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莫希托
智慧王当家
调酒02/一起来认识鸡尾酒
鸡尾酒(Cocktail)就是混合多种酒饮的饮料,以兰姆酒、威士忌或其他烈酒、葡萄酒为基酒,再配以其他材料,如果汁、糖、苦精等,以搅或摇荡方法调制而成,最后饰以柠檬片或薄荷叶。 鸡尾酒调酒公式是 :基酒+副材料+装饰 什么是基酒? 基酒是指“调酒的基底”,为该调酒的主要材料,通常占最大的比例,酒精浓度高,约在40%~45%之间。通常每种调酒会使用至少一种以上基酒作基底,其中最常见的6大基酒是指伏特加(Vodka)、兰姆酒(Rum)、琴酒(Gin)、龙舌兰(Tequila)、威士忌(Whiskey)、白兰地(Brandy)。 什么是副材料? 副材料也称作调配料,主要是用来调和酒度及丰富鸡尾酒的口感。如自由古巴(Guba Libre)用冰可乐降低兰姆酒的度数。常用调配料有冰、苏打水、各种汽水、砂糖、糖浆、豆蔻、肉桂、薄荷、丁香、柠檬汁、橙汁、西柚汁、黄梨汁、葡萄汁、番茄汁、水蜜桃汁等。 鸡尾酒的装饰? 鸡尾酒的装饰主要用来突出鸡尾酒的风格,增添视觉享受。陈炜泩声称,每一杯端给客人的鸡尾酒必须先以“漂亮”为首要吸引条件,其次是香气,最后才是味道,因为鸡尾酒的美观,决定了客人会否喝下第一口。 难怪,鸡尾酒也有“艺术酒”的名号,讲究色、香、味缺一不可。 莫希托是传统古巴调酒 除了鸡尾酒,我们偶尔也会听到莫希托(Mojito) 或无酒精鸡尾酒(Mocktail),这些又是什么呢?陈炜泩解释,莫希托也是一种调酒,这种传统的古巴调酒,经典配方由5种材料组成:白兰姆酒、白砂糖、柠檬、苏打水和薄荷,若再加入一种水果,如西瓜就会是西瓜莫希托、加芒果就叫芒果莫希托。 至于Mocktail无酒精鸡尾酒,就如字面上的意思,仿鸡尾酒的无酒精调酒。一般制作Mocktail时,会用果汁、汽水、茶饮取代酒精主体,副材料则是糖浆、果泥、少量苦精等等,搭配漂亮的装饰物,华丽及美味程度丝毫不输给一般的调酒。 相关文章: 调酒01/特调饮料庆佳节 调酒03/调酒器具逐个看 更多文章: 挑好行李箱,装满家当出门去 错戴耳机听力受损 选购家用车/考虑全家需求选车款
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