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胡须佬

胡天胡地

​胡须佬／不得空也要炒饭
旧时家庭主妇炒的，都是吃不完的剩饭，有什么残羹剩菜就一锅熟。当年物质没那么发达，勤和俭，是海外华人迄今不舍不弃的美德。这就是真正的炒饭精神：看到什么炒什么，要诀是食材一定要切丁切粒……
6天前
胡天胡地
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胡须佬／得空炒饭
网上看过罗叔菜单，大家都说炒饭十八大元贵。其实这种网红店就是给打卡族刷存在感，应该有人点了拍照不吃的吧。这里的零售租金是全国最贵之一，首都一带的小贩中心，乱兜一轮的炒饭要价十块已经很普遍，十八元合理不过……
3星期前
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胡须佬／如何避免买到假酒
网络卖场充斥各类烈酒，远比市价便宜。尤其诈骗乐园面子书，更有汽水价货色。我国酸民网霸宇宙超级无敌，分辨真假是非能力不欲置评。那如何避免买到假酒呢？
1月前
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胡须佬／月饼今昔
想起第一次买月饼，印象中也只有豆沙和莲蓉两种：父亲叮嘱，步行到不远处的饼家。每粒块半钱左右吧。那时一碗面才五角，月饼是奢侈品了。初期没有蛋黄，咬到瓜子就很开心。后来才出现单黄和双黄，还有走火的七黄大月饼……
2月前
胡天胡地
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胡须佬／泥蟹和菜蟳
本地泥蟹杂食，什么都吃，很多渔民嫌肮脏不吃，只吃深海花蟹。和人类一样，乱吃的孩子最健康，泥蟹肥美，自有一股海洋交织人间的淳朴真韵。其幽香鲜美……
2月前
胡天胡地
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胡须佬／为什么传统美味会消失？
根据外劳煮食论进阶版，福建人炒福建面，不管是手炒还是脚炒，一定好吃。假如是外劳，不管对方是不是孟加拉皇家烹饪学院高材生，炒出来一定不行……
3月前
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胡须佬／外劳煮食论
饮食之道，本就简单：食物只分两种，好吃和不好吃。味道为先，然后才是环境、服务、价格、卫生。正统华人以正统地沟油炒出的正统粿条，还是“外劳”用纯净食油炒的山寨粿条……
3月前
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胡须佬／谈蚬说蛤
蚬、蛤皆属贝类，大家才不理，见壳就叫“啦啦”。其他贝类，也有叫“沙白”、“甲巴”的，依各别海鲜楼或当地习惯而定。蛤蚬种类多过收费站，中马港台华人称法各异……
3月前
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胡须佬／吃的品德
最同情什么都难吃的上等人，随便吃都开开心心的人最幸福：好吃就多吃点，下回带心爱的人来分享；不好吃一样吃完，表示对地球资源的尊重……
4月前
胡天胡地
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胡须佬／虾面
不久前在亚庇吃到的虾面，没有刻意标榜福建或槟城虾面。面一上来，汤水清澈，虾仁一看就知道是新鲜的。中马一带爱把虾仁片得薄如蝉翼，吃不到什么味道。唯一可赞的是：刀工一流，耗时肯定不少，改天不卖面可以成为雕刻家……
4月前
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胡须佬／咖哩面
北马咖哩面的汤水和配料较鲜明统一，分两大类，槟岛的椰浆较多，汤水偏白，靠辣椒油调味。配料以鲜蚶、猪血、虾仁和豆卜为主，特色是有形无味的发水鱿鱼条。少数以鸭血号召……
5月前
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胡须佬／西丁鱼
西丁算是贱鱼，卖不了好价钱，大餐厅罕见。这鱼俗称豆腐鱼，盖其肉质软若豆腐，主骨也是一样软棉棉，其余的骨幼细如胡须，似水非水，似骨非骨，入口旨甜中，带几分暧昧……
5月前
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胡须佬／非洲鱼
非洲鱼长得黑黑的，其貌不扬，还以为这就是鱼名来源，后来才知道真的产自非洲的莫桑比克。鱼名不雅，后有高人改为“金凤”，“福寿”，身价马上提升……
6月前
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胡须佬／瓦煲菜
看到瓦煲砂锅类料理，就和看到国旗冉冉升起一样，总会情不自禁激动起来：咸鱼鸡粒、海参肉丸、芋头排骨、蚝豉火腩、竹枝羊腩、酸辣泥鳅、咖哩杂菜等。共同点是浓油赤酱重口味……
6月前
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