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蚝煎
有情有味
陈静宜/你吃的,是哪里的福建食物?
如果你尝到花生汤、虾面、卤面、芋头饭、曼煎糕等,这些都是闽南常见且具代表性的小吃;如果你吃到光饼、红酒鸡、干盘面,这些是闽东,特别是福州常见且具代表性的食物,也就是说,如果你看到卖这些食物的店家,大概能推测到店主的身世……
1月前
有情有味
全国综合
美游客指曼煎糕蚝煎源自中国 大马网民:你哪里查的资料?
大马传统美食曼煎糕,竟被误为源自中国?
9月前
全国综合
豪古一派
林家豪/中秋话“朥”
朥饼,就是加入猪油制成的糕饼。水油皮是以面粉、水、猪油和麦芽糖制成;酥心则是面粉加上猪油搓揉而成。朥饼馅料丰富多样,除了有乌豆沙、绿豆沙、咸蛋黄、冬瓜册、梅菜外,在潮州原乡甚至有黄皮、老菜脯、老香黄等口味,又咸又甜,非常具有潮州特色……
1年前
豪古一派
大霹雳
餐车趴趴走| 祖传配方与独创叁巴酱融合 婆婆蚝煎鲜香惹味
婆婆蚝煎起源于1980年,独有祖传蚝煎配方加入独创灵魂叁巴酱炮制,大粒肥美的蚝,新鲜又滑嫩,鲜香爽口,美味难以抗拒。
2年前
大霹雳
白描集
张丽珠/炉火纯青
有友探访,不管远方的知交或半熟的相识,一说吃饭,脑袋懒得转,没有刻意去尝新尝鲜,总是约他们去老店。发了地址,打了电话预订,大家准时出现。 也许年纪渐大,理解老店吃一天就少一天(间),也因为老店的味道已经钻入味蕾心坎,时间一久,它像刻痕,印在味(胃)上,就去不掉了。 近年去得最勤的槟城老店是风车路的洪火炉。洪火炉真有其人,这创店六七十年的福建菜老店,从他手中传到当今掌店掌厨的孙子,已经四代人。店里没有菜单,面向大众的只有老旧的云石桌和墙面白磁砖,上桌的饭菜亦不华美,丝毫拍不出网美照。 店里菜式从来未变,也不添加,所以不会让人有选择困难症。五六十年来,就那几样福建传统小菜镇店,从师傅的手里一碟一碟炒出来。意思是说,你家里公公当年在这吃什么,你现在就在这里吃什么。 每次报到都点炒蚝面、炒冬粉、肉羹汤、蚝煎和韭葱炒豆干。抬头看看,别人桌面上,几乎都是一样的食物。最最喜欢的是那炒得黑亮亮,将蚝粒鱼肉蔬菜鲜味吸收饱满的炒冬粉。蚝煎也是,蚝粒新鲜之余,充实带焦香的整体口感,和在汕头原乡吃过的雷同。这些老菜每吃一回,就觉得生命因此丰沛一些。 这店还有个趣点。饭吃一半,卖自制肉松的可爱姨就会推门而入,热闹登场。戏码是这样开始的。可爱姨先在每桌摆下试吃的小碟子,盛满肉松和肉松卷。不管你买不买,可爱姨过后都会趋前和大家小聊一番。 从食客和她的对话中,她秒捉到关键字,马上即兴的说出一连串急口令,她多数说福建方言,有时也会用华语,临场发挥的功力不输演员。直到大家哈哈大笑,不必硬销,被逗乐的顾客,必会开心掏钱将几罐带走。优管里搜一搜“可爱姨“,就可以看到顾客给“可爱姨”摄录的视频,片子是过万点击率的呢。 世界变化快,吃喝的花样永远有你想不到的发展和趋向,跟得上或跟不上,都只是选择而已。 洪火炉这老店,最美好的地方是不管世界如何幻变,它始终站在原点。只管做好祖辈传下的味道,不求新不求变其实一点问题都没有。 洪火炉这店名,很自然让人联想起炉火纯青四字。这成语指的是古时道士炼丹,炼到炉里发出纯青色火焰,就算成功了,后来人们将它比喻为功夫达到纯熟的完美境界。见店如见人,这店的名干脆了当,取得太好,但愿这火炉一直烧旺。 更多文章: 张丽珠/人间烟火大路后 张丽珠/服装店里看书赏画喝咖啡 张丽珠/益和茶楼 歇一歇再回來吧! 张丽珠/稻香
2年前
白描集
人气美食
人气美食 | 适耕庄小贩调整口味 蚝煎脆口 香气扑鼻
美食因为地域性的文化、习惯口味而不同,尤其蚝煎更是沿海一带常见的小吃。简单的面粉糊铺在煎锅里,再放入鲜蚝和鸡蛋,就能够在数分钟后煎出让人回味的美食。然而,要是蚝煎来到了山城怡保,又会在饮食文化上擦出什么火花呢?
3年前
人气美食
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