烧烤新闻资料

简

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百格纷

好康分享周末烧烤自助买一送一！

周末想要吃好吃满，就来吉隆坡Crowne Plaza KLCC酒店享受超值Sizzling Saturday烧烤自助餐！而且还有买一送一的优惠，除下来一个人只需RM119就可以享受海鲜、烧烤吃到饱😋 ✅只需RM238+还买一送一！ ✅四人同行还免费送一道法式焗龙虾🦞 更多美食介绍浏览👉🏻 https://www.jiuzyoung.com/category/eat/

3星期前

百格纷

即时国际

18岁青年吃烧烤后腹泻 1周后进ICU换5次血保命

中国广东广州一名18岁青年吃烧烤后出现发热和腹泻症状，后来四肢无力、难以吞咽，就医后被立即收入加护病房，全身血浆置换，循环治疗五次后才保住小命。

2月前

即时国际

周刊专题

【绝味山城之玉润猪圆／02】李荣记肉干●钢柜晾肉+炭火烧烤，烤出焦香绝味肉干

“做肉干火候是最重要的，很多人吃到有炭香味就是从看火候开始，尤其是用炭来烧，更加需要注意。”炭火不能变成明火，但也不能黯淡，需要时不时拨开灰烬，保持火势适中。“如果炭火不足，无法逼出肉干的香味。”

3月前

周刊专题

全国综合

视频|公寓阳台烧烤引争议网调侃“可以烤沙爹来卖吗？”

根据TikTok用户纳克达近日就上载一段30秒视频，拍摄住在他公寓对面的阳台竟烟雾缭绕，镜头拉近一看才赫然发现有一个人影打赤膊在阳台里做烧烤。

3月前

全国综合

狮城二三事

组屋走廊火炭烤肉烟味弥漫邻居报警

（新加坡11日讯）武吉班让区有男住户在单位外的走廊用火炭烧烤，味道浓烈且弥漫，引起附近居民不满，甚至报警处理。《新明日报》报道，这起事件发生在星期五（9日）晚上约7时30分，地点在法嘉路第443D座组屋。不愿透露姓名的男居民说，他发现有人在走廊上搭起烧烤台，搬出桌椅，就在那里烧烤开餐。他形容，该单位住着5人，包括一对30多岁的华裔夫妇、两名孩子以及一名女佣。他指该邻居使用火炭生火，一家人就坐在门前开始烧烤。没多久，不止走廊满是烧烤味，也波及附近单位都被熏得满是烟味。 “他们的行为真的让我很无语。我家里客厅都是烧烤味道。” 由于忍无可忍，男居民最后决定报警。据了解，警方晚上约8时到场调解。他告诉记者：“其实他们已经不是第一次在走廊烧烤了，原本想说邻居一场就算了，哪里知道他们这次又来！” “家里洗好的衣服得重新洗过，因为都有烧烤味了，等下去超市买香精来喷。这都是他们的自私的行为，害得邻居受苦。” 有关住户拒回应有居民觉无所谓当地媒体找到相信是在走廊烧烤的男住户时，他既不否认自己一家人在门前烧烤，但也不承认，只是频频询问记者为什么要多问，最后表示不予置评。另一名40岁左右的街坊称男住户是他朋友，指对方平时为人小心。 “其实裕廊西一带有烧烤台，离这里也不远，真的要烧烤可以考虑到那里，也安全一点。” 另一女街坊（50来岁）则认为，男住户搭起的烧烤台不大，应该不至于造成危险。 “只要不是常常烧烤，我是不会介意的。”

3月前

狮城二三事

即时国际

一顿烧烤吃出“败血症”多脏器衰竭　女子进ICU 救回一命

吃烧烤吃到进ICU！

4月前

即时国际

狮城二三事

女子带狗小贩中心用餐公众诉不卫生

（新加坡16日讯）女子带两只小狗去用餐，坐在小贩中心靠近户外的区域吃泰式烧烤，还让小狗坐在椅子上，公众见状申诉这样不卫生。读者邱先生（37岁，物流业）告诉《新明日报》，他于本月12日晚上8时40分经过武吉班让小贩中心及湿巴刹时，目睹上述情况。他描述，女子一人坐在靠近户外的区域吃泰式烧烤店，一旁还带着两只小狗，那两只小狗也没有绑着，而且还坐在椅子上，随后有另一名男子加入。 “其实小贩中心有张贴禁止宠物的告示，可能是告示太小她没看到。但是基于卫生，不应该把狗带进用餐的地方，更何况有些人也对动物毛发过敏。” 他说，自己也爱小动物，小狗也很可爱，没有乱吠，但他认为狗主应该多为他人着想。记者走访该小贩中心时，食客陈先生（57岁，退休人士）就说，带宠物到小贩中心不卫生，狗毛有可能会脱落乱飞。不过，就算大家看见的话，估计怕引起争执，也不敢上前跟对方说。 “狗主应该自动一点，看什么地方可以带宠物，什么地方不能带，也要顾虑其他人。” 另一名食客陈女士（72）同样认为，带宠物到小贩中心吃饭不太恰当，但是若是坐在户外的地方，还算勉强可以接受。一名不愿具名的摊贩指出，由于小贩中心不能带宠物进入，有些食客会把宠物绑在小贩中心外的栏杆，再进入去打包食物或吃饭。 “这名女子也坐在靠近户外的区域，也是平时食客会绑狗的地方，所以我们觉得还可以接受，至少不是在小贩中心里面的区域。” 但一些受访食客认为，让小狗待在户外区域没问题，但让它们坐在椅子上，估计有些人会无法接受。小贩中心公共餐饮处　禁宠物进入根据新加坡环境局条例，除持有牌照的宠物咖啡店以外，小贩中心或公共餐饮处并不允许宠物出现。不过，唯有盲人的导盲犬例外，但它必须带上背带，并时刻待在主人身旁。另外，其他餐饮业者则可自行决定，是否允许导盲犬进入店内。

6月前

狮城二三事

星云

【就是有偏见】师傅真心话：本地“黑叉烧”实测/符颂勤

关于传奇“黑叉烧”，大家都知道广州“炳胜”，接下来就是咱们马来西亚的黑叉烧。曾经有供应商和我说过，在马来西亚只要你能烧出“黑叉烧”，生意一定不会差。这回“黑叉烧”实测，师傅从烧烤开始讲解，一直到生意这回事。从炉火对流原理，然后是叉烧排列，再到“阀门”开关控制（其实是指烤炉的盖子开关，作用有如炭炉的阀门），大抵原理如此，但要成就黑叉烧，还有一项最关键（师傅说这个不能写出来），终于明白黑叉烧（玻璃叉烧）是这样烧制而成的。以后在柜台看着吊挂的叉烧，至少知道这家是采用什么方式烧制了。这轮“黑叉烧”实测，有专业烧腊师傅陪同，边吃边解析各家叉烧的异同，有用本地猪和冷冻肉的，有用猪颈、五花、中咀的，师傅也“顺便”解说叉烧这门生意，在明白了定价背后的逻辑，几趟访问下来，收获满满，资料多到消化不良。原来叉烧和运动竞赛，原理相通。和我喜爱的足球一样，都是需要有Key person。足球是要有灵魂中场，串起前后场，保持攻守流畅；叉烧是那位砧板手，连接起接单和出单，同时，知名叉烧店每日接单多，今日赚多赚少，全在砧板手的分配功力！【本期随食】种种考虑，加上师傅意见，最后选给这个专栏的，是两家“黑叉烧”：一是阿培的叉烧，一是明记叉烧。 1. 阿培叉烧一看阿培的身形，就知道是Chef，没有贬义。林金城暗暗观察他两年，时机成熟了，才现身写他的叉烧。曾经访问他的，还包括阿贤。而行内津津乐道的，是他曾应台北三星米其林“颐宫”的邀请，把独门黑叉烧带到台北献艺！那段时间，米其林三星的作业工序，也让他大开眼界！ “Melt in your mouth”，从来都是美丽的误会，不知从什么时候开始，以为在口中轻易分崩离析的就是好叉烧。以讹传讹，弄得大家以为那是叉烧的唯一标准。叉烧没有肉味，又如何叫叉烧？阿培叉烧，选用五花，一口咬下，除了层次，还有那层所谓“黑叉烧”外皮。哪里找？以前大家认识他是因为陈明记和冠军叉烧，但接下来，你只要认着阿培。 2. 明记叉烧明记是叉烧老行尊，招牌旧旧，店面旧旧，但实力依然坚强！它的叉烧有两种。要吃，就建议选吃Premium级的本地猪（这里就不评普通叉烧了），不但保有猪肉甜味，纤维也都得以保留，咬起来还有嚼劲，而且应是“生糖”（指没有熬煮过）烧制。只是，没得单点，要和鸡肉或是烧肠配套。哪里找？键入“明记叉烧王”就可以了。

7月前

星云

星云

竹筒饭/阿简（居銮）

小城周边马来甘榜某食档。开斋节前两天。傍晚的阳光依然炙热。日常骑行训练的回程，我把单车停好在食档旁边的巴士亭。食档前方的大片空地，一个长型三角铁架的中间部分几根木头啪啪燃烧，铁架两则是两排长短差不多一样的竹筒排列整齐。我和食档少东依山打招呼，来让我帮你翻竹筒。可以吗老师你有时间吗？可以啊，谢谢你每次允许我来玩耍，呵呵。食档地处我日常骑行路线大路旁，和人们非常熟稔，连续几年皆帮忙烧烤。我脱下单车手套，换上车前包家里带去的普通手套，快速将竹筒一支支翻过一遍。烧烤的竹筒需要翻动因得避免朝火的那一面烤焦。竹筒饭的准备工序不复杂唯需人工处理。早上麻吉把提前浸泡4个小时的糯米装入已经放好香蕉叶的竹筒，注入掺好一些盐水的椰浆，顶部再盖上一片香蕉叶。置入竹筒的香蕉叶也讲究，太老太粗或太细嫩的叶子不能，老叶子容易折断烤坏，新嫩叶则烤熟后会黏糯米，所谓的“沾叶”，不太理想。问过麻吉怎样判断香蕉叶是老或年轻呢？麻吉笑说日子久了自然就会分辨啊。竹筒入米时不宜太饱满，烧烤第一遍后将竹筒拿下来，将竹筒底部往地上蹬两下让米饭扎实，再继续烧烤。烧烤竹筒时间中加两次木头续火不停翻动竹筒，约莫5个小时后则大功告成，烤熟的竹筒饭可以上桌贩卖。几年前我没经验傻傻以为竹筒是依山自己在附近芭地寻找砍伐来的，老师啊那样不够啦哪有这样多竹子呢。后来才得知原来小城竹筒价格昂贵，依山每年自北部丹州订购，虽路途遥远包括邮费等还是比小城的便宜整二三十巴仙。老师，虽然我们一年只卖两次——哈芝节与开斋节，但因数量大故本钱价差还是惊人的一笔账。麻吉亦售卖一盒盒的仁当（rendang）牛肉或鸡肉以及香料干煎肉丝（serunding）。仁当黄姜香料咖哩一般上得短时间内吃完，serunding肉丝则比较耐放，有者可以放3个月。Serunding准备耗时，牛肉碎配上刨好的椰丝加入香料不停翻炒至完全没有水分装盒，大功告成。桌上的竹筒一支支排列，售价由18令吉起跳，越大支粗壮的价格越高。人们可以依照喜欢的大小型号购买，员工用刀子劈开竹筒将糯米饭取出装盒给顾客带走。青翠竹节已烧至颜色稍深，空气中有竹子淡淡的清香及椰浆的芳香。竹筒食物历史悠久骑单车旅游10年，游走邻国印尼多次。某次到苏门答腊西边的巴东独骑，曾在菜市场与竹筒饭有美丽邂逅。巴东是苏门答腊西海岸最大的城市，也是西苏门答腊的省会。整个城市很蓬勃。游走国外，菜市场是我必定到访清单的第一项。一个不起眼的小档位，各种不一样馅料的竹筒饭让我大开眼界。甜味的红豆绿豆黑糯米玉蜀黍，咸味的辣椒椰丝小虾干等等，琳琅满目。贩卖竹筒饭的伊布ibu（印尼人对年纪大的妇人称呼）很热情，看我口操流利印尼语她乐开怀大笑，好奇问我是否来自日本以及在印尼住了多少年。糯米不易消化故不能买多，我请求伊布每个口味切一小截卖给我当行动粮。伊布递来装在袋子里沉甸甸的竹筒饭，来这些请你吃不用钱，妇人再往隔壁档口买一杯热茶递来，这杯请你喝。我万分推辞真的不好意思啊。离开前在马鞍袋挖一对骑行袖套送给伊布，这个送您天气大晒时候可以用。那趟行程结束回国后整理笔记，才得知实际上竹筒饭是印尼米南加保族的传统食品。巴东地区的主要居民就是米南加保人。还真的误打误撞得个宝贵的竹筒饭经验。某年骑行泰国北部山区一个月，在山里向路边的yai（泰国阿嫲的尊称）购买两支竹筒饭。泰北的竹筒饭比较纤细苗条远看像棍子，我将之插在马鞍袋的外袋，放照片在家里群组，老姐说妹妹你怎么带上打狗棒？还真传神的形容啊。啊哈这是吃的，不是打狗棒。泰北的竹筒饭是将竹筒整支递给你，商贩稍微劈开一点裂缝，吃时自己再掰开取出米饭。那一趟骑行，肚子装了十多支竹筒饭。糯米耐饱且提供热量大，是绝佳行动粮。曾读过记载，竹筒烹煮食物实际上历史悠久。北魏时期的贾思勰曾在著作《齐民要术》中记载，人们用“筒炙”，意思是用肉馅敷在竹筒上再用明火烘烤。清代作家陈鼎的史类书籍《滇游记》中记载“腾越铁少，土人以毛竹截断，实米其中，炽火畏之，竹焦而饭熟，甚香美，称为竹釜。”滇者，云南省。这本游记详尽记载了作者在云南大理等地的见闻。迄今云南少数民族用竹筒烹饪的习俗仍盛行。曾在老姐往云南旅游的照片里见到她去少数民族部落参观时的午饭，当中就有哈尼族的竹筒鸡。前些日子哈芝节，同道法伊莎送来她母亲烹煮的竹筒饭和仁当鸡肉。晚间老姐到访大伙一起享用。糯米饭香软可口口感柔韧，仁当鸡肉则用走地鸡，葱头蒜米花生米用料很够，鸡肉很有嚼劲。大伙直呼高手在民间。老姐分享她身边的真实故事。姐的家婆在马来甘榜经营杂货店，某次开斋节顾客送来竹筒饭。家婆咬一口后觉得味道怎么古怪有点腥，一看吓死了，原来糯米饭内有一只小青蛙，青蛙半截身体已经在家婆嘴里。大伙推测应该是装米欲烧烤之时人们兴许离开或不留神，那只小青蛙跳入竹筒内结果一命呜呼。简你知道吗那时我还帮那只青蛙念经文愿它一路好走。如今出坡回家，自黑水镇高速公路收费站转入往小城方向，路边几家竹筒饭档子。每回经过，脑海必定蹦出印尼巴东伊布的爽朗笑声和泰北的打狗棒。旅途记忆，永远是人生长河画册中最鲜明的那一页。

9月前

星云

即时国际

男孩买烧烤被烟花炸爆脑亡肇事者不知所终

事故发生于2月12日大年初三当晚8时20分左右。王先生回忆，当晚吃过饭后，他开车带着孩子经过了尉氏县北三环附近的网红桥，现场人流密集，车辆繁多，不少人在桥上燃放烟花。经过网红桥东北角时，儿子可可提出了想吃烧烤，他便将车辆停在路北边，牵着孩子的手，顺着斑马线抵达道路南边的烧烤摊。

9月前

即时国际

即时国际

山东淄博烧烤“退烧” 五一盛况回不去了

半年前，中国山东淄博烧烤突然火红起来。随着网路的“病毒式”传播，越来越多人关注淄博，最终演变成一场场锲而不舍、旷日持久的接力赶“烤”路。

1年前

即时国际

天下事

凭藉烧烤“三件套”爆红多地网民吁家乡学淄博

山东城市正成为今年“五一”游的顶流。据媒体报道，青岛、威海、济南、烟台强势登上“五一”全国住宿预定前二十位，被烧烤带火的淄博更是凶猛，住宿预定量较2019年上涨800%。

2年前

天下事

周刊专题

【烧烤人生／04】烤肉的灵魂——蘸酱

烤好的肉淋上淡黄半透明又有些许粘稠的黄梨酱，吃下去甜而不腻，带香的果酸融合得刚好，是他各种口味烤肉的理想配搭。黄梨酱没有太复杂的食谱，主要是功夫，量要搭配得当，耐心地煮。

2年前

周刊专题

周刊专题

【烧烤人生／03】烧烤前这样食材处理，才能烤出肉质的香气

陈杰文说：“肉对每个人来说，怎么切都可以。”而他本身喜欢比较厚的，因为太薄的话，虽然烧得更快，但烤久容易变干。厚就得烤久一些，但可以锁住肉汁，吃起来口感也较好。

2年前

周刊专题

周刊专题

【烧烤人生／02】大众烧肉，追求极简的日式BBQ

Taisyu Yakiniku之所以取名为“大众”，即是希望做任谁都能吃得起的烧烤，杰文的概念即是，创造一个供人烧烤的空间，无需事前准备亦无需事后打理，“烧烤需要时间，客人想要坐多久聊天喝酒都没关系，这就是我们想营造的氛围。”

2年前

周刊专题

周刊专题

【烧烤人生／01】Omeor Grill，四处游牧的炭烤人

这些年来，郑添煜以不同的方式游牧在各个空间，最早是与日式蛋包饭专卖店Omulab合作，之后陆续在不同的台日式餐厅或咖啡馆驻点烧烤。除了驻点的形式，他也曾举办市集，或在夜晚的民宿架起烧烤炉。

2年前

周刊专题