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竹筒饭
全国综合
竹筒饭藏黑色死蛙 男子吓坏了
买一送一?一名男子在购买竹筒饭后,竟发现里面包裹着一只死去的黑色青蛙,令他感到非常恶心!
6月前
全国综合
北马新闻
开斋节竹筒饭飘香 业者薄利多销吸引食客
开斋节来临前,马路旁又是烘烤竹筒饭(Lemang)飘香的季节,今年面对原料如糯米及竹筒的涨价,业者选择薄利多销,仍维持着去年的价格销售这款相当受国人喜爱的传统美食
7月前
北马新闻
北马新闻
不让葵叶粽 竹筒饭专美 猪笼草糯米饭一样飘香气
又到了葵叶粽(ketupat)、竹筒饭(lemang buluh)飘香的日子,猪笼草糯米饭(lemang periuk kera)也逐渐成为饕客必找的开斋节美食
7月前
北马新闻
半生不熟
阿蓟/开斋节到了,你吃Lemang了吗?
一直以为竹筒饭就是竹筒饭,玩不出什么花样,查了一下才赫然发现有蕉叶、柊叶甚至猪笼草版的竹筒饭,叫人瞠目结舌。没错,是猪笼草……
7月前
半生不熟
全国综合
顾客投诉竹筒饭有钉子 小贩认错“应不小心用儿子放钉子的竹子”
小贩收到顾客投诉,指所出售的竹筒饭(Lemang)里竟然含有多颗钉子,所幸及时发现没有吃下去;小贩承认,应该是不小心用到儿子多余的竹子来烹饪,该竹子相信用来存放钉子。
7月前
全国综合
星云
竹筒饭/阿简(居銮)
小城周边马来甘榜某食档。开斋节前两天。傍晚的阳光依然炙热。日常骑行训练的回程,我把单车停好在食档旁边的巴士亭。食档前方的大片空地,一个长型三角铁架的中间部分几根木头啪啪燃烧,铁架两则是两排长短差不多一样的竹筒排列整齐。我和食档少东依山打招呼,来让我帮你翻竹筒。可以吗老师你有时间吗?可以啊,谢谢你每次允许我来玩耍,呵呵。食档地处我日常骑行路线大路旁,和人们非常熟稔,连续几年皆帮忙烧烤。 我脱下单车手套,换上车前包家里带去的普通手套,快速将竹筒一支支翻过一遍。烧烤的竹筒需要翻动因得避免朝火的那一面烤焦。竹筒饭的准备工序不复杂唯需人工处理。早上麻吉把提前浸泡4个小时的糯米装入已经放好香蕉叶的竹筒,注入掺好一些盐水的椰浆,顶部再盖上一片香蕉叶。置入竹筒的香蕉叶也讲究,太老太粗或太细嫩的叶子不能,老叶子容易折断烤坏,新嫩叶则烤熟后会黏糯米,所谓的“沾叶”,不太理想。问过麻吉怎样判断香蕉叶是老或年轻呢?麻吉笑说日子久了自然就会分辨啊。竹筒入米时不宜太饱满,烧烤第一遍后将竹筒拿下来,将竹筒底部往地上蹬两下让米饭扎实,再继续烧烤。 烧烤竹筒时间中加两次木头续火不停翻动竹筒,约莫5个小时后则大功告成,烤熟的竹筒饭可以上桌贩卖。几年前我没经验傻傻以为竹筒是依山自己在附近芭地寻找砍伐来的,老师啊那样不够啦哪有这样多竹子呢。后来才得知原来小城竹筒价格昂贵,依山每年自北部丹州订购,虽路途遥远包括邮费等还是比小城的便宜整二三十巴仙。老师,虽然我们一年只卖两次——哈芝节与开斋节,但因数量大故本钱价差还是惊人的一笔账。 麻吉亦售卖一盒盒的仁当(rendang)牛肉或鸡肉以及香料干煎肉丝(serunding)。仁当黄姜香料咖哩一般上得短时间内吃完,serunding肉丝则比较耐放,有者可以放3个月。Serunding准备耗时,牛肉碎配上刨好的椰丝加入香料不停翻炒至完全没有水分装盒,大功告成。桌上的竹筒一支支排列,售价由18令吉起跳,越大支粗壮的价格越高。人们可以依照喜欢的大小型号购买,员工用刀子劈开竹筒将糯米饭取出装盒给顾客带走。青翠竹节已烧至颜色稍深,空气中有竹子淡淡的清香及椰浆的芳香。 竹筒食物 历史悠久 骑单车旅游10年,游走邻国印尼多次。某次到苏门答腊西边的巴东独骑,曾在菜市场与竹筒饭有美丽邂逅。巴东是苏门答腊西海岸最大的城市,也是西苏门答腊的省会。整个城市很蓬勃。游走国外,菜市场是我必定到访清单的第一项。一个不起眼的小档位,各种不一样馅料的竹筒饭让我大开眼界。甜味的红豆绿豆黑糯米玉蜀黍,咸味的辣椒椰丝小虾干等等,琳琅满目。贩卖竹筒饭的伊布ibu(印尼人对年纪大的妇人称呼)很热情,看我口操流利印尼语她乐开怀大笑,好奇问我是否来自日本以及在印尼住了多少年。糯米不易消化故不能买多,我请求伊布每个口味切一小截卖给我当行动粮。伊布递来装在袋子里沉甸甸的竹筒饭,来这些请你吃不用钱,妇人再往隔壁档口买一杯热茶递来,这杯请你喝。我万分推辞真的不好意思啊。离开前在马鞍袋挖一对骑行袖套送给伊布,这个送您天气大晒时候可以用。那趟行程结束回国后整理笔记,才得知实际上竹筒饭是印尼米南加保族的传统食品。巴东地区的主要居民就是米南加保人。还真的误打误撞得个宝贵的竹筒饭经验。 某年骑行泰国北部山区一个月,在山里向路边的yai(泰国阿嫲的尊称)购买两支竹筒饭。泰北的竹筒饭比较纤细苗条远看像棍子,我将之插在马鞍袋的外袋,放照片在家里群组,老姐说妹妹你怎么带上打狗棒?还真传神的形容啊。啊哈这是吃的,不是打狗棒。泰北的竹筒饭是将竹筒整支递给你,商贩稍微劈开一点裂缝,吃时自己再掰开取出米饭。那一趟骑行,肚子装了十多支竹筒饭。糯米耐饱且提供热量大,是绝佳行动粮。 曾读过记载,竹筒烹煮食物实际上历史悠久。北魏时期的贾思勰曾在著作《齐民要术》中记载,人们用“筒炙”,意思是用肉馅敷在竹筒上再用明火烘烤。清代作家陈鼎的史类书籍《滇游记》中记载“腾越铁少,土人以毛竹截断,实米其中,炽火畏之,竹焦而饭熟,甚香美,称为竹釜。”滇者,云南省。这本游记详尽记载了作者在云南大理等地的见闻。迄今云南少数民族用竹筒烹饪的习俗仍盛行。曾在老姐往云南旅游的照片里见到她去少数民族部落参观时的午饭,当中就有哈尼族的竹筒鸡。 前些日子哈芝节,同道法伊莎送来她母亲烹煮的竹筒饭和仁当鸡肉。晚间老姐到访大伙一起享用。糯米饭香软可口口感柔韧,仁当鸡肉则用走地鸡,葱头蒜米花生米用料很够,鸡肉很有嚼劲。大伙直呼高手在民间。老姐分享她身边的真实故事。姐的家婆在马来甘榜经营杂货店,某次开斋节顾客送来竹筒饭。家婆咬一口后觉得味道怎么古怪有点腥,一看吓死了,原来糯米饭内有一只小青蛙,青蛙半截身体已经在家婆嘴里。大伙推测应该是装米欲烧烤之时人们兴许离开或不留神,那只小青蛙跳入竹筒内结果一命呜呼。简你知道吗那时我还帮那只青蛙念经文愿它一路好走。 如今出坡回家,自黑水镇高速公路收费站转入往小城方向,路边几家竹筒饭档子。每回经过,脑海必定蹦出印尼巴东伊布的爽朗笑声和泰北的打狗棒。 旅途记忆,永远是人生长河画册中最鲜明的那一页。
8月前
星云
社区学校
端洛百利华小庆开斋节 传统方式烧烤竹筒饭
端洛百利华小昨天在校园欢庆开斋节,特别安排以传统方式烧烤竹筒饭,让学生们多了解各族传统的美食制作过程。
1年前
社区学校
特色专栏
黄云云|竹筒饭之约
我对本地他族美食的涉猎是后知后觉的。
2年前
特色专栏
大霹雳焦点
黑糯米和玉米混合成 霹雳竹筒饭引客来
(怡保27日讯)千式百样的竹筒饭如黑糯米竹筒饭、玉米竹筒饭及独特的“霹雳竹筒饭”(黑糯米和玉米混合)使得“佳邦绿景苑竹筒饭”成为开斋节美食爱好者的佳选。 小贩阿末依布拉欣(26岁)昨晚在其位于怡保佳邦绿景苑(Klebang Putra)的摊位上,忙着烧制顾客订购的竹筒饭。 说起霹雳竹筒饭,制作这个竹筒饭的想法源自他从各种现成的竹筒饭中,即黑糯米及玉米中取得多余的糯米。最终,该竹筒饭成为最畅销的竹筒饭款式之一。
2年前
大霹雳焦点
关注东海岸
哈芝节带旺销量 小贩日售1500竹筒饭
哈芝节带旺马来竹筒饭销量,小贩一天平均卖出1500份竹筒饭,翻倍的营业额让小贩们乐开怀。
2年前
关注东海岸
我们
烧烤竹筒饭不简单 华小生体验马来民族文化
谁说华校造成种族分裂?那只是极端政客为了捞取选票而发出的无谓言论罢了!
2年前
我们
东海岸
培英华小别开生面庆开斋节 学生煮竹筒饭交流文化
甘孟培英华小欢庆学校级别开斋节,教导学生烹饪任当鸡和竹筒饭,以实体方式让学生进行文化交流。
2年前
东海岸
更多竹筒饭
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