自由餐新闻资料

简

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星云

早餐/王晋恒（槟城）

“住酒店的时候我和父母睡在同一个房间，即使是二加一床位的房间，早餐券也只给两个位子，自然是留给两位大人的。如果我真的开口要。父母中的一人也必会退让或考虑加钱买早餐券，不过我从来都不会这么说。”——蔡晓玲《洞·早餐》读到这段文字，忽然想起小时候那些盛在洁白瓷碗，反映着晨阳，精美丰富的酒店早餐。酒店早餐，几乎成了美好童年的代名词，象征着不再复返的往昔时光。那时，我和妹妹总会满心期待而愿意早起。我穿着曼联客队的黑色球衣，她身着一身粉红裙子外搭寒衣，在父母的牵挽之下，走到酒店大厅一侧的餐厅吃早餐，转动行旅次日的第一个齿轮。首都C开头的酒店的自由餐选择多元。因为常去，我早已理出取餐路线，拟定流畅的流程表——第一轮先拿火腿、炒饭、香肠和马铃薯角；第二轮拿烤面包，白面包安静地穿过一道烫热的隧道，掉在铁制托盘时焦度适中，没有在家烤面包所面对的烧焦之忧，面包酱应涂果酱而非南洋咖啡店常见的咖椰；第三轮全壳碎片（koko krunch）和星星脆片（Honey Star）。家人大多有乳糖不耐症，所以只有享用酒店早餐时，我才有机会模仿电视广告所演示的吃法，搭配冷冷的低脂牛奶将它们一饮而尽。水果是句点，父亲席间郑而重之地告诉我们，水果环节之后便不可再拿食物。离座取餐，从来不担心位子被人占据，因为服务员会在餐桌齐整摆放刀叉，其他住客自能会意。C酒店的早餐，既好吃又样式繁多，所以从以前到现在，一直占据我和妹妹心中无可取代的位置。两层楼高的落地窗，清晰可见吉隆坡轻松恬静的假日晨景。阳光温热地自对面高楼反射进来，轻快铁悠悠驶过，影子掠过几桌正在进餐的洋人。他们总是正襟危坐，规规矩矩操作刀叉，餐具碰撞出叮叮当当的声响，听起来格外开胃。早餐券只有两张，妹妹免费，我则需要另外购买。某次由于沟通失误，家人少买一张餐券以致我被挡在门口。心急之际，外籍保安只是摇一摇头，摆一摆手便示意我们低调入场。原本也为这一段吃“霸王餐”的经历感到羞愧，却从蔡晓玲的文章中读到其父母从餐厅打包咖哩角予她的轶事——“8点以前他们就会回来了。母亲拿着面纸包起的咖哩角给我吃，还是温热的，配着酒店提供的茶。”不清楚作者父母吃的，是否同为禁止打包的自由餐，然而我总是喜欢规则和框架以外的自在和温情。每次退房都万般不舍一家四口的旅行，往往只有两天一夜，地点选在购物广场林立的吉隆坡，行程千篇一律。频频南下吉隆坡，只因父亲以逆向思维推敲出一个结论——任何一个种族的“新年”，吉隆坡都会变成空城，最适合度假。我们和全国人驶在不一样的方向，意气风发地在高速公路驰骋，笑看另一个方向的车龙无比漫长臃肿。黄灯灿灿排成一条巨龙，我们暗自庆幸自己不是其中一片愤怒的鳞片。相簿中有一张家人总是反复回味，借机嘲讽我和妹妹的照片。照片中，我和妹妹站在酒店大厅合照。我泪眼婆娑，无视镜头，眼神直勾勾望向照相机之后的某个定点，而妹妹早已嚎啕大哭，手中握着“请勿打扰”的纸牌。兄妹俩为了离开酒店而黯然神伤，如今回看倒是可爱意味更浓些。因为喜欢住酒店，我和妹妹会为每一家酒店的厕所、泳池、早餐、大厅、床褥打星，那是网上订房系统还未普及以前，早已在我家中流行的打分制度。我和妹妹，总是泪眼汪汪地与酒店作别。酒店豪奢的装潢烘托假日氛围，纵容着日常轨道以外的放野。小小年纪就知道通过旅行和无聊的现实生活作分割，所以每次退房都会挑起心中的万般不舍。车子驶出吉隆坡收费站，城市逐渐后退，变小。父亲叫我们和吉隆坡挥手道别，那是那个年纪需要面对的最深沉的离愁。当时吉隆坡的高楼还不如今天密集，但是作为小孩的我们也懂得感应车子已经驶离都城的边界。为了多姿多彩的首都生活，妹妹如今到吉隆坡上学上班。或许是父母的薪金跟不上百物上涨的速度，C酒店不再像从前那般便宜。我们改住其他酒店，隔日再送她回到居所。一家人分开两地，我们反倒不再哭泣。心中的沉重，仅仅化成早餐席间的沉默，抑或是一些玩笑和莫名奇妙的怪叫，借以排解心中的别绪。蔡晓玲在散文中写道，长大后她想要赚钱，吃酒店早餐，让名厨师把煎蛋放在她的盘子上。但是如她所言——“真正成长和想像不同”——我如今住酒店不再点选“附加早餐”此一选项。如果从实际角度出发，这无疑是更加理智务实的决定，毕竟去往异乡，就该尝试道地美食。制式的酒店早餐从来都不具有灵魂。“世界就在指端”的年代，小红书、IG、脸书轻易推送“隐藏版早餐地点”等资讯，酒店早餐已经不合时宜，甚至也不太有人想要入住过度铺张的酒店。然而，出门旅行，我始终倾向那类备有早餐的老派酒店，倒不是为了当一个老爷让人服侍，而仅仅是为了召唤一段褪色的童梦……时代变迁，不知今日的早餐厅入口，是否还会站着默许没票的孩子入场的外籍保安大哥？

10月前

星云

时事焦点

食材原料涨不停自由餐喊涨

（实兆远24日讯）自冠病疫情减缓和大开放后，经营自由餐的业者就迎来的“接单”高潮，但由于出现了食材原料连番涨现象，让业者们笑不出来！在曼绒县经营自由餐的业者说，自从物价出现涨不停现象后，他们每接一单新的生意，心里就承受了多一份压力，因为担心开出的接单价格，跟不上涨价的浪潮，若出现跟不上的情况，就等于是接了赔本生意了。受访的业者表示，基于这一波物价连番涨就像无底洞，深不见底，因此他们也已准备随时调整价格，否则会承受不住。实兆远样样红酒家东主萧养庆接受《大霹雳》社区报访问时说，已经接单的生意不能调整，因为这会引来众怒，因此若遇上接单价跟不上物价连番涨，就只能自认倒楣。 “我是这样打算的，凡是预订的自由餐日期是属于今年内的，我尽可能价格不做调整，但会客人说明若物价继续飙涨，就会根据成本做出调整，一般上他们都能接受。” 问及为何现在不马上调整自由餐的配套价格，他表示，一般上酒家推出的自由餐配套价格是属于一年期，甚至是两年及三年的，因此他已决定，凡是现在预订明年的自由餐，就会用调整后的新价格接单，还会跟客人说明条件，即到了明年，若物价还是不停的涨，也有可能再调整价格。 “从今年4月政府宣布开放后，就不停接到自由餐的预订，而这些订单的日期，有些是年尾的，但我不能因为物价上涨就调整价格，这样会被客人视为没有诚信。” 询及自由餐的成本涨了多少，他说，涨了30%，如用的最多的猪肉，从年初到现在已调涨4次，而且供应商通知随时还会调涨。 “总之是用到的食材、调味料及食油等，全部已涨价，而自由餐的量是比较多的，因此只要每种东西调涨数令吉，自由餐的成本就应声而涨了。” 实兆远好运到餐馆东主胡昌尧说，这一波的物价连番涨是前所未有的，他已无法再自行吸纳调涨的成本，决定从7月开始，调整自由餐配套的价格。他说，做饮食生意要有良心，不能要赚取暴利，而且在这百物皆涨价的时候，消费者都很压力，所以这次的调整属于微调，够补足成本就可以了。他说，自开放后，自由餐的生意出现了前所未有的好景，以他为例，在旺季的月份，几乎是每两天就有一单，甚至是一天有两三单的自由餐生意。 “这次的涨价潮就像个‘无底洞’，同样的食材，如猪肉涨了再涨，加上是所有用上的食材及物品价都涨，以致业者无法再吸纳成本了。” 询及能否从食物的份量或用料方面著手来降低成本，他说，食物的味道及份量骗不了人，如减少份量，就会出现不够吃的情况，若改用便宜的食材或调味料，食物的味道就会走调，人们是一吃就发现问题的。

3年前

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