酒香新聞資料

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物外遊

光頭佬／淺嘗最美！

偽光頭佬近前的一趟香島尋書訪友之旅，亦沿著洪愛珠老師《老派少女購物路線》的指引，專程踅去上環短短一截的孖沙街“福建茶行”拜會了楊老闆，聆聽楊先生述說老茶行往昔七十餘年的點滴歷史……

2年前

物外遊

星雲

餘味/丘素薇（勞勿）

早市。不復當年熱鬧。花了6令吉向賣菜阿嬸買了一公斤木薯，價錢令人咋舌。但是這位面孔有點陌生的阿嬸說這是黃肉的“糯米木薯”，肉質特別軟糯。貓山王之鄉出產的榴槤標榜著黃肉乾包，味道獨特，連所種的木薯也是黃肉軟糯！令人莞爾。回到家立馬把木薯剝皮磨成泥狀，擠出多餘的液汁，憑著記憶，加入糖，斑斕葉液汁，些許木薯粉和半杯椰漿，充分混合後倒入鋪上香蕉葉的模具，大火蒸大約半個小時。嫋嫋蒸汽從鍋邊沿冒出，片刻，一股結合著椰奶，班蘭葉和香蕉葉獨特的香味瀰漫在廚房裡。家人泡了咖啡等著。掀起鍋蓋那剎那，氤氳香氣往上衝，忍不住深深吸了口氣，忽然覺得雙眼熱乎乎的。啊，阿媽留下的味道！女兒擠眉弄眼的說：老媽又要說“舊時”了。的確，當年母親帶著我們4個過著捉襟見肘的日子，她在礦場洗琉琅每天換取4塊錢工錢。但是，我們從來不覺得我們窮：餐餐溫飽，每人三兩套洗換的衣服雖簡樸但乾淨利落。母親的口頭禪是要我們“爭氣”，不讓人看不起。我們在屋外空地種了數不清的木薯苗，用樹枝和廢棄的白鐵皮圍了籬笆，養著雞隻，還有火雞。木薯有了雞糞當肥料長得特別茁壯。我們都學會把木薯挖起來讓雞隻琢食，隨手把木薯枝幹砍段插在空地上，讓它們源源不息的生長。肥肥白白的木薯加水煮軟了，撒些鹽或糖可以很可口；磨成泥狀加點糖和椰奶，割幾片班蘭葉打個結放入大盤蒸片刻，香氣傳到鄰家，引他們手拿自種的瓜果來交換。小根的木薯切成薄片，曬乾了用熱油炸一炸，撒點鹽，是我們最珍貴的零食，也是我們送人的禮品。母親的友族工友吃了讚不絕口，拿了自種的瓜果或從捕捉自廢礦湖的小魚送給母親。其中一種外形和茄子很相像，叫蛇瓜的，肉質軟綿綿，是華人不屑一顧的食材，母親卻將它切片，裹上一層木薯粉，油炸後加上江魚子和咖哩粉竟然煮出一道融合兩個民族口味的佳餚。而小魚裹上粉漿和咖哩粉油炸後，酥脆不見魚刺，是家人蛋白質來源。母雞在簡陋的雞舍下蛋孵了小雞，在餵食時段帶了出來，唧唧叫，加入搶食陣容。弟弟最拿手的本事是在乾草堆找出還暖哄哄的雞蛋，打入剛煮熟的白飯中，加點醬油，哇，便是令人垂涎三尺的“雞春飯”！現在回想起來還會流口水呢！屋舍常年飄著酒香不時有產婦過來要我們“出讓”肥美的雞隻當月子餐。連帶母親釀製的客家黃酒也接應不暇；有的乾脆請母親煮成姜酒雞，因此，我們簡陋的屋舍常年飄著酒香。所飼養的火雞是金礦外國人主管指定的聖誕餐家禽，這些額外的收入竟然幫助母親度過重重生活難關。憑著母親一股堅韌不拔、不認命的“硬頸”脾氣，竟然莫名其妙的把我們養大，在輟學率偏高的年代，讓我們接受教育，工作無憂。趁大家吃著軟糯的木薯糕，滿口黏糊糊的，不容易“駁嘴”的當兒，我一邊清洗餐具一邊把木薯和我們的成長淵源娓娓道來。我讓家人看看盛著木薯液汁的碗，底下沉澱著幼滑的粉漿，曬乾了就是添加烹飪風味的木薯粉；我們家食物櫥櫃頂有一個長方形扁平的蘇打餅盒，裝著一盒子的木薯粉，誰皮膚長了熱痱或被蟲蟻叮了，痕癢無比，便會去抓一把在紅腫處揉搓，很有療效。木薯粉加水稀釋後加熱呈漿糊狀，學校手工課用到漿糊，我們會煮了拿去和同學共用；衣物洗後用它浸泡，曬乾後便平整挺拔，到今天我還沿用這方法處理寢具。孩子調侃我們，建議在後院大肆種植木薯，說不定可以發展一門生意。誰說不能呢！

2年前

星雲