老鼠粉新闻资料

简

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

精彩系列

马拉妹出闸 | OUG花园瓦煲阵——瓦煲老鼠粉

在来运茶室内一个卖瓦煲老鼠粉的档口，近看招牌甚是醒目，瓦煲阵套上港漫经典人物，竟有种江湖气派。

2年前

精彩系列

星云

您想吃老鼠粉吗？/谭惠仪（峇株巴辖）

孩子从小在学校参与营养餐计划，食谱多元化。在众多的面食选项里，女儿超爱“老鼠粉”，因为她说老鼠粉QQ嫩嫩，晶莹透彻，口感很好。由于孩子小名恰好是QQ，生肖属老鼠，所以她爸就爱调侃说，小老鼠QQ爱吃老鼠粉，天经地义啊！犹记得，小时候妈妈都爱打包老鼠粉给我们兄弟姐妹吃，原因是它的主要成分为米浆，让孩提的我们有饱腹感。而且小孩吃这粗短的面条，不易噎到，易于消化食用，老少咸宜。从维基搜寻到的资料显示，老鼠粉制作程序是从米浆蒸成凝块，再以数十小孔洞铁器透过凝块形成长圆条。称之为老鼠粉是因为此粉两头尖尖，形似老鼠。由于“老鼠”之名不雅，食堂员工统一称它为银针粉，恰是形貌上的想像——一枚粗状的银针。感觉即文雅又恰切。我是在大城市长大的市区孩子。我印象中的童年岁月里，隔三岔五就会有老鼠粉做早餐，它乃是餐桌上的常客。自然而然地，我就认为这道国民美食是再普通不过了。孩子的奶奶从小在福建人居多的南部长大，耄耋之年的她也甚少离开过家乡。我跟她聊起老鼠粉时，她却腼腆地说至今从未吃过。当下的我，除了惊吓，就是惊叹——这怎么可能呢？印象中的婆婆是勇于尝试新科技和新产品的老人家呢！我心中疑惑，难道是因为从前的福建人比较少接触这客家传统米制面条…… 婆婆娓娓道来以前的岁月，说家里午餐通常都煮一大锅白粥，再配上几个小菜。偶尔，家婆还需要搓面粉、揉面团、扞面条等等。想当年，能外食的机会微乎几微，而且外子的奶奶是缠足妇，家规甚严。当时家里人口还是非一般的多，婆婆孩子十多人，想想举家出门必然轰动且壮观，一辆轿车还载不完呢！听起来，真的感叹婆婆为了持家做出无私的奉献，也让人觉得百般地无奈。再加上，婆婆的记忆还停留在1988年的老鼠粉中毒事件。那确实是一场悲剧，现在却变成了悬案。当年的我9岁，突然间学校及外面的食肆就停售老鼠粉了。妈妈是过了好几年后，才让家里的小孩继续吃老鼠粉。米香洋溢是幸福的味道升学后的闺女，好像没有机会吃到老鼠粉了。通常，经济面档的早餐选项里都不会出现老鼠粉。而女儿对老鼠粉的美味，实在是念兹在兹。为了满足家里发育中小孩的味蕾，及让孩子奶奶对老鼠粉改观，我这从前的营养餐小助理唯有想法子。机缘巧合之下，我在脸书上看到这道美食。幸运的是，这是一个零失败的简易食谱！我准备的是弹性食材，冰箱有什么就用什么咯，就“箱”取材，不执着于食谱要求。首先，把3粒鸡蛋煎好。然后，把葱头蒜米爆香，再放入切丝的大白菜及肉丸子，最后把已经汆烫好的老鼠粉置入锅中翻炒，加入调味料照烧腌酱及盐，如喜爱黑色料理，可以加入少许老抽，然后搅拌均匀，熄火即可。此道变异版平民美食，虽说食材简单，烹饪过程快捷，但成品入口米香洋溢，是幸福的味道！我家的小老鼠帮我试味道后，我们就对外宣布实验成功。这是我第一次下厨，煮给家里的老少，是家婆的第一次，孩子也是第一次吃我煮的哟。大家都豪迈地跨出人生的第一步，成了我的白老鼠。皇天不负有心人，家婆最后说：“味道还不错！”我初战告捷，丑媳妇终于完成任务了，这回得跟外子邀功讨赏呢！经过此事，我才发现很多事情都不是理所当然的。就这简单普通的料理而言，我们真的应该多花点时间了解身边的亲人。我以为及我认为的思想，都不该先入为主。多些接触，多份了解，人生中不留遗憾。

2年前

星云

精彩系列

马拉妹出闸 | 曾智霞·肉骨茶店里的老鼠粉

泉香肉骨茶不属于巴生派，较淡较清，药材味明显，偏向生骨煲。

3年前

精彩系列