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ZUS Coffee營運總監田振輝 | 致力打造ZUS Coffee成國民咖啡

在外國，專業的手衝咖啡根本是街頭飲料，到了馬來西亞卻變成高級飲品。ZUS Coffee營運總監兼聯合創辦人田振輝說，當時他們的創辦人在想，如何讓大馬人可以用合理的價格，喝到Barista級的咖啡？報道：本報郭秋香攝影：本報譚湘璇、部分照片由受訪者提供一個愛咖啡的人這麼說：“每天早上的第一口咖啡非常重要，一杯好的咖啡，可以讓一天從美好的心情開始。” 大馬人愛喝咖啡，上一代人喜歡上咖啡店喝kopi，現代人則是每天一杯精品咖啡“續命”。大馬人戒不掉的咖啡癮，也是源源不絕的商機，數年前，數家國際品牌的咖啡連鎖店進軍大馬後主導著市場，而且把咖啡賣成了“奢侈品”。在外國，專業的手衝咖啡根本是街頭飲料，到了馬來西亞卻變成高級飲品。ZUS Coffee營運總監兼聯合創辦人田振輝說，當時他們的創辦人在想，如何讓大馬人可以用合理的價格，喝到Barista級的咖啡？那時其中一名創辦人蔡升益在中國看到當地品牌的瑞幸咖啡很成功的打造成“國民咖啡”，並從瑞幸的營業模式得到啟發──大馬也可以擁有屬於自己的國民咖啡品牌。蔡升益有了想法以後，又認識了一班有經營咖啡經驗的投資者，再找到對創業有熱情和志同道合的夥伴，就這樣8位年齡介於27至38歲的年輕人一拍即合，催生了ZUS Coffee （www.zuscoffee.com）。田振輝笑說，ZUS Coffee是由兩群不同背景的人碰撞出來的火花。 [vip_content_start] “一班是科技的，一班是營運的，裡面還有人是愛喝咖啡的。每個人都在公司內扮演不一樣的角色，有人負責業務發展、有人是咖啡師主管、有人負責開分店，有不同的功能，但不是每一個都是領導的職位。” 大馬首家自家APP咖啡外賣連鎖店 ZUS Coffee在2019年11月以獨特的零售咖啡模式進軍市場，成為全馬首家推出自家軟件咖啡外賣或自提的咖啡連鎖店，專門提供平價精品咖啡。標榜著“好的咖啡其實並不貴”，認為專業咖啡不應該是奢侈品，ZUS Coffee以優質的咖啡和大眾化的價格迅速俘虜了咖啡迷的心。 ZUS Coffee採用線上下單，線下自提或外賣的零售商業模式，用戶通過App應用程式完成下單和付款，然後選擇送餐或預定時間自取。結合大數據營運分析，讓購買咖啡變得更便宜方便，達到產品、價格、便利性三者的完美均衡。 36歲的田振輝接受專訪時說，“ZUS Coffee要做的事情很簡單，就是想推出一款品質好、性價比高、大家都消費得起的頂級咖啡。“我們專研把控每一杯ZUS宙咖啡的製作過程，把新鮮的手衝咖啡送到顧客面前，讓顧客無需再為空間買單，付你所喝的，喝你所付的。” 他們創立ZUS Coffee除了開拓生意與機會之外，也想給市場更多選擇。線上訂購方便快捷，疫情下業務不減反增開始時，他們在決定商店的模式方面感到糾結，是要販賣亭還是店屋？要開在購物廣場內還是商業中心辦公室樓下？要提供便宜又好的精品咖啡，首先在成本方面一定要精打細算。結果第一間ZUS Coffee，開在隆市的Binjai。價格親民的精品咖啡是他們最大的優勢，市場上不乏愛喝好咖啡但消費能力有限的人，平價精品咖啡正好填補了這個缺口。田振輝表示，他們一開始就推出很好的宣傳活動，吸引很多顧客一嘗咖啡，結果在競爭激烈的市場中，逐漸建立了自己的市場。但經營4個月，他們就踫到了顛覆全球的冠病風暴。2020年大馬實行行動管制時，很多人不知所措，過著不確定的日子，很多行業過不了關，但與此同時，又有另一部分人，因為疫情加速成長，包括ZUS Coffee。因為對數碼科技的敏感，他們快速掌握趨勢和新知識，適應新環境，這一場風暴意外成為他們的轉捩點。 “MCO簡化了我們教育消費者如何使用APP訂購咖啡。我們大膽嘗試，花很多錢買廣告，加上好咖啡和親民的價格，可以快速擴展。” 他說，當時很多商店都空置了，又給了他們機會租到便宜的店面。他說，他們其中一個策略是要打造爆品，其中之一就是一杯6令吉90仙的Hot Americano。選對產品對創業很重要他分享創業經驗──創業選對產品很重要。當然開始時，很多東西都是在試驗中摸索。他說，為什麼他們選擇經營咖啡而不是其他飲料？因為對他們而言，咖啡是必需品，很多人每天必喝的，復購率很高。很多人每一天都要喝上一杯咖啡。不像奶茶，是娛樂飲料。田振輝說，開始時他們鎖定25～45歲的職場和年輕一代消費人，接下來不斷開發新的消費群。 “這一群消費者剛出來工作，有消費能力，對科技敏感。” 他們致力要保持產品的新鮮感，因為深知每個產品都有功能和生命週期，所以要不斷持續創新，研發新產品。 “我們產品研發部一直嘗試不一樣的產品，究竟什麼可以賣，什麼不可以賣。每6個星期就推出一個新產品。” 目前餐單上已經有八十多種產品，不僅咖啡，還有冰沙、茶類、非咖啡飲料和包容性餐單。研製的新產品含有本土元素，例如Zus Gula Melaka。第一家海外分店落戶馬尼拉 ZUS Coffee的目標是在2025年達到500家分店，截至今年8月為止全國已經有270間店面。從2019年至今平均每4天開一間分店，目前APP下載用戶已經有200萬人。詢及這樣的擴展速度會不會有一天泡沫化？他說，他們都非常努力，他們的一年是其他企業的6年。大家把握每一分每一秒，沒有絲毫鬆懈。大環境驅使新鮮感的需求，還有科技跟經濟的發展速度。每個新創公司都面對一樣的情況。 “我想可能慢下來才會泡沫化。” 他透露，目前每間店每天平均可以賣出200到300杯飲料，每間店都賺錢。不到4年時間，ZUS Coffee在激烈的咖啡市場站穩一席之地，成為馬來西亞國民咖啡。如今，公司擁有2000名員工，這群年輕老闆，深知自己的使命。 “我們肩膀上扛著2000人的生計，每一個策略都要謹慎。” 他說，作為一個老闆，要把員工當家人，員工才會為你拼命。原本MCO那段期間，他們也做了最壞的打算，如果過不了這一關，就要減薪裁員。 “我們創造了一個家庭式的文化，讓員工跟我們一起奮鬥，結果我們熬過了MCO的難關，沒減薪，沒裁員。” 由於業績出色，今年獲得菲律賓餐飲業翹楚劉振偉入股投資，讓他們的事業版圖可以衝出大馬。田振輝透露，9月他們在馬尼拉開設第一家的ZUS Coffee。這意味著大馬品牌的精品咖啡連鎖店，開始衝出大馬，開拓另一片天地。管人，是做生意的最大挑戰看似一帆風順的ZUS Coffee，曾經因為店員沒有5分零錢找給顧客，事件在社媒發酵，ZUS Coffee遭到網民討伐，被推到風口浪尖。當時田振輝發表道歉聲明，才平息這場公關風暴。如今舊事重提，田振輝指這是他們最大的公關危機。 “管人，是做生意的最大挑戰。” 他說，當公司不斷成長，員工人數越來越多，很難確保公司上下2000人都跟公司同一個步伐，接收一樣的指示、方向和政策。 “要賣什麼價錢、研發什麼產品都不難，都可以解決，但要猜一個人在想什麼最難。” 從這起事件，他學習到的功課是，走入客戶的心的同時，也要走入員工的心。他說，做生意不要貪心，要知道自己要服務的是哪一個群體的顧客。給年輕創業者的建議田振輝：大膽嘗試，創業要趁早，年輕沒有那麼多顧慮，有失敗的本錢。觀賞精彩視頻：

2年前

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