粿加必新闻资料

简

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图说大马

粿加必浓浓古早味

还未走进店前，便能闻到空气中弥漫着一股香气，那是椰浆与鸡蛋液融合后，经过烘烤而散发出的迷人味道，这份熟悉的新年气息，就是令人垂涎的传统年饼粿加必（Kuih Kapit）了。粿加必是一种充满蛋香与椰香的古早味年饼，也是农历新年不可或缺的年饼。经炭火烘烤而成，散发出迷人芳香，每一口都彷佛让人回忆起童年的新年滋味。粿加必是以椰浆、粘米粉、砂糖及鸡蛋等材料调制的面糊制作而成。烤制时，将一勺面糊倒入特制模具，夹紧后放在炭炉上慢烤，并需不断翻转。数分钟后，待饼片烤至褐色，趁热迅速折成扇形，冷却后存入罐中，香酥可口。在怡保狮尾新村，每逢农历新年之前，有一家手艺娴熟的家庭，几名手巧的姐妹便聚在一起，在五脚基携手制作多种经典年饼，而且这些年饼只跟于在农历新年之前制作，其他日子都不会制作，这种逢新年制作年饼的习惯延续至今有四十多年了，形成特色，因此吸引到来自怡保和外地的顾客到来光顾。

3星期前

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星云

【新春征文】粿加必的仪式感 / 江为竭（大山脚）

昨天微信的提示叮叮当当响个不停，几位在北京的同学相约考完后又去吃烧鸟，就如2020年头那样，在昏暗的包间喝酒吃串聊老师的八卦。看着他们的相片，不禁让人感叹岁月如梭，太阳每天依旧升起，花儿年年都会开，但我的青春小鸟就是那样不回来。这两年过得像做梦，糊里糊涂的。每次想着去年发生了什么事，脑里就直接跳回2019年，好像今年仍是2020年。2020宏愿不仅国家没能完成，我自己的目标也没达标，学习了又好像没学习，减肥了也不成功，胖了很多倒是真的。而且，2021年一点存在感都没有。左思右想，应该是2021疫情太严重，不仅亲戚之间没有相互探访，连粿加必都没烤，所以并没有“翻过了新的一章”的感觉。生活嘛，有时候还是需要一点仪式感。今年情况看似没有那么严重，再加上大家都打了疫苗，几周前终于得以聚集在阿姨家做粿加必。虽然来的人不多（也不能多），但是烤着碳，闻着香，吃着失败品，终于有点要过年的气氛了。虽然吃了容易上火，但是还是现烤的粿加必香呀。接下来的日子里，还要做其他的年饼。我已经和阿姨约好了，到时候要去磨面做年糕。另外，前几天和美国同学聊天，他说好久没练跆拳道了，因为师父去世，道馆也收了。这两年，他好多认识的人都和人间说再见。所以想念一个人，与其等待对方的呼唤，不如主动跨出联络的第一步，毕竟在这个疫情肆虐的年代，人命更显脆弱。今年的农历新年，我不期望大家全齐集一堂，也不指望能够重启槟城庙会，但至少，我能希望大家平平安安，早日迎来不用带口罩也能安全出门的日子。

3年前

星云