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肉干
周刊专题
【绝味山城之玉润猪圆/02】李荣记肉干●钢柜晾肉+炭火烧烤,烤出焦香绝味肉干
“做肉干火候是最重要的,很多人吃到有炭香味就是从看火候开始,尤其是用炭来烧,更加需要注意。”炭火不能变成明火,但也不能黯淡,需要时不时拨开灰烬,保持火势适中。“如果炭火不足,无法逼出肉干的香味。”
3月前
周刊专题
副刊短片
【绝味山城之玉润猪圆 / 02】:最原始的“晾肉”做法!“它”是保留烟熏味的关键!
“晾”,之于古早的肉干无疑是一个关键词,而在机器化为主流的现在,李荣记则仍是极少数坚持“晾”的店家之一,无疑是逆流而行。 跟着活力副刊和饮食文化工作者赵奕川 Jason 一起走进怡保,开启《绝味山城之玉润猪圆篇》,品尝这些有故事的猪肉相关料理吧! 温馨提示:点开 YouTube,享受更佳观影体验! 如果你喜欢这支影片,别忘了点赞、分享和留言,支持我们创作更多优质内容!想第一时间观看最新影片,一定要订阅活力副刊的 YouTube 频道! 观看更多影片 【绝味山城之玉润猪圆 / 01】:猪肚鸡“包”有惊喜?味念酱是灵魂! 【绝味地图之玉润猪圆 03】:市面上很难找到的古早“金钱肉”你吃过吗?
3月前
副刊短片
全国综合
亲戚拜年吃喝2小时不愿走 男子:哪里还有肉干卖?
新年就是互相拜年开心嬉闹吃吃喝喝的日子,然而一名男子却抱怨有亲戚上门来拜年时,在家里坐了2个小时竟不愿离开,还吃遍他家里各种年饼及频繁喝仙地(Shandy),让他几乎无力招架。
9月前
全国综合
狮城二三事
狮城肉干涨价但买气仍在 顾客乐见今年人龙较短
(新加坡6日讯)尽管新加坡各大品牌的肉干纷纷调涨价格,仍有不少公众前往购买,受访公众都表示人龙比往年更短,等候时间也减少。 《8视界新闻网》报导,购买肉乾的销售员陈先生表示,他早上5时就前来蹲守,考虑到肉干价格偏高,因此比去年少买了10%的份量。 “早点来排队不那么热。吃了20年,每年都在涨价,但是自己喜欢吃,要吃还是要买。” 排队时间甚至减半 房地产中介王文华吸取往年因迟来,而排队3个小时的教训,今早8时就在肉乾店门口等候,一个半小时后入店购买。 “我买了和往年同样的份量。起价应该没起多少吧。除了自己吃,主要是送人。” 工程师黄俊崧则是在等待差不多一个小时后满载而归。 “我觉得还行,今天(排队)情况还好,还没排到那么长。我能理解成本上涨导致起价,不会因此少买肉干。过年买肉干是很重要的一件事,是个传统。” 出身跨种族大家庭的商人麦克,每年都购买肉干与家人一起庆祝农历新年。 他说,往年早上6时就出现人龙,今年终于不再需要等那么久。 “队伍看起来(比往年)更短,而且在移动中,这是件好事。可能是因为价格(上涨)。即使价格高昂,大家依然想要买,因为这是农历新年必备的美食。” 送人需求比自用高 物流行业文员韦小姐则和4名同事一起排队,为公司采购了5大袋的肉干送给客户和员工。 “今年不是很多人排队,我们9时就到了。会比较少人,可能是东西比较贵了吧。” 从事建筑行业的石佩瑼不在意价格,而是准备多买一些肉干送给父母弟妹。 “好吃也可以多买,排队有气氛嘛。”
9月前
狮城二三事
全国综合
店家不肯送2包肉干试吃 女奥客:这么小气开什么店!
一些肉干店通常会在顾客购买前提供一小片试吃,没想到竟有一名女顾客要求店家邮寄两包肉干让她先试吃,遭到店家拒绝后还要骂店家小气。
9月前
全国综合
花城最热点
未掀“购买潮” 肉干又涨价 市场慢热
农历新年近在眉梢,而春年必备的肉干,销量并没有因为年关将近而热络起来。
9月前
花城最热点
狮城二三事
农历新年未到 狮城多家肉干店已涨价
(新加坡15日讯)狮城多家品牌的肉干因成本持续上涨价格已调整约一成,有的1公斤肉干过百新元。受访业者表示,猪肉、人力和杂费统统涨价,猪肉还出现供不应求的情况。 距离农历新年只剩不到一个月的时间,不少家庭已开始置办年货,当中就少不了肉干。 《新明日报》记者昨午走访牛车水一带的多家肉干店,不少公众已开始排队买肉干。 其中一名排队的公众康谦宝(58岁,自雇人士)表示,肉干有保鲜期,他现在买肉干是为送礼给客户,临近农历新年会再来购买,相信到时价格会再往上涨。 经记者查看,多家品牌的普通经典肉干已经调高。 林志源肉干的招牌肉干一公斤要价80新元(约279令吉),比去年多了2新元(约7令吉)。 香味招牌切片软肉干一公斤的原价是66新元(约230令吉),比去年的62新元(约216令吉)要高。不过香味目前给出折扣促销,每公斤只需要42新元(约147令吉)。 美珍香和金福源的涨幅则都在10%以上,传统切片肉干每公斤要价均为72新元(约251令吉)。 值得注意的是,高端系列肉干如美珍香的热辣经典肉干从去年的98新元(约342令吉),涨至每公斤108新元(377令吉)。金裕源的顶级黑猪肉从每公斤196新元(约684令吉)涨至216新元(约754令吉)。 林志源肉干发言人回复询问时说,今年肉干价格相对去年稍微调高,主要是人力成本和原料成本上涨所致。其中,全球猪肉供应在一定程度上没有办法完全应付市场需求,而新加坡作为进口猪肉国家,价格会受到全球供应的影响。 发言人说,尽管出现这些挑战,林志源肉干会尽量吸收成本,避免进一步的涨价。 金裕源肉干负责人王威达接受访问时说,金裕源今年还未调整价格,目前500克肉干卖32新元(约112令吉),预计从本月20日起涨至35新元(约122令吉)。 “跟往年一样,每次到过年,尤其是临近农历新年的前两个星期,就会调整价格,以应付这个期间的成本上涨。” 他表示,原料、水电费、猪肉、白糖和人力成本均上扬,多个因素加在一起犹如滚雪球,金裕源已尽量吸收成本,尽可能为顾客提供优惠价格。 有业者的网购肉干 几乎被抢订一空 有业者网上开放预售不到两周,金钱肉干几乎被订完。 王威达说,现在有越来越多人会上网预购肉干,对比去年,今年金裕源线上预订量增加了25%。一些顾客担心消费税上调1%之后,肉干价格也会涨,因此赶在2023年底就预订。 “不过,我们吸收了1%的消费税,所以预订价是不会有变化的。” 另外,根据林志源肉干日前在网上更新的预订情况,一些肉干种类几乎被抢订一空。从1月18日起至小年夜,其中18天的金钱肉干已经被订满,只剩下零星几天还可预订。不过,公众仍可上门市购买,只是得视当日的货源情况而定。 业者出高薪抢兼职工 有业者开出1小时63令吉高薪抢兼职工。 记者昨天走访时也发现,多家肉干门店都张贴了聘请员工的告示,其中香味肉干给出每小时高达18新元(约63令吉)的时薪。 根据告示,招聘人员必须能够马上开始或在接近新年时开始工作,可选择短工时,但需要在周末工作且能轮班。 王威达也说,今年人力情况相较去年有所缓解,但新年期间仍在招聘兼职人员。他透露,今年开出的时薪涨了大约10%。
10月前
狮城二三事
东海岸观点
包素菡 | 肉干
不知道何时开始,肉干成为农历新年应节食品,肉干价格逢年必涨,而且只涨不降,加上去年生猪历经“十连涨”后,使猪肉干价每公近破百令吉,使华人新年吃肉干如吃金般奢侈。
2年前
东海岸观点
狮城二三事
肉干涨价10% 销量反增20% 有者已提前售罄
通胀万物涨价,但新加坡民众不介意买贵肉干。今年肉干虽然涨价约10%,但有业者透露生意比往年增20%,买气不减,有者甚至上周末就已售罄。
2年前
狮城二三事
大柔佛焦点
【星洲人】福王送肉干得奖名单出炉 幸运儿16至20日领奖
本地知名肉干品牌“福王”配合农历新年,赠送80份猪肉肉碎肉干给星洲人会员,有关得奖名单已出炉,欢迎80名幸运得主在本月16至20日期间,前往本报在新山、古来、居銮、峇株巴辖、麻坡或昔加末的办事处领奖。
2年前
大柔佛焦点
全国综合
非洲猪瘟疫情未解除 砂仍禁带肉干入境
欲从西马或国外带肉干或猪肉制品年货回砂拉越的游子注意了,由于非洲猪瘟疫情未解除,砂兽医服务局仍严禁未知来源的猪肉产品入境。
2年前
全国综合
古城
甲年货买气热起来 海味新年装饰市场现人潮
随着农历新年跫音将至,马六甲年货市场也非常热闹,尤其是海味、新年饰品的市场更是从圣诞节连续长假开始出现人潮,而肉干礼品则从两周前开始热起来。
2年前
古城
大柔佛焦点
星洲人活动:福王送礼齐迎兔年!
(新山7日讯)星洲人与福王提前为星洲人会员送上新年祝福咯! 兔年将至,星洲人会员将有机会获赠本地知名肉干品牌“福王”所赠送的400克猪肉碎肉干,配上印有财神的福王礼袋,将满满的祝福送给幸运的星洲人。 本地知名肉干品牌“福王”一直以来都是星洲日报的合作伙伴,继2021年为柔佛州星洲人献上肉干礼品的活动获得热烈的回响,今年也不忘继续为星洲人送上礼品,共送出80份各400克的猪肉碎肉干,每份价值50令吉。 开放全柔星洲人会员参与 随着行管令开放,此次的抽奖活动将开放给全柔星洲人会员参与,大家一起“吃福王,过兔年”! 以上活动以抽奖形式举行,凡是星洲人会员,到以下链接:vip.sinchew.com.my/HockWong或扫描QR码填写表格即可,截止日期为本月11日;得奖名单将会于本月14日公布。 上述抽奖活动仅限柔佛州的星洲人会员参与,领取方式到时将会另行通知。 福王集团在本地家喻户晓,产品包罗万象,年货更是应有尽有,包括:各式肉干、肉松、年饼、礼篮等,更是利用手机App的便利,让其代理及消费者在添购年货时享有便利。 此外,始终保留最传统的蜂蜜碳烤方式的福王肉干,无论是肉碎、切片、或是五花肉干,都能尝到最原汁原味的好滋味,让人停不了口。 推出韩式烧酒及辣酱口味 福王今年更是推出了韩式烧酒及韩式首尔辣酱口味的肉干,非常受市场欢迎,其中韩式首尔辣酱口味的肉干,更是秒杀售罄! 从新山起家的福王,业务现在也扩展至吉隆坡、新加坡、香港、越南、印尼等,并且与迪士尼合作,推出了许多相关设计的产品,可谓立足本地,扬名海外。 预知更多有关福王的产品详情,可浏览脸书“Hock Wong福王”了解。
2年前
大柔佛焦点
大柔佛
【特稿】原料飙涨肉干起价10% 业者折扣促销推高买气
(新山20日讯)原料飙涨,消费者面对通胀压力下缩紧银根,肉乾零售价格虽已微涨10%,业者仍需自行吸纳部分成本,也以薄利多销、折扣促销,幸运抽奖活动等推高买气。 另一方面,鉴于猪肉原料价格高企不下,大部分厂商或业者在考量市场供需情况后,选择减少肉干产量。 张金木:吸纳部分成本 新山传统肉干行“新东方”业者张金木(78岁)接受星洲日报《大柔佛》社区报访问时指出,冠病疫情自2020年爆发至今,国内不少猪农场倒闭,猪肉产量和市场受极大重击。 他指出,猪肉原料自2020年起不断飙涨,肉干从原料到烧烤制成,成本也因此水涨船高。考虑到国内经济复苏缓慢,高通胀一打击市场购买力,业者只能自行吸纳部分成本,微调肉干零售价10%。 他分析说,经济不景,消费者负担沉重,购买力大减,购买量也受到影响。为了减经顾客的负担,回馈顾客的长期光顾并带动买气,新东方在农历新年前期推出多项优惠与折扣。 12月起买气升温 他说,经他观察,进入12月之后,大部分生意人开始著手选购新年贺品,间接也带动肉干市场逐渐升温。 他认为,无论行情怎么坏,华人在一年一度的农历新年,仍愿意花钱购买肉干这类不可或缺的年食,只是可能在购买数量方面有所减少。 张氏指出,马新边境开放后,许多人争相赴新加坡工作,本地员工难请,尤其是在农历新年前的两个星期需增添人手的时期。 他说,肉干行将展开灵活机制,以增添人手应付农历新年前期的订单和销售量剧增的情况。 另一方面,他也说,新加坡熟客陆续回流到新山,肉干消费市场中的新加坡客仅回流至疫情前的50%。 虽然如此,张金木表示,不少熟客从12月起已先后到来采购肉干,而随着新年佳节的脚步越来越靠近,相信肉干买气和消费热潮将在12月底至1月初上升至最高点。 李家伟:肉干网销占80% 过去3年的冠病疫情,令传统市场受到重创,却推高了网络销售市场。 福王肉干创办人李家伟(33岁)透露,疫情也改变了许多人的消费模式,福王去年的肉干销售总额中,网络销售占80%,实体销售仅占20%。 根据李家伟观察,鉴于猪肉原料价格高企不下,大部分厂商在考量了市场供需情况后,选择减少肉干产量。 猪肉原料上涨70% 他坦承,猪肉原料上涨70%,公司承担部分成本压力,微调肉干价格10%。 “然而,为了让顾客能承担,公司通过重新调整包装的重量,采取薄利多销方式,以及推出实惠礼包、幸运抽奖等活动,来刺激和推高销售量。” 他也披露,该公司今年与迪斯尼合作,推出限量版米奇系列精美肉干礼包,以及研发出芒果黄梨及烧酒口味的肉干,让顾客有新的选择。
2年前
大柔佛
花城最热点
吴金财推动义卖肉干助教育 盼为4教育单位筹8万
沉香州议员服务中心配合农历新年到来,继续推动“义卖肉干助教育”活动,并把今年的受惠单位增至4个,预料可透过义卖2000包肉干,为受惠的4个单位筹获共8万令吉的活动基金。
2年前
花城最热点
狮城二三事
竟有如此“缺德肉干” 晾衣架挂晒任鸟啄蝇沾
“缺德肉干”再现,有人被指用晾衣架晒肉,肉片上苍蝇乱沾,还有鸟来啄食,极度不卫生!
2年前
狮城二三事
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