的售卖用途，现在则还未掀起购买热潮。他说，每年配合农历新年，商家就会开始购入腊肉、腊鸭腿、鲍鱼、海参、鱼鳔、冬菇和其他年货，价格和去年差不多，而罐头鲍鱼价格比往年便宜，100令吉有4罐，去年同样价格则是3罐。鲍鱼产量多变便宜他指出，由中国进口的鲍鱼价格便宜，主要是因为养殖场的产量多了，而中国市场现在也不好。他补充，虽然目前有冠病疫情，但该病毒已变成流行传染病，不会影响购兴，因为人民已会照顾自己。他也说，目前商家在拿货方面是没有问题，只是希望马币尽快稳定下来，那么商家就可以用更便宜价格进口货物。他说，腊味有分成本地和外国，例如腊鸭主要是来自中国和香港，而本地则有腊肠等，就算价格贵，年还是要过，东西也是要吃的。而现在酒楼也陆续购入过年的货物，准备年菜套餐的食材。 “现在货品价格并没有怎么起价，只是行情和经济不好，消费者购买力不怎么强，大家都在省着用。” 他透露，不过根据这几年的情况，很多人都是最后一分钟才办货，预料到了明年1月尾才会开始买货。苏长兴企业负责人苏翠欣表示，新年季节的腊味和海味等，90%都是由外国进口，例如腊味、鲍鱼、冬菇和海参等，而本地主要是江鱼仔等。她说，在12月由于是新加坡和本地学校假期，许多新加坡游客前来买了一些腊味和海味回去，而本地人也是，毕竟这些食物都是可以存放。她指出，今年腊味价格和去年一样，只是鲍鱼便宜了，鲍鱼价格恢复至行动管制令（MCO）时期的价格，5个罐头鲍鱼卖100令吉，去年价格则是100令吉有3至4罐，这些鲍鱼来自南非和中国，该店最贵的鲍鱼是一罐一粒度野生鲍鱼，价格卖130令吉。 “目前鲍鱼销量最好，而腊味的销量则比较慢，其原因是购买力不高，若年老一辈不在了，年轻的消费者基于健康因素和不会煮腊肉，而比较少购买腊味。他们或许会在领取了花红之后才来购买腊味。” “冬菇价格不贵，海参比较贵，毕竟产自澳洲、马尔代夫和菲律宾，是以美金计算。鱼鳔价格一样，干贝则是涨了10%。” 她也说，目前顾客也会选择以汤包作为送礼佳品，以替代礼篮，并认为更实际。一般上顾客会提早购买鲍鱼和海参，海参需要用水浸发，过后再放在雪柜冷藏。顺福怡保有限公司负责人陈子锋说，从11月中开始，腊肉和海味就开始好卖，顾客买了就可以吃，无需等到新年，预料买气会持续至年二十九。她说，腊味主要是从香港进口，例如鸭肶、鸭尾和鸭片，鸭尾可以炸或煎，味道很好，大家可以吃到过年。她透露，目前该店也售卖一种腊味包，里面有各种不同的腊味，例如腊肠、润肠、鹅润、鸭片和鸭肶，一包就可以煮成腊味饭，顾客也可以买来送礼，价格非常实惠。有商家售卖不全然晒干的“金蚝”，这种鲍鱼是新年季节才有。

12月前

大霹雳

会员文

传承者 | 槟城数代人集体回忆海味杂货老店广德传六代

广德号的故事始于中国广东，19世纪在槟城落户至今，发展成海味与杂货店的老字号。这一间横跨世纪的老店被誉为槟城数代人的集体回忆，坊间的说法是：“买海味腊味一定要去广德。” 报道/摄影：刘振仪广德号的故事始于中国广东，19世纪在槟城落户至今，发展成海味与杂货店的老字号。这一间横跨世纪的老店被誉为槟城数代人的集体回忆，坊间的说法是：“买海味腊味一定要去广德。” 老字号屹立逾百年，一路走来不容易。从创办人胡福英算起，至今已经历胡家6代人的传承与经营，共同守着老招牌。胡家的6代人这一天，星洲日报《大北马》社区报记者来到乔治市新街（Campbell Street）的广德号，会见第4代传人胡树球。记者抵达的时候，胡老先生马上递上一张纸，写着胡家4代传人的名字，清楚交代这些传承者的顺序。根据胡树球的讲述，胡氏家族来自中国广东，在中国已有经营广德号杂货生意。胡树球的曾祖父胡福英为了避开战乱，于1836年从香港乘搭“大眼鸡”（一种唐式帆船）下南洋来到乔治市。在乔治市落脚后，胡福英选择经营家族的老本行，首先在新街门牌82号开设广德号，售卖海味和杂货。在槟城广德号来说，祖父胡福英就是创办人。今3代人合力守护之后，胡福英的儿子胡广森成为第2代传人。胡广森掌托时期，广德号搬迁至新街门牌90号，一直营业至今。胡广森之后，第3代传人是胡诚恩，即胡树球的父亲。胡树球这一辈，共有6个兄弟。大哥夭折，5兄弟中，按排列是胡耀球、𣲗球、锡球、树球和照球。 5兄弟从小都有到店里帮忙。但长大以后，一些兄弟选择在外工作发展，所以第4代的广德号，主要由胡树球和胡锡球合力经营。直到胡锡球离世（其他兄弟也已相继逝世），第4代传人只剩胡树球。胡树球年事已高，至今坚持到店里帮忙，但广德号目前已由第5代的胡国豪和胡秀芳，以及第6代的胡慧慈合力打理，胡国豪则是主要的负责人。胡国豪是胡树球的次子，不到70岁，是退休老师。他目前与父亲居住在店屋楼上，每日到店里工作。就是说，目前的广德号由第4代至第6代传人，共3代人合力护着这一门家族生意。腊味和六堡茶最好卖在广德号，顾客要的海味干货或杂货，无论是海参、干贝、花胶、蚝干、腊肠、中国茶、洋酒、烧酒、酱油、药材、咸酸甜等，这里都找得到。以前胡锡球还在世时，他会亲自到外国找上好的海味。现在，他们找到可信赖的伙伴，替广德号从不同的国家，如纽西兰、韩国、日本、菲律宾等引进有素质的海味干货，省略亲到国外选货的工作，并维持货物的素质。根据胡树球所说，广德号最畅销的产品莫过于腊味，另一个是六堡茶。胡树球说，他们的腊味来自香港与江门，尤其江门拥有四季，腊味经过寒风与北风的风干，特别香，其他地方的腊肠没有这种味道。许多本地酒楼都看中广德号上好的腊味，跟他们拿货，煮出一锅香喷喷的腊味饭。过去，经过新街广德号就可以看见大门前挂着油光红润的腊肠，任君挑选，这就是老字号的招牌画面。胡树球解释，后来因爆发冠病，顾客不可随意触碰腊肠，门前挂腊肠的架子也收了起来，待日后适当的时候或会重新摆出去。时代不同海味成日常佳肴从前，海味对一般的家庭来说是昂贵的食材。唯有遇到大日子，比如农历新年和中秋节，顾客才舍得买海味过节。胡树球就说，以前每到农历新年，广德号的生意特别好，但来到近代，许多家庭的经济能力改善，海味不止是佳节佳肴，就算平时也会买来吃。他说：“以前的人省吃俭用，但世界变了，现在的人不计较，吃了才打算。” 但如今通货膨胀，进口货物价格也水涨船高，他说，这一点确实会影响顾客的购买力，但广德号仍尽量坚持“价格公道”的精神。至于吃海味是否滋补养生，他也老实说：“补或不补是见仁见智，最重要是好吃。” 经商之道：价钱公道童叟无欺谈起广德号的经商之道，胡树球大声说：“阿爷交代，做生意要老实经营，价钱公道，童叟无欺！” 他口中的“阿爷”，就是广德的第2代传人胡广森。胡树球很常提起这位“阿爷”。有几次，他手指自然指向挂在老店墙壁上“阿爷”的照片，可见祖父对他影响至深。胡树球从小跟着“阿爷”和爸爸胡诚恩到店里做生意。成年之后，他曾到香港修读工商科4年，当时与经营杂货店的胡氏家族建立联系。毕业后回到槟城，他选择学以致用，接手经营广德号。他说，没想过为广德号开设分行，只想坚守在新街这一家老店。随着新商店不断冒起，被视为带来竞争，他也不担心，因为广德号有固定的老顾客，特别是长期拿货的酒楼。他补上这句：“不要紧的，生意做不完的，大家各有各做。” 对于广德号的未来，他睁大眼睛说：“以后会怎样，我不知道。最重要是现在。” 日侵和行管令时期生意最差矗立在乔治市老城逾百年来，广德号命运的起落与这座城市的遭遇，紧密联系在一起。好比经历自由港时期的繁华、屋租统制法令废除导致人口流失后的一度低落，以及乔治市入遗后重现的生机。在胡树球的记忆里，广德号生意最糟糕的时候，莫过于日本占领我国，以及冠病疫情导致政府颁布行动管制令时期。日本军入侵时期，他还小，只记得广德号仍正常营业，但战争导致生意一落千丈，他们做生意时也不敢打开大门，只好半掩着门，在门缝间把货物递出去和收钱。第二个难关是2020年爆发冠病疫情那段时期。幸好，年轻的胡慧慈助广德号开创线上平台，老字号的生意从门市开拓到网络。老字号开拓线上平台后生意有没变好？胡树球说，不一定，因为生意好不好也胥视什么时期。但无论如何，他乐见后辈善用知识，为广德号开创新平台。

2年前

会员文

精彩系列

老就是宝 | 海味咸香人情味浓三代人接力守护再发兴

走过半世纪的再发兴如今已跟上时代的步伐，第二代守护传统老店，第三代则接手转型电子商务，线上线下同时经营。

2年前

精彩系列

狮城二三事

买气欠佳、竞争激烈狮城海味成本上涨业者不敢起价

（新加坡12日讯）距离农历新年仅剩不到两周，不少海味业者表示，因通货膨胀今年买气不如去年，尽管热门海味干货如干贝、鱼鳔、冬菇的成本涨了5至20%，但碍于行业竞争激烈，有者选择只涨5%，有者干脆不涨价继续卖库存。《新明日报》记者昨天走访雅柏中心（Albert Centre）三楼的海味干货批发市场。受访业者表示，今年的市场买气大不如前，他们大多减少了10%的进货量。三强联记贸易的业者何小姐告诉记者，相比去年，部分海味干货成本今年上涨近20%，其中包括干贝、冬菇、鱼鳔等热门产品都受影响，例如冬菇的价格就上涨了15至20%，如今100克从去年的近4元卖到6元（新币，下同）。 “供应商今年1月份刚起价，例如北海道干贝就涨了20至25%，分大中小尺寸，我们稍微有调整了一点价格，但涨幅基本不超过5%，小干贝如今100克卖26元。这里竞争激烈，我们也不敢起太多，担心顾客不光顾。” 她透露，顾客的购买力也明显下降，以前买1公斤的产品，现在可能就只买500克。另一名不愿具名的业者透露，今年的鲍鱼价格未有调整，店内目前卖得最便宜的是一罐8元的中国鲍鱼，最贵的则是墨西哥鲍鱼，一罐卖240元。在萌古连商业中心营业的云山泡参燕窝老板李炎坡指出，他去年囤了4吨的海参，今年经济不景气，他选择不进货，继续卖库存。 “尽管如今市价上涨，但我们还有库存，所以没有起价，消费税也是自行吸收，就当少赚一点。” 位于维多利亚街批发中心的海味干粮批发店亚包号第三代头家蔡为明就表示，在通货膨胀下，公众都希望多存一点，少花一点。 “疫情期间，许多业者已大量减少进货，今年大家依旧会比较保守，像我就比去年减少了10至20%的进货量，主要是担心卖不出去的情况。” 他指出，虽然大多海味干货成本上涨至少5至10%，但零售价却未必出现显著的涨幅。 “受近期日元升值的影响，北海道干贝的成本有增加，但即使涨价了，也依旧比疫情前低一些。海味干货大多以不同等级区分价格，今年有更多顾客选择买小一点或少一点，我们的销量跌了30%。” 公众：拜年不设限涨价也照买防疫措施放宽，今年拜年不设限，有公众指出即使涨价也依旧会买。公众李玉珍（48岁，自雇人士）往年都会购买海参、干贝、鲍鱼等产品，在家自己做盆菜，但今年她却选择减少分量或买等级较次的海味。 “每逢农历新年，这些产品都是必须买的，今年也不例外，只是现在通货膨胀，孩子又说要去餐馆吃年夜饭，所以我少买一点，就主要备好材料等初一做菜招待亲戚。” 公众林太太（51岁，家庭主妇）则指出，农历新年一年只有一次，今年的涨幅还是可以接受，不会买得比去年少。” 价格表：北海道干贝（中）： 18-40元（100克）冬菇： 6-9元（100克）鱼鳔： 8-75元（一包按等级划分）鲍鱼： 8-240元（一罐按地域及等级划分）海参： 200-800元（一公斤按等级划分）

2年前

狮城二三事

古城

甲年货买气热起来海味新年装饰市场现人潮

随着农历新年跫音将至，马六甲年货市场也非常热闹，尤其是海味、新年饰品的市场更是从圣诞节连续长假开始出现人潮，而肉干礼品则从两周前开始热起来。

2年前

古城

花城最热点

海味腊味皆上涨且年货不多民众请趁早买

除了进口年货上涨，本地推出的腊味也同样价格走高，在猪肉与腌制调味料等成本价格上升之下，本地腊味调涨了至少30％。

2年前

花城最热点

大霹雳焦点

年关将近海味干货销量旺

距今不到一个月就是农历新年了，如今国人可以如常欢庆农历新年，不论是到餐馆用餐，或是购买海味干货回家烹煮，都有助于刺激海味年货市场。

2年前

大霹雳焦点

东海岸

物价涨减少买海味年货市场吹冷风

2023癸卯兔年进入倒数阶段，年货市场开始飘年味，不过商家认为今年买气平平，消费热潮尚未掀起。

2年前

东海岸

都市动态

年关近海味市场慢热商家不敢大量进货

多数商家不敢大量进货，只能采取走一步，看一步的情况。

2年前

都市动态

花城最热点

在涨价前入货腊味和海味未受涨价潮影响

随着农历新年渐近，应节的腊味和海味如今也已上市，由于大部分腊味和海味是在涨价前入货，所以今年将维持原价出售。

3年前

花城最热点

雪隆头条

海运费“节节上升” 新年吃贵海味

由于运输费飙涨，部分海腊味的价格也上涨10至35%。

3年前

雪隆头条

百格

怕假货？教你挑选货真价实海味

海味价格大涨，又怕买到假货，专家教你几个简单步骤就可以买到货真价实的海味......

8年前

百格