美食遗产新闻资料

简

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华社

梁小琴：美食跨越种族宗教肉骨茶列遗助推旅游

马来西亚广西总会长拿汀梁小琴表示，2026年为马来西亚旅游年，政府将肉骨茶列为美食遗产，既是肯定也有助推动旅游，将我国多元美食推向世界，为旅游带来新活力和机遇。

8月前

华社

骑驴看本

张立德.张庆信：阿克马来一碗清真肉骨茶吗

阿克马最好认清局势，对着团结政府的盟友干，作风蛮横，最终是拿石头砸自己的脚。

9月前

骑驴看本

狮城二三事

大马肉骨茶列为美食遗产狮城业者：马新或掀肉骨茶热

马来西亚将肉骨茶列为国家美食遗产，受访的数家新加坡知名肉骨茶老字号表示，马新两地的肉骨茶各有不同，乐见此举或可带动外国旅客到两国吃肉骨茶的热潮，互惠互利。

9月前

狮城二三事

东鱗西爪

【东鳞西爪】也谈肉骨茶

旅游、艺术及文化部长拿督斯里张庆信大谈肉骨茶，顿时让内骨茶成为各方热议的课题。肉骨茶是马来西亚与新加坡华人最道地的一道美食，在中港台等大中华地区要觅得还真不容易。笔者于1994年初到中国旅游时，曾在北京看到一家挂上肉骨茶招牌的餐馆，询问之后方知并非当地人开设，而是外人随兴而起售卖，后来再问从北京旅游回来的友人是否有光顾时，都说经已经关门大吉了。往后到潮汕地区旅游多次，从街头到街尾没看到有肉骨茶的字眼，翻阅当地出版的各类潮汕食谱，一样没看到举荐介绍。肉骨茶确实是大马独有的一道美食，张庆信因此决定推动官员研究，把它列为马来西亚美食遗产之一。这应是历史性第一次部长公开计划开展的举荐肉骨茶为美食遗产，深具意义。肉骨茶的历史悠久，但迄今没人能指出它起源于何地、何时，张庆信也只能笼统说源自巴生一带。笔者记得儿时就吃过现今所谓的肉骨茶，当时是妈妈所烹煮，几块肉骨与酱油起底的汤水配搭煮熟了，就配著白饭一起吃，没有药材味，与平常喝的热汤一样。早年，新加坡河畔两岸的码头苦力每天早上吃的就是这样一道所谓的肉骨茶，配上热腾腾的白饭，因为可抵上饥饿，也就深受欢迎。如今受众人爱吃的肉骨茶，就由此演变而来。这些苦力大部份是潮州籍贯与我家同是潮州人，因此南马包括新加坡在内的肉骨茶，可能源自于潮人。如今部长建议将肉骨茶列为国家美食遗产之一，可以肯定将面对两大挑战：一，是来自新加坡；二，国内复杂的不同饮食文化。对于来自新加坡的挑战，其实早在小贩文化遗产项目上交锋过一次，结果我们慢人多拍，被新加坡捷足先登拿到了，后只好自艾自叹，徒呼奈何。在上次失利的事件上，槟城人感受最深，因为槟城小贩美食早已名闻天下，国内外皆知。马新两地华人渊源流长，在饮食文化方面差异不会太大，更多是雷同，肉骨茶就是一例。其实对于肉骨的申遗，新加坡人早就在准备了，我们不能再像以前一样，要鼓足干劲，急起直追，不要再被别人遗弃在后头。然而，基于国内现有的国情，需要更多顾及不同宗教的敏感度，所以在处理上一定要谨慎小心为要。部长张庆信似乎信心满满。首先，他指出，不希望诸如此类课题被政治化、宗教化及种族化，成为分化民族团结的筹码。这是对的，所以各方论及此问题时切莫情绪化。张庆信说，肉骨茶发展至今，已成为世界各地饕客慕名而来的大马美食，最初确实以猪肉为主要食材。然而，如今为了让更多受众得以享受其风味，有必要研究以鸡肉、海鲜为基底的“清真版”肉骨茶。他说，肉骨茶的精髓与灵魂，离不开珍贵的药材汤底，汤底之外的材料都是可以变化。在他看来，肉骨茶不是独沽一味，它可以改变为具有各式各样的肉骨茶，适合各民族品尝，这建议可取及具有可行性的。希望有一天，这道华人独爱的传统美食能变成张庆信口中有鸡的肉骨茶、有海鲜的肉骨茶，与现有的肉骨茶并驾齐驱，成为马来西亚各族人民喜爱的国家美食遗产之一。更多报道，请留意星洲日报、星洲网。

1年前

东鱗西爪