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【留住妈妈的味道】得奖作品分享──手工热腾腾拉麵/一份跨时空的母爱

在麻疯病院当义工十多年来，每当肚子饿时，我都会跑进病楼找大楼妈妈陈清源，要她煮碗热腾腾的面线、板面或拉面给我吃。陈清源妈妈行动不便，要以轮椅代步，麻疯病也导致她的手指弯曲，但她却擅长做手工拉面。她在病楼外种了一排树仔菜，要煮面时就会请对面床的老朋友吴瑞嫦帮她采收一些回来。病楼尾端简陋的小厨房就是她煮面的地方。母亲住在北马槟城。有一天，她突然打电话给陈清源，跟她说：“我要谢谢你那么照顾彦妮，天天煮好料给她吃。她在你们那边的时间比在我身边的时间还要长，其实她才是你们的女儿，我是你们女儿的保姆而已。她从小在槟城长大，我照顾她，现在她长大了，我还给你们了，让她回去照顾你们……” 听母亲这么说，我感动得不能自已。在麻疯病院的义工生涯中，我非常幸运结识了大楼妈妈陈清源，她为我煮的每一碗面背后，都是对我无微不至的关怀和爱意，尽管她并非我的亲生母亲，却在我心中扮演着同样重要的角色。我的母亲以“保姆”自居，实际上道出了至深至诚的理解和感悟。她明白，不只是血缘关系才能定义母女之情，更多的是那份默默的付出与倾注。学习陈清源做手工拉面的经历，不仅是技艺的传承，更是一次心灵的沟通与交流。在85岁高龄之际，她依然保持着对生活的热爱与活力，愿意与我分享她的手艺和经验。我深信，这份对生活的热情与执着将成为我永远的榜样和动力。在这个世界上，有些味道不仅仅停留在舌尖上，而是深深地扎根在心底。留住妈妈的味道，不仅是一碗热腾腾的面线、板面或拉面，更是一种无私的爱与关怀，一种跨越时空的情感纽带；留住妈妈的味道，就是留住那份无私的关怀和爱意，留住那份对生活的热爱和坚守。无论身处何地，这份味道都会伴随着我，温暖着我的心灵，激励着我前行。衷心感谢我的“保姆”和大楼妈妈们对我的爱。愿陈清源健康长寿，直至百岁高龄。制作歩驟╱ 1）面粉一包，江鱼仔洗干净，蒜剁碎，葱切片，冬菇泡软切片备用。 2）爆香蒜米，炒香香菇。 3）红白萝卜经过滚刀的精准切割，形成均匀的块状，为手工拉面增添色彩和口感的多样性。 4）锅内放入适量的水，加入江鱼仔、红白萝卜、香菇，待滚后关小火熬一个小时，加入盐和香菇精调味，汤头散发出浓浓的香气，是拉面的鲜美底蕴。 5）将一茶匙盐加入面粉搅拌均匀。加一碗水，边倒边用手搓揉，搓成面团时加入食油，再搓至滑面即可，静置30分钟后，再把面团揉成圆柱形，切成一吋块状后揉成条状，面条涂上食用油，避免它们黏在一块，静置5到10分钟。 6）双手拽住面条两头，轻轻拉扯，拉成均匀细长的条状。拉面的同时，把水烧开，边拉边将面条放入锅中，煮到面条浮上水面就是熟了，放入树仔菜即可关火。

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【留住妈妈的味道】成绩揭晓只要吃下回忆的美食，就像能与思念的人相见。

■特优奖（一位）：富贵集团赞助现金奖1000令吉+琉璃工房作品《花开美好》一座（价值1330令吉）菜式：香菇鸡面线汤∕石慧慧（柔佛新山乌鲁地南） ■优秀奖（两位）：富贵集团赞助现金奖800令吉+各得琉璃工房作品《圆满人间》、《有情天地》其中一座（各价值960令吉）菜式：河婆客家擂茶∕郑爱萍（雪兰莪双溪毛糯）和手工热腾腾拉面∕陈彦妮（雪兰莪梳邦再也） ■推荐奖（三位）：富贵集团赞助现金奖500令吉+琉璃工房作品《祥龙握珠》一座，（价值650令吉）菜式：古早味麵粉粿∕张丽丝（吉打双溪大年）；菜式：福建春捲∕刘雪芬（柔佛麻坡）；菜式：月光面汤∕何安哲（槟城峇六拜）。姐䭲也完美的把妈妈的老黄瓜排骨汤记录了下来。我相信当她喝下自己凭记忆煮出的这道汤时，是有回想起亲爱的妈妈为她端出这道汤的样子，因为只要吃下回忆的美食，就像能与思念的故人相见。母亲生前烧得一手好菜，我是每天吃母亲烧的菜度过半个人生的。母亲生前常教我如何处理一些食材、如何烧好一道菜──可是我都顾着吃，没特别记起来，只道母亲会永远这样烧给我吃。母亲半年前过世后，我再没吃过一道有母亲味道的菜了。我凭着记忆亲自下厨，但煮出来的味道天渊之别，甜酸苦辣全不对味。家佣是母亲烧菜时的助手，看过母亲烧菜的时间有五年多，她依样画葫芦的烧，但味道、火候还是对不上味。妹妹说：“你如果要留住妈妈的味道，原该趁母亲在生时学的，至少母亲可以亲自指点。” 我真懊悔没有在母亲生前把她的每道拿手好菜都认真记录下来，以及亲自煮了让母亲指点。（*我只是在試用新相機時，以玩票性質的拍下幾道菜的烹飪過程，卻沒認真的記錄下每個步驟，如今回看照片，顯得殘缺不全）过去的一时懒惰，成了终身的遗憾。这个遗憾使我从此再也无法吃到有母亲味道的菜。可惜母亲不会再来，这遗憾再也无法弥补。于是我兴起了想办【留住妈妈的味道】的活动，鼓励每个孩子都把妈妈的味道用文字或图片记录下来。每一次思念，都是一次小团圆要谢谢富贵集团的朋友姐䭲，我原和她有个协议要趁母亲节合办一个活动，但临时我想换成这活动，她二话不说就同意。她说：每一次思念，都是一次小团圆；但凡能留住先人的爱，也留住孩子对父母亲的思念与美好的回忆，就去进行吧！我也顺水推舟，请她试着也把记忆里母亲教过她的一道菜用图文记录下来。（每筹办一项要按步骤进行的活动，我都习惯先请朋友或同事按参加方法的指示试练一次，确保看得明白章程所述。）姐䭲也完美的把妈妈的老黄瓜排骨汤记录了下来。我相信当她喝下自己凭记忆煮出的这道汤时，是有回想起亲爱的妈妈为她端出这道汤的样子，因为只要吃下回忆的美食，就像能与思念的故人相见。活动征集期间，先后收到140道菜。淘汰了部分照片不清晰及不符合规格（如自己“改良”版的菜式），有83道菜被初审挑选了出来。评审过后也花了近一个月时间终于挑出中选的6道菜，并在报章公布成绩。我重新阅读那入选的83道菜，发现每一道都如此家常、不复杂，是饭桌上平凡但又渗出母亲爱意的食物。那一阵子我是陷入为难中，每个母亲对孩子的爱都是重如山、深如海的，每道菜对参加者和母亲都是同样意义重大的，可惜比赛无法人人都得冠军。我突然觉得，原来【留住妈妈的味道】这比赛的意义，整理图文的过程比得奖的意义大。每一位参加者所记录下的图文，都是给自己和母亲最好的礼物，那才是最值得自己珍藏的纪念。每位参加者都为自己打造出最完美的礼物了。我此时唯一能为非得奖者做的是：我请编辑把83道一起守护母亲味道的菜都编在版面上，一道一道的安排刊登。美好的事物，大家一起共享，會變成加倍的美好。感谢富贵集团赞助这项活动的奖金，也感谢琉璃工房报效如此晶莹剔透的琉璃作品为奖品。这是关于【留住妈妈的味道】活动的筹办目的，我记录下来，留待日后记忆里的美好。

5月前

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