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彭健伟 | 相信自己的舌头

兰州以外的兰州拉面都不正宗？必须采用法国食材烘焙才称得上法式甜点？一再追究食物正宗不正宗根本违背了饮食的意义，再说正宗口味也未必符合现代人的口味。说穿了，正宗还不如好吃实在。约了朋友在酒吧谈事情，侍者端来冰镇的酒杯，厚厚一层啤酒泡覆盖在金黄透明的液体上，看了都爽快。喝了一口，欸，有阵酸味。莫非是太久没喝啤酒，连味觉都犯了健忘病？再喝一口，那酸味甚至盖过了啤酒原有的清爽口感。向侍者反映，他皱起了眉头，我说不信你喝喝看。他道歉后，在吧台忙了好一阵子，不久后再给我端来另一杯，喝了一口，这下味道对了。猜是啤酒放久了，或啤酒中的成分和空气产生了一定的反应，导致啤酒变了质。朋友说，“是你舌头灵敏，如果是我的话一定喝不出分别。”当下很想给他翻一个白眼。 [nonvip_content_start] 这个朋友常说自己味蕾迟钝，分不出一杯酒或一杯咖啡的好坏，不懂得品尝一道食物的风味，无所谓够不够正宗，有没有底蕴。他潇洒干掉面前的一杯酒，说自己只在乎吃饱喝足。忍不住问他，喜欢哪家咖啡馆的咖啡？他想了想，说是X咖啡馆的黑咖啡，胜在够浓郁。我说，那便是你喜欢的风味，要相信你自己的舌头。美食当前，有的人却总是仰赖网络上的评价多于相信自己的舌头。迷信正宗口味，盲目猎奇米其林星星，通过他人的肯定来构筑自己喜欢的味道。兰州以外的兰州拉面都不正宗？必须采用法国食材烘焙才称得上法式甜点？一再追究食物正宗不正宗根本违背了饮食的意义，再说正宗口味也未必符合现代人的口味。说穿了，正宗还不如好吃实在。人类和食材的迁徙流动，烹煮方式的演化，甚至随着生活水平的提高，美食的味道也一再地变化。不同年代有不同的味道，合自己的口味才最重要。觅食的路上，首先要学会开放包容，让味蕾可以接触更多风味各异的食物。如果只想当个保守的食客，不愿冒踩雷的风险，坚持一辈子只光顾同一家肉骨茶，永远只喝同一个产区、同一家酒庄的葡萄酒（事实上每一次酿制的风味都各异其趣啊），一意偏执认为北方家乡的炒粿条才最正宗，well，我只能说独沽一味也未尝不是一种简单的快乐。只是可惜了你的舌头。

1年前

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彭健伟 | 东京的文具店好可怕

精美得叫人爱不释手的各种书写和绘画文具，给人一种“我就是爱写字，我就是喜欢画画”的感觉（或错觉？），又或是“我可能爱写字，我可能喜欢画画”的绮丽幻觉，甚至仅仅是“它让我想像自己有一天能写出优美的文章，它让我想像自己有一天会画出一幅生动的画”的精神满足…… 待我乍然清醒，手上已经握着3种不同深浅的绿色彩色笔、3种不同深浅的蓝色彩色笔、一支绘图用的细尖墨水笔，还有一支红蓝绿三色原子笔。这才逛了一个楼层的半个区域而已，看看手表，才逛了半小时。 12层楼各不同主题的文具店，我会不会逛上一整天呢？这家文具店真的好可怕。慕名到访东京的伊东屋（Itoya），走在宽敞的银座行人道上，远远就看到大门外悬挂的鲜红色巨型回纹针。由伊藤胜太郎创立于1904年的伊东屋，百年来售卖日本、西方等来自全世界的各类文具。经历过地震和战争的打击，也曾濒临破产倒闭的危机，历久弥新的伊东屋如今闻名国际，俨然成为日本最具代表的高端文具品牌。重新装修过的伊东屋总店矗立于银座，整栋建筑高达12层，每一层展示了精挑细选的各类文具商品。在一篇访问里读到，伊东屋的负责人伊藤明表示，过去实体店作为商品流通的最终端，未来可能会变成某种文化传播的新场所。“如果单纯只是卖东西，实体店的优势不大。因此，我们要营造出顾客不来实体店，就无法体验的购物环节。这种美妙的心理体验才应该是实体店追求的目标。” 今年9月，伊东屋将这种心理体验复制到了英国。 [nonvip_content_start] 英国著名手袋设计师Anya Hindmarch在位于伦敦的品牌旗下多用途空间Village Hall开设了一家与伊东屋合作的概念店。这是伊东屋首次将他们引以为傲的文具商品带到英国。为了这次的合作，Hindmarch在今年初到访了东京银座的伊东屋，为自己的概念店选购产品。她获准在门店营业时间前进入，在毫无打扰的情况下置身于成千上万件琳琅满目的文具海洋，据她自己的形容，“就像黛安娜王妃逛Harrods”一样。 Anya Hindmarch自小就对文具着迷。对她来说，求学时期装饰自己的铅笔盒，如同一种自我表达的方式。身为一名文具迷，我很认同她在一篇访问中所说的，“我喜欢任何能让我感觉更有条理的物件。当我能携带一个装着笔记本的皮包，还有一个装有钢笔、铅笔和橡皮擦的铅笔盒赴一场会议，我就知道自己万事俱备了。这是一种再简单不过的快乐。” 我想，或许就是这种简单的快乐，让我在伊东屋里失去了理智。精美得叫人爱不释手的各种书写和绘画文具，给人一种“我就是爱写字，我就是喜欢画画”的感觉（或错觉？），又或是“我可能爱写字，我可能喜欢画画”的绮丽幻觉，甚至仅仅是“它让我想像自己有一天能写出优美的文章，它让我想像自己有一天会画出一幅生动的画”的精神满足，就足矣！纸张的质感，彩色笔的色泽，或甚至是铅芯笔划在纸上沙沙的声音，构成特殊的感官体验。这里头夹杂着小孩的童真和大人的物质欲望，让人恨不得占有眼前精巧诱人的文具。问题是，我真的需要3种不同深浅的绿色彩色笔吗？

1年前

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