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腰果炒鸡丁
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张丽珠/办桌做桌吃桌
在北马,老一辈的福建人把办桌称为“做桌”(zho tok),负责炊煮的厨师们叫“总铺”,出席办桌宴的客人,会说去“吃桌”(jiak tok)。做桌和吃桌这两个词,完全口语,“桌”放在这词里,意象丰富,仿佛有了生命。负责煮的和负责吃的,一桌子的澎湃好料,都是大家的终极目的。
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