茶餐室新闻资料

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简

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全国综合

茶餐室遭宵小撬门偷窃连员工护照也偷！

茶餐室业者一早醒来，准备开业做生意时，赫然发现茶餐厅被宵小洗劫一空，令蒙受1万令吉损失的业者心都凉了，只能报警处理。

3月前

全国综合

关注东海岸

茶室业者多注重清洁卫生厨余妥善处理防鼠患

文冬的茶餐室林立，基本上业者们都很注重清洁卫生，妥善处理厨余，而且每天固定有人来收集，解决食物垃圾问题，也避免老鼠为患。

4月前

关注东海岸

星云

【就是有偏见】两家老字号/符颂勤

老字号 01／70年代炒粿条传奇从前是父女二人，就是社区著名炒粿条档主，后来茶餐室被业主收回，父亲退休，女儿接他衣钵，转战巴生，再到后来女儿抱孙退休，父亲又再重出江湖……（当然故事曲曲折折，就不再赘述）我们又能吃到70年代炒粿条。从前报章版位珍贵，单看Mr Wong所占的报纸访问篇幅，就可以掂掂他的分量。这位77岁的炒粿条老手，依然健谈。自1972年开始，握铲五十多年了。他来自槟城，在吉隆坡，每个人都习惯叫他Mr Wong，“来去吃Mr Wong炒粿条”，连报章访问也称他Mr Wong。他的忠实食客，很多都是从小吃到大，很多都是等上30至45分钟也甘之如饴。炒粿条，他说食材很重要，难怪时常看他们在手剥虾壳。 Mr Wong的炒粿条，“不见焦边，只见滑溜”，但看他“火眼金睛”，专注观察镬中动静，不时调校火候，再来就是讲究手劲和灵巧度了。这些老一辈师傅的手艺，都是盘中不见油渣，面条粿条滑弹，爽净滋味十足。差点忘了，Mr Wong的炒粿条——没有猪油！因为从前在Damansara Heights社区经营生意，向来都不放猪油。他能在这行屹立五十多年，让食客怀念，必有过人手艺。怎样去？谷歌键入“Sen Kee White Coffee Restaurant 成记白咖啡茶室”就可以了。 Mr Wong 炒粿条营业时间：7AM-2PM（星期二休息）老字号 02／老酒家面线羹懂得到美联酒家的，应该都是老吉隆坡人。五十多年老字号，自婆婆那代传下来。到美联，大概都是点兴化炒米粉、兴化炒面线、鲳鱼粥、蟹枣、蚝煎…… 曾姓老板对自家出品有信心，例如，主要食材如米粉（口感幼细）、面线，都是进口；例如，蟹枣外层的腐皮，也是咸的，和别家甜的不同；连鲳鱼粥，不求浓稠，比较像“稀饭”口感。还有一样可能比较少人知晓，那就是面线羹。近似卤面，却比卤面浓稠。曾老板说，在莆田大街，其实都是一大锅一大锅在卖（就好像台湾的蚵仔面线），只是在这里，就是顾客下单后，才一碗碗制作。老板说，这道面线不见得符合每个人的口味，有人很喜欢，有人无法接受浓稠口感（我这碗是因为要拍照，刻意不那么浓稠）。面线羹口味清爽，有小虾、肉碎、豆腐、花生、青菜，最后以薯粉勾芡上桌。怎样去？谷歌键入“Restaurant Million”就可。美联酒家营业时间：星期一至四 11AM – 9PM 星期五至日 10AM – 10PM （休息日参考脸书公布）

5月前

星云

大霹雳焦点

太平老字号茶餐室遭破门行窃损失逾千令吉

太平老字号茶餐室分店遭破门行窃，损失逾千令吉。

8月前

大霹雳焦点

本报特约

陈欣怡医生.不是我的那杯茶

随餐时喝一杯温水或冰水是最好的选择。下次到茶餐室向老板娘说医生说我只能喝白开水，不知道对方能接受吗？

8月前

本报特约

只是建議

何建兴.到底要不要点饮料？

业者绝对有权决定自己的茶餐室要售卖什么饮料，然而消费者也有权决定要在哪里消费。

8月前

只是建議

人言藉藉

陈孝仁.茶杯里的风波就在杯里了结

我们身处网络发达的年代，应该要善用网络增进知识，而不是发起或者参与这种带风向和不中立的“制裁行为”。

8月前

人言藉藉

有情有味

【有情有味】陈静宜·共享经济，大马早就有了

这样的茶餐室文化可说是先人的智慧，也是马来西亚珍贵的资产，我认为这是大马人的骄傲。（图：作者提供） “共享经济”（Sharing economy）是近几年一个热门的名词，我在《世界财经周报》里看到一个很易懂的说法，“你需要使用它，但你不需要拥有它。”就是共享经济的精神。当你想到日本旅游时，经费住不起旅店，却也没有当地友人的家可以借住；而日本人的家有些有多出的空房，却没有人住。于是就有了Airbnb的平台，可以使空间与资源获得充份利用，想住房的人住到了便宜的房间、闲置的空间赚到了收入，简直是两全其美、创造共好。换言之，Uber或Grab这类的交通运输平台也是如此，乘客想要以更划算的价钱搭车、车主则有一些时间空档可以载人，于是就一拍即合。共享经济提供一种强化使用权、弱化拥有权的概念，并使资源得到充份的运用。共享经济的作法在大马老早就行之有年，那就是遍布大街小巷的茶餐室（或咖啡店）。这里指的不是“熟食中心”，熟食中心的结构很常见，在台湾被称为“夜市”（多傍晚才开始摆摊）或“美食街”、在中国大陆称为“某某一条街”，如“小吃一条街”、“回民一条街”等。想吃位于怡保天津茶室的三轮车鸡丝河粉，假日经常要等上半小时至一小时。卢合记的鸡脚入口便肉骨分离，卤汁咸香、味渗至骨，成为快乐辉煌茶室里受欢迎的招牌菜。茶餐室对大马人来说是再平常不过，在其他亚洲国家却是少见的一种组织方式。至少在我所游历过台、日、韩、港澳、中都没有见过。凭靠的是一间小店面，店东分租给三至十家不等的摊家。来客可以依照自己喜爱的档口点餐，其中多有一个主力档口，由它担任“招财猫”的任务，连带可能带动其他档口的生意。另外，不管茶餐室的结构如何，通常有两个规矩是一定不变的，其一是不太会在同一家茶餐室出现两档卖相同的食物，避免两虎相斗；其二是一定会有茶水档，有些茶水档是由店东兼营，店东除了收租外还可兼收茶水资，我猜更重要的是，可随时观察各档口营运状况，以便掌握状况。茶餐室达到了共享经济强化使用权、弱化拥有权的概念，使得小吃摊能透过空间共享，寻得落脚处又不用独自承担昂贵租金成本，有个摊车就能当上老板。而消费者可以用较实惠的价格，享受到店面式的用餐环境。一家茶餐室里几乎都有一摊茶水档口。（怡保｜国泰茶餐室）位于槟城的卢合记妈姐驰名鸡脚，是快乐辉煌茶室的镇店宝，会帮茶室带客人来。另一个受惠者就是穿梭店内的“流动摊贩”了，虽然有些人觉得吃饭不想被干扰，但我觉得是店家对这些摊贩的一种慈悲，大家都是出来讨生活，不用挡人财路。餐桌边有人来兜售报纸、有人兜售彩券，还有卖玩具、卖花、卖裤子、皮带、皮夹、袜子，身上披披挂挂就是一家门市的概念，人流来流去，而这些跟食物风马牛不相及的东西还真有人买，吃顿饭就像看桌边舞台秀，十分热闹，让我看得目瞪口呆。这样的茶餐室文化可说是先人的智慧，也是马来西亚珍贵的资产，我认为这是大马人的骄傲。（原稿上传于12/02/2019）熟食中心的店家数多、规模较大，类似台湾的美食街概念。（八打灵再也｜祥记算盘子）

8月前

有情有味

即时国内

祝融拜访茶餐室周边7汽车殃及池鱼

单层式茶餐室发生火患，殃及停泊在周边的7辆汽车，所幸没有造成伤亡。

8月前

即时国内

都市动态

检举“围封”五脚基茶室业主小贩接逾2万罚单

早前被网民指控“围封”五脚基的乌雪桃源岭阿波罗茶餐室遭检举，业主和小贩皆被开罚，在临过农历新年前破财逾2万令吉。

9月前

都市动态

都市动态

乌雪市会辟谣没包庇茶室五脚基摆档

占用和围封五脚基以摆放档口的茶餐室，将遭乌雪市议会的对付。

10月前

都市动态

星云

【就是有偏见】他们家的云吞面不会“飞”/符颂勤

有天吃清汤面粉糕时，友人评语：手捏均匀Q弹，汤头清甜喝完不渴，肉片猪肝新鲜没腥味，加颗煮得熟度刚好的蛋，完美！一份小吃，真材实料，踏踏实实，不偷懒不抄捷径不刻意“炫技”，人家还是静静红了几十年。以前到茶餐室，如果可以，我喜欢坐在档口旁边，就近观察老板如何作业。有次我点了云吞面，然后被老板娘吓到，烫面时，突然她的云吞面也会“飞天”，接连数次抛到空中……。这让我想到之前看的视频，有“网红”来拍摄，老板使出浑身解数，一直表演云吞面“飞天”，抛啊抛，抛啊抛，可怜那粒面，和吃的客人。不知何时开始，我们的云吞面都喜欢表演“飞天”。就近观察，可以看到老板的制作态度。曾经有著名云吞面档，老板一直用手，把掉落滚炉旁桌上的面，拾起重新放客人盘里，非常不卫生；然后有面档，爆红后生意大好，于是他把一大堆十多碗的面丢进滚炉，然后再一大堆拿出来分配，我觉得好厉害，面下锅时，炉里的温度都不会“下降”啊。如果要细数云吞面档，基叔云吞面、Boon云吞面、明记叉烧王云吞面、泗水叉烧云吞面、陈明记云吞面、冠记云吞面、成记云吞面、通记云吞面、Annie 1 云吞面、Ipoh Ipoh云吞面、友力云吞面、良记云吞面、168云吞面……，哎呀，族繁不及备载。（我觉得toast & roast和TnR不能算是云吞面）有的云吞面，重点在叉烧；有的好吃在云吞；有的重点在面，就是那口面，让你觉得一路大老远跑来、费了好大的劲找停车位，一切都是值得的！这期先谈的这碟云吞面，有没有让你联想到咕噜肉？真正咕噜肉的煮法，是夹起最后一块咕噜肉，碟子不留多余的芡汁（只是这里大家都喜欢多多汁），和这碟云吞面有异曲同工的地方。这云吞面也是碟子不留多余的芡汁，老板已把调酱捞入全蛋面条，味道也是刚刚好，不过火抢味，这点不容易。餐饮最难的，其实是balance这件事，面条、捞酱、叉烧、云吞、清汤，每个环节都不马虎，这就是“荣记面饭馆”的云吞面。【本期随食】没有浓妆，就爱平实好味道！荣记面饭馆，是巴生百家利一家小店。主打云吞面，还有售卖咖哩排骨、咖哩鸡、鸡脚、水饺等，店面和料理档口都打理得很干净。老板是第三代传人。本来也是亲自制作全蛋面，后来忙不过来，面就交由亲戚接手制作，他们再和亲戚拿面。在荣记，其实我很惊讶，有人可以把小吃做得这么balance、调和。面条、捞酱、叉烧、云吞、清汤，相互搭配，终于有人还云吞面的本来风貌了。在习惯了马来西亚浓妆艳抹的餐饮世界，这股清香柔腻，反而自成一种淡墨叠染的美学。哪里找“荣记面饭馆”？就在巴生百家利。

11月前

星云

大都会

妇女头晕误踩油门直撞茶室 2人伤

一名女司机和朋友共车去蕉赖十一里新村一间茶餐室准备享用早餐时，在停车时突然头晕而误踩油门，直撞茶室里面造成两名村民受伤。

12月前

大都会

有故事的人

白领回乡打理茶室

我是家中的长子，早期在吉隆坡学院就读，之后也在吉隆坡工作了6年，那时候是一名白领人士。

1年前

有故事的人

社团校园

雪隆福州咖啡酒餐商公会联欢宴 | 邹学基：除了良好服务餐厅要保持整洁美观

雪隆福州咖啡酒餐商公会主席邹学基表示，国内有超过2万间的咖啡店和茶餐室分布在各大小乡镇，为国家经济及旅游发展作出贡献。

1年前

社团校园

即时国内

怡南香茶室响应地政部号召打造金光闪闪BMW金厕所

怡保旧街场南香茶餐室响应地政部“BMW厕所”（干净、迷人、芳香）号召，设立了“金厕所”！

1年前

即时国内