粿條新聞資料

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帶你看世界

臺寶林茶室中毒案受害者家屬獲補償共145萬令吉

臺灣台北市寶林茶室信義區店去年3月發生嚴重食物中毒案，6名受害家屬合計獲得補償1080萬元新臺幣（約145萬令吉）。

2星期前

帶你看世界

百格聊醫療

蔬菜肉類都會引發醫生授招避免食物中毒

食物中毒的新聞十分常見，繼臺灣寶林茶室中毒事件之後，我國波德申地區也爆發了食用青蠔導致8人中毒的案件。究竟我們要如何避免食物中毒？什麼食物容易引發中毒？最愛存入冰箱的隔夜菜又該如何保存呢？《百格》邀請到家庭醫生崔耀豪醫生為你解答。

11月前

百格聊醫療

百格新聞

寶林茶室中毒案食物處理不當家中也可能出現米酵菌酸

臺灣“寶林茶室”中毒案延燒至今，而這起中毒案的元兇“米酵菌酸”到底是什麼呢？

12月前

百格新聞

即時國際

寶林茶室食物中毒案臺官員未排除粿條是肇因

寶林茶室食物中毒案，臺灣衛福部次長王必勝週五晚間表示，寶林茶室的粿條、香蘭葉、在來米粉，以及大粄城粿條供應商的採檢都是“米酵菌酸”陰性，但仍不能排除粿條感染的可能性。

12月前

即時國際

即時國際

寶林茶室中毒事件 | 招牌炒粿條採特製粿條調味料皆從大馬進口

黎仿軒指出這道招牌菜採用的特製粿條較粗，且調味料皆從馬來西亞進口，翻炒過程中不加一滴水。料理步驟包括先將香菇、姜爆香，加入粿條小炒一下，接著倒入馬來西亞特製的黑醬油和高麗菜、豆芽、雞蛋等配料，再以大火幹炒，利用鍋氣翻炒粿條，必須不斷翻動鍋子才會讓味道有鍋氣，又不至於燒焦，最後用金桔提味，使整碗炒粿條呈現深黑色的外觀。

12月前

即時國際

即時國際

寶林茶室風暴延燒！臺南通報2例中毒案　婦吃粿條出現“茶色尿”

臺南市衛生局表示，主動陳情的案例自訴22日下午2點和友人至信義A13寶林茶室用餐，食用滑蛋河粉，雖感覺蛋液很生仍食用完畢。當日晚間開始出現腹脹、腹瀉症狀，隔日（3月23日）起床後覺得虛弱並陸續出現腹瀉、畏寒、噁心及嘔吐等症狀，中午前往本市內科診所就醫，截至目前仍有輕微胃脹、腹瀉不適症狀，友人無食用該餐廳餐點，未有相關症狀。

1年前

即時國際

百格大事紀

百格大事紀｜阿都拉昔為倒戈找藉口慕尤丁：土團沒派系問題

慕尤丁駁斥巴生海峽區州議員阿都拉昔指土團黨存在派系問題的言論，並指出這只是阿都拉昔為了自己倒戈而尋找的藉口。慕尤丁還提到了近期土團黨內的人事變動。 3月11日 #百格大事紀，一起關注今日焦點新聞【今日看點】 👉巨星等級演唱會阿都卡林：砂不一定要跟風 👉5項物流服務豁免6%服務稅 👉“不盲目追隨宗教司” 再益：元首能助國家更現代化 👉“碰瓷”騎士落網警證實嫌犯為吸毒者 👉阿都拉昔為倒戈找藉口慕尤丁：土團沒派系問題 👉粿條規範為Kuetiau 語文局提醒6單詞正式拼寫

1年前

百格大事紀

獅城二三事

超市買到發黴粿條網民：噁心到差點吐出來

（新加坡12日訊）新加坡一名網民在社交媒體申訴，從當地超市購買的粿條發黴，讓她覺得噁心。《8視界新聞網》報導，網民嘉雅蒂裡本月10日在社交媒體的群組發帖文申訴，她本月9日在新加坡大巴窯中心一家超市購買4包粿條，之後就回家想要煮飯。不料，她切完材料後打開粿條的包裝袋後，竟發其中3包粿條發黴了。照片顯示，粿條發黴的部分呈綠色和黃灰色，包裝上顯示的有效日期是本月28日，因此離過期的日期還有一段時間。她第2天返回超市，而超市的收銀員也給她退款，並表示會通知供應商。嘉雅蒂裡回答《8視界新聞網》記者詢問時表示，雖然其中一包看似沒有發黴，不過她已經將4包粿條全扔掉。一些網民也留言說，自己也曾遭遇類似的情況，並建議避免購買包裝食品，而是應該到溼巴剎購買新鮮的食物。據瞭解，超市所屬集團已讓顧客退款，並跟供應商展開調查。

1年前

獅城二三事

帶你看世界

視頻 | 女孩打包學校吃剩粿條想讓媽媽嘗美味！

泰國夜豐頌府直轄縣一名老師在網上發佈一則短視頻，短短几天便吸引逾200萬次點擊瀏覽量。視頻中一名女學生請求將學校剩下的粿條打包回家給媽媽吃，獲得同意後，女學生非常開心地把粿條帶給在附近除草的媽媽吃，老師暗中跟著去查看時，眼睛忍不住溼潤起來，深深被女孩的孝順和懂事所感動。

2年前

帶你看世界

會員文

鬍鬚佬 | 粿條，又是粿條

粿條湯的湯水是預先滾好的一大煲。每家有不同煮法：對食物下真感情的，會用豬大骨、雞架、雞爪等打底。湯要鮮甜，個人的秘訣不同，有者加黃豆，也有下白蘿蔔、沙葛、江魚仔等。古怪點的用竹蔗，懶惰的用冰糖。肯下本錢的，還會下貴价的粉葛。更懶的，直接弄幾大勺味精解決…… 讀者來函：你那麼愛談粿條，可不可以分享一下哪家是最喜歡的？哦，是的，可以來函的。打下廣告：《大柔佛》也有鬍鬚佬小山頭，星期二刊出。欄上有電郵：hxl8202@gmail.com。歡迎提供題材。要罵也可以，反正罵就不睬你。沒有最喜歡的，不過到北馬一定會去雙溪賴蔗芭吃粿條湯。這是當地人才懂的小鎮，毗連輕工業區。損友阿德在此坐擁幾家工廠，數名老婆，乃當地殷商兼奇人。地名蔗芭，以前應該是甘蔗芭。現在連蔗渣都見不到，只有外勞。粿條湯是帶肉碎的潮州式。豬肝不是一整片，而是切成粗絲。不愛吃，每次都讓給一位春風，啊不，中風兩度的老友。此君嗜狼心狗肺，甘冒三度之險，每每吃了大家貢獻的豬肝絲外，還要加鋪著滿滿油渣和蒜油的器官大錦匯。有時還來一堆豬血磚，誓創膽固醇指數新高。 [nonvip_content_start] 也可以加另煮的大明蝦、白鯧、鬥鯧。這就不是吃粿條湯了。到北馬，還會吃鮮煮粿條湯。所謂“鮮煮”，就是以生鮮配料，用一個帶長柄的金屬小圓煲，一碗碗的把配料煮熟，再一一倒入另行燙好的粿條上。這種煮法，比用預先煮熟食材的粿條湯有誠意。鮮煮粿條湯不一定是粿條。粉面可以自由配搭。個人標準搭配是粿條面，偶爾面線一下。一個人吃，加一個蛋，生日感油然而生，幸福中帶抹悲涼。伊麵最安全。這種已炸好的面原本就帶香味，要難吃不易。和煎蛋一樣，可以弄到難以下嚥，是一種返璞歸真的特異功能，比米其林大廚的境界高深。湯水是預先滾好的一大煲。每家有不同煮法：對食物下真感情的，會用豬大骨、雞架、雞爪等打底。湯要鮮甜，個人的秘訣不同，有者加黃豆，也有下白蘿蔔、沙葛、江魚仔等。古怪點的用竹蔗，懶惰的用冰糖。肯下本錢的，還會下貴价的粉葛。更懶的，直接弄幾大勺味精解決，快捷便利。大家不必對味精過於感冒。尤其日本的，都用天然成分，比很多造作的“不含味精”健康。不信上網查看。煲湯用的食材越肯下心機，湯的清鮮度自然高，生意當然會更好。道理簡單，很多偏偏選擇不懂。鮮煮粿條湯的配料以豬雜為主：肉片外，豬肝、豬腸；另魚丸和肉丸。每家的配搭不同。專業的，會現捏肉丸。魚丸自制已成歷史。加幾隻去殼留尾的小蝦，就可以升級為海鮮粿條湯。再多兩條顏色怪異的假蟹柳，就可以賣十多塊了。幸運的話，可以吃到有蝦味的真蝦；不過大多會得到在雪庫冬眠三千年的蝦狀物體。結論就是：敢叫“鮮煮”，未必有“鮮”味，視個別販者良心而定。有理由懷疑“鮮煮”原名本是“現煮”。改成“鮮”字的，肯定是奇才，賣粿條湯太浪費，應該從政。

2年前

會員文

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鬍鬚佬 | 粿條演化史

粿條的前世今生，見證經濟和人文的進化。不變的是，她永遠是忠實的伴侶，早、午、晚三餐常伴；午後或深夜，隨傳隨到。上月原本談著粿條，後來給其他課題扯亂，有始無終。這期說回粿條。明代潮州府觀神曲的《秋八月觀神之八》中有這句：“箸頭尖，箸尾搖，箸頭尖尖挾針菜，箸尾搖搖挾粿條”。可見粿條歷史悠久,本是民間祭祀品。 “粿”取音“果”，米漿蒸熟後製成。有人把粿條等同河粉，其實不然。河粉雖屬大米世家，但添加薯粉或生粉。粿條血統純正，河粉混血。基因一“改良”，河粉外觀相對透明悅目，但入口不比粿條順滑。和人一樣，粿不可貌相。河粉源自廣州沙河鎮，位處天河區。還有另一近親誕生於沙河鎮附近的陳村，就叫陳村粉。這粉可墊在蒸魚或排骨下，飽吸湯汁，是典型的寄生食材。還有一位仁兄叫豬腸粉，也是親戚。 [nonvip_content_start] 粿條煮法分3大類：幹、炒、泡；泡就是煮湯。去和粿條湯老闆說要一碗泡粿條，看反應如何。河粉當然也可炒、撈、湯，但如果是炒，粿條板面大，會更全面貼收油水和湯汁。北馬的潮州炒粿條，乾脆就叫炒大板。幹撈在潮汕叫幹粿：燙熟後，澆沙茶醬、花生醬、魚露撈拌，加牛肉片、生菜、芹菜粒；跟豬雜湯。牛魔王配豬八戒，一溼一干，一濃一雅，唐僧沒眼看。傳到南洋，幹撈用濃黑醬油拌豬油，加幾匙油粕，配什麼都好吃。個人最愛，還是粿條湯。唯多年來的變遷，粿條湯已進化為不同面貌。小時吃的，除魚丸外，還有肉碎、肉片、內臟、生菜絲、芹菜粒，也可加料蝦仁、蠔仔等海鮮。魚丸分原味和炸的，後者最難忘，應該是小孩偏愛油炸重味吧。幾乎每家都好吃，配料變化之分而已。現今一代傳一代，接班人開始“思想獨立”，以批發貨色代替家傳手打魚丸。老父罵完再罵，最後投降，專心喝酒唱K，任下一代自由發揮。原本風格不一的粿條湯，味道開始越來越像。最可愛的是富裕的鄰國，全島魚丸大小、顏色、味道都幾乎一樣，會不會是幕後有家國營魚丸局獨家供應？粿條湯跨世紀的演變，最重要的元素，就是經濟條件和飲食習慣的演進。生活改善，出現了專攻有錢佬的海鮮粿條。主角由淳樸的魚丸，進階貴价海產：蘇眉、老鼠班、龍躉、七星班、鬥鯧。要“節儉”一點，還有白鯧、紅斑、龍虎班、順風、馬友等家常魚。要耍土豪，鮑魚不可少，由貴价的車輪牌到親民的智利鮑魚，豐儉由人。嫌單調，可加大明蝦、虎蝦、生蠔，各種貝蚌類。大家其實是來吃海鮮，粿條孤獨的被冷落一角。粿條的前世今生，見證經濟和人文的進化。不變的是，她永遠是忠實的伴侶，早、午、晚三餐常伴；午後或深夜，隨傳隨到。一場惡醉醒來後的粿條湯，和那一線逼人烈光，提醒你尚在人間。

2年前

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星雲

【新春徵文】粿條米粉/雨木木（巴生）

“今年的粿條米粉還沒吃呢。”此時心裡默默想著。腦海裡彷彿有一個鬧鐘，在一年一度的新年前都會準時響起，提醒自己該完成屬於自己的新年儀式感。沒錯，吃一碗粿條米粉，是我農曆新年前特殊的開運儀式。依稀記得這個儀式源於8年前的一個晚上。那時農曆新年的腳步漸近，父母帶著我和年幼的弟弟到新村的年貨街採購年貨。回家前，已逛得大汗淋漓的我們決定先安撫飢腸轆轆的肚子，因此在年貨街眾多檔口中選擇了一個顧客絡繹不絕的面檔，坐了下來。 10分鐘後，一碗冒著熱氣的清湯粿條米粉上桌了，不管燙不燙嘴，大家都埋頭狼吞虎嚥了起來。吃著吃著，我的五官瞬間都開啟了功能，嘴裡的鹹香、眼前磨肩擦踵的人潮、竄進鼻子裡的煙火味、縈繞耳邊的賀歲歌曲和因為空氣悶熱而在皮膚上形成的黏膩感，竟然拼成了那年新年最難忘的記憶。隔年，我們依家裡的慣例來到熟悉的年貨街。採購完畢後，或許是命中註定，我們的眼光恰好停留在去年那一個面檔，很自然地，我們又坐了下來。當時不嗜辣的我，不假思索點了與去年一樣的清湯粿條米粉。一樣的地點、一樣的味道、一樣的熱鬧，更加深了那一年的佳節氣息。不自覺地成了新年儀式很快地第三年了，我的腦海不自覺浮現那碗粿條米粉，味蕾開始想念滑溜的口感和清甜的湯底，於是主動跟家人提議再回到那個面檔，重溫記憶。就這樣，它不知不覺成為了我的新年儀式感。只有完成了這項儀式，我才感覺那一年的新年是完整的。直到4年前，我在外地求學無法回鄉過年，但我依然心繫這項“傳統”，在當地買了一碗清湯粿條米粉。為了感受新年氛圍，我選擇不外帶，就獨自坐在攤位前，在新年歌曲的陪伴下度過新年前夕。遺憾的是，去年我從家人那裡得知，熟悉的面檔不再營業了，而我記憶裡的味道將永遠定格在5年前。我和家人只好另覓其他攤位，但不變的是，我依然堅持點上一碗清湯粿條米粉。吃著吃著，我才知道我為何那麼執著於一碗粿條米粉，只因它承載的不僅是美味，還有親情的陪伴和珍貴的人情味，暖胃，也暖心。

2年前

星雲

會員文

鬍鬚佬｜新山鮮蛤炒粉

吃過最好的咖哩面，就是沒蛤的。當然，有“正蛤”的話，無任歡迎，反感的是造作強求。大馬美食處處。不說東馬，就半島，已是臥虎藏龍。老生常談，不細表。好料版圖，當然不止首都和檳島那麼刻板，只能說那是遊客天堂。被忽略的，不只二三線小鎮，連亞洲最南端的大都會新山也往往沒人提及。剛去新山辦事，在古來吃過了貌合，神亦似北馬粿條湯的豬肉粉。過後還去新山吃了另一近親鮮蛤炒粿條。第一次吃已是二十多年前，前輩和好友們帶去。欣慰故人無恙，原班人馬再聚。事隔多年，鬍鬚仔變鬍鬚佬，怒漢成大叔；唯粿條味道和前輩酒量不變。當年吃沒什麼特別感覺，只覺似曾相識。此番舊味重溫，恍然大悟：原來像小時家鄉的炒粿條。 [nonvip_content_start] 兒時炒粿條別有特色：小販坐地上矮凳炒，配料只有韭菜、豆芽和鮮蛤。當地人叫“炒土腳”。後來市政局認為不衛生，土腳升檯面。現在只有金寶保留地上炒。當年沒人用煤氣，都是炭火。葵扇猛搖，火花菸灰四射，煞有氣勢。熊熊烈火，焚我粿條殘驅，菸灰粿條纏綿糾纏，混為一體，這就叫鍋氣了。這次新山吃的，原來就是這股神氣。那時的鮮蛤都是大大顆的，舊款兩角硬幣大。沒人知道什麼是汙染，大家放心生吃。父親常提著洗衣桶，徒步附近巴剎裝滿一桶回來，熱開水隨便燙過，就可以吃了。下午時分店裡客人少，一家人蹲在地上剝蛤，蘸母親自打的辣椒醬就吃將起來。早上如果聽到石臼碰碰碰敲打辣椒聲，就知道血宴來了：吃時那血沿著手臂緩緩流下，滴個滿地，血流成河。眾人嘴角含血，談笑風生，其樂融融，好個殭屍家族。那是真正的下午茶。現在的“鮮”蛤來路不明，太大不敢吃，太生更是怕怕。最討厭那些什麼“沒有鮮蛤就不是咖哩面／炒粿條”的說辭。首都有家加蛤賣到20大元一碗，血淋淋，沒有興趣。吃過最好的咖哩面，就是沒蛤的。當然，有“正蛤”的話，無任歡迎，反感的是造作強求。這店愛用薑絲，除了爆豬肝，油泡鮮蛤也很可以，加一大把切得髮菜般細的薑絲點睛提味。大火過油，比較放心吃，不過也就那十顆八顆，一多就膩。還有一道蘇東丸也有老潮菜風味。以前牛車水的李貴也有這丸，是五香拼盤的臺柱之一。每次去，除了凍蟹、豬腳凍、大斗昌、烏魚飯、金錢雞卷，拼盤必點。可惜這店早已結業，不然不會寫出招牌免費宣傳。好吃的食物，不必由一群賣輪胎和不懂廚藝的財團來肯定。顧客歡喜就好。

2年前

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