糖水新闻资料

简

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

人气美食

人气美食 | 金平经济炒粉糖水档古早味糖水炒粉粥芋头糕飘香

位于万里望东海鱼翅酒家后方的故乡茶餐室，天未亮便灯火通明，传来乒乒乓乓的锅铲敲击声，袅袅炊烟升起，继而飘来阵阵班兰叶香气。

3月前

人气美食

周刊专题

【一日五餐之绝味宵夜篇／Alisan雪水档】坚持保留原始食材古早味糖水友族也爱喝

来到怡保吃宵夜，“糖水街”必然是许多华人的首选，但是这次我们要去的是位于怡保街场一个马来人宵夜聚集地的美食中心。在此有一家由华人营业的Alisan雪水档深得友族青睐，究竟逾50年来屹立不倒的魅力是什么？当我们抵达Alisan时，已经看到不少友族在点餐。抬头一看招牌，硕大的“Len Chee Kang”写在招牌上，看来“莲子羹”必是其招牌糖水。然而，等到这碗“莲子羹”端上桌时，才赫然发现此“莲子羹”非彼“莲子羹”，居然是清补凉（又称四果汤）。原来，“莲子羹”对于华人而言是一道特定糖水的名称，但于友族却并非同一回事。 “其实是很简单的，马来人看到华人的冰品里有什么就叫什么羹，比如里头放莲子就叫莲子羹；放荔枝便是荔枝羹。”饮食文化工作者赵奕川Jason解释道。至于从何时开始？为何开始？已经无从考究。 Alisan清补凉的食材包括柿饼、石燕、龙眼、黑糖、薏仁、木耳、鹌鹑蛋、莲子等等，最大程度地保留清补凉原来的模样。 “我们卖的（清补凉）有80%原来的材料。” Alisan的第三代老板江善泉说，“用石燕取代胖大海是因为胖大海现在好贵，约一公斤两百多令吉。” “但是味道仍然保持不变。” Alisan始于1968至1969年间，从江善泉的爸爸骑着三轮车开始营业，后来方在怡保街场固定摆摊。 “我们的客人95%是马来人。”他笑说，“以前摆在街边时光顾的华人较多，如今马来客人最多。” 传统的古早味清补凉，你喝过吗？其他绝味推荐：冰淇淋苏打是西方人于18世纪发明的一款饮料，曾是我国雪水档、茶室，甚至是香港茶餐厅或冰室的怀旧饮料。它们的旧称极为有趣，都与牛（Cow）搭上边。Cow意即牛奶雪糕，其“肤色”随着搭配的饮料有所不同：（一）棕牛（Brown cow）= Root Beer + 香草冰淇淋（二）黑牛（Black Cow）= 可乐 + 巧克力冰淇淋（三）白牛（White Cow）= 雪碧或七喜 + 香草冰淇淋在传统喝法上还会浇上巧克力等酱汁，但Alisan为冰淇淋苏打增添本土色彩，除了七喜和香草冰淇淋，还浇上了马来人最熟悉的玫瑰奶露（Rose syrup），以及用大马人最熟悉的饮料Milo做成Milo Float等等。此次绝味山城之旅甜蜜收尾，你已经尝过多少种古早味？相关报道：【一日五餐之绝味早餐篇／怡保琼南茶餐室】古早糯米饭──咸甜兼具，开启元气满满的一天【一日五餐之绝味午餐篇／怡保富山茶楼】古法炮制古早味蟹展鸿图面【一日五餐之绝味下午茶／顶丰潮州豆花】从古早味到现代潮州豆花传统吃法【一日五餐之绝味手信篇／爱乡椰壳炭烧香饼】古早味窑烤香饼，裹满手作的温度【绝味山城之一日五餐】出发吧！怡保美食这样打卡延伸阅读：【绝味山城之玉润猪圆／01】怡保鸿图酒楼●猪肚鸡，是汤又是菜，一菜两吃【绝味山城之玉润猪圆／02】李荣记肉干●钢柜晾肉+炭火烧烤，烤出焦香绝味肉乾【绝味山城之玉润猪圆／03】浙江烧肉●金钱肉，怀旧下栏货，买少见少

3月前

周刊专题

精彩系列

揾食好易｜“苦中一点甜”散播正能量微甜坊坚持好材料留客

相信有关注雪州新村好品的人，对这家糖水专卖店“微甜坊”一点的不陌生；该品牌是2021年参加雪州新村好品大赛中，以滋润雪燕桃胶膏获得新创组银奖的组合。

4月前

精彩系列

全国综合

青年灵市17区吃到别档的糖水 “饮料档小贩叫我走”

年到灵市17区巴刹夜市大排档用餐，却因买了其他档口的糖水，而被小贩赶离座位，令他大感不满而在社媒发起投票，要网民来评评理！

8月前

全国综合

大霹雳

人气美食 | 巴占“第七路糖水铺” 各式美食价格实惠

怡保巴占的“第七路糖水铺”1999年开设至今已有24年的历史，店铺的外观和住家一样，里面却别有洞天，每到午餐时间，糖水铺高朋满座。

1年前

大霹雳

都会美食

铁路美食2.0 | 甲洞花园商区美食多尝肉骨茶叹糖水好滋味

斯里白沙罗东捷运站与甲洞中环电动火车站（KTM Kepong Sentral）相近，下站后步行约10分钟，即可抵达甲洞花园商区，该街区聚集了不少的美食，绝对可以大饱口福。

2年前

都会美食

狮城二三事

买2碗糖水要7个碗遭拒顾客被指大闹糖水档

到餐馆或小贩中心买食物，向店家要个空碗，实属平常。但有摊贩日前遇到一群客人来买两碗糖水，却要求多给5个空碗，被拒后还群起怒骂摊贩“没人这样做生意的！”，引来网民热议。

2年前

狮城二三事

有故事的人

经营清补凉赚钱尽孝

我上小学和中学时，每当放学或学校假期时，就到档口帮忙，所以街坊都知道我是“清补凉”的儿子。

2年前

有故事的人

星云

此时·彼时/30分老妈（古晋）

烈日炎炎，特地用那外形亮丽好看的法国铸铁珐琅锅煮了清甜消暑的绿豆汤。晶莹剔透的硕莪丸子和绿豆、香兰叶悠游在橘红透亮的锅子中，看了心情大好，自我陶醉一番。偏偏大女儿不领情，先是敷衍老妈，说一会儿再喝，经不起我一催再催，到了晚上干脆直说：其实我不想喝……看着那特意为她而留的一大碗绿豆汤，气煞！幸好其他小瓜算是捧场，尤其是小儿子，喝了一碗又一碗。想起孩子们日常饮食中的桩桩件件，不免来气：这个不吃虾、鱿鱼、猪脚，那个不吃鸭肉牛肉，有的不吃茄子、芥菜、黄瓜、苦瓜、金瓜、木瓜……总让我这个妈妈像傻瓜似的在厨房里忙着变各种戏法，好让每个人各得其所。只能怪这个30分老妈自作孽，没能强势地把他们喂养成好对付的杂食物种吧！哎，格外怀念小时候妈妈常给我们准备的各类甜汤：绿豆汤、红豆汤、摩摩喳喳（bubur chacha）……连在大热天能喝上一杯杯清香的菊花茶、薏米水，也觉得是件极其幸福的事。那时候，我们没有被宠坏的，刁钻的舌头和味蕾。我们很好养。那个年代，能吃上生日蛋糕、外国进口水果如葡萄苹果枇杷梨子都是极奢侈之事。难得上一回古晋，能在汉阳街的大家乐吃上一顿午餐，在电星大厦的舒戈邦快餐店吃上一个鱼柳堡和沁凉的冰可乐，抑或在露天巴刹吃一碟鱿鱼蕹菜和温热的鲜豆奶，在肯雅兰商场吃上一客冰淇淋，在青统大厦的香港面粥家吃一盘扬州炒饭或烧鸭面……都是会让我们乐得飞上天的“人生大事”！吃饭不知米贵那个年代，西餐日本餐只是岑凯伦言情小说和影视剧中的食物名词，与我们毫无关系。孩子们的爸小时候家境更是窘迫。很长的一段时间，他们家里13口人每一餐吃的是咸菜、白饭，配以一碗冬菜汤；下田干活饥肠辘辘地回家，随便抓把白糖配热腾腾的白饭吃，也是香的！快熟面不能单吃，而是用来配饭吃的主菜…… 而现在家里的小孩，早餐吃白粥、肉粥，太频密打包云吞、辣沙、椰浆饭、哥罗面、印度抛饼、炒米粉、茄汁粿条……他们很快便腻烦，甚至有时还敢敢抛来一个厌弃的眼神，嘴角不屑地撇一撇，拂袖而去。宁可饿肚子也不吃，是一种沉默不语的宣战。夫君最近在餐桌上感触良深，对我吐苦水：“她们呀，最近每次出门都点十多块钱的珍珠奶茶，面不改色的。真是吃饭不知米贵。我呢，连一杯两块多的饮料都嫌贵，只敢喝无糖咖啡乌。” 只能说，时代不同了。我劝他看开点，要对自己好一点。而且，大人也大可不必对他们说：“你看我们以前如何如何……你们却怎样怎样……”上一代人忆苦思甜的情怀总是让他们无法理解，甚至厌恶反感。当真不必。费劲。倒不如把这力气省起来，化愤慨为食量，解决掉那些多余的食物！煮个绿豆汤就感触多多，这是干啥呢？兴许是真的上了年纪，一桩小事也可让人追怀如烟往事，延伸成人生感悟，在心里头百转千回，念叨一整天了。

2年前

星云