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李系德 | 妒妇打烂醋埕掀酸风醋雨

“醋”字也可借用在男女关系上，为爱情而嫉妒，就叫“吃醋”或“呷醋”。不知是否一般人认为女人比男人容易产生妒意，所以“嫉妒”两字都以“女”为部首？经常吃醋的女人，号称“醋娘子”或“醋坛子”…… 在“柴米油盐酱醋”排第六位的醋，是独沽一味的调味料，味道只得一个“酸”字。以前酒席宴会仍盛行吃鱼翅的年代，重头好料蟹黄鱼翅或天九翅出场时，总会附上一小碗深褐色的浙醋。有些宾客会在自己那碗鱼翅里加一匙羹浙醋，认为可消除鱼翅的“腥味”；但我从来不加，因觉得鱼翅鲜而不腥，若加了醋，岂不是大煞风景破坏了原汁原味鱼翅的鲜美？初生婴儿到了“十二朝”，家中长辈都会煮酸姜猪脚醋派发给亲友分享喜悦。从前我是不喜欢吃猪脚醋的，觉得酸到“揦口揦脷”，直至几年前才终可接受而照吃不误。猪脚醋里的醋蛋被醋腌得格外坚实，蛋白外层从柔软变为“硬净”，咬下去另有一番爽口弹牙的口感。我幼年时偶尔顽皮不听管教，我妈便骂：“乜你咁韧皮㗎?!好似食咗‘牛X蒸醋’！”所谓“牛X”，就是“牛欢喜”。广东人什么古灵精怪的“核凸嘢”都敢吃，难道真的有这么一道既诡异又恶心的“名菜佳肴”？也许母牛的那个部位用醋蒸过后被其酸性揦到收缩起来，变至又韧又硬，小孩如果吃了，也会变得格外“韧皮”，用藤鞭来打都能抵受得住，不听话又不受教！ [vip_content_start] 以醋烹煮的美食中，我最喜欢吃海南面，跟福建面一样也是用大碌面充当主角，但没有下黑酱油，色水甚淡，配料除了猪肉、鲜虾、鱼饼，还放切成丝条的生洋葱、生黄瓜及红辣椒，另加煎得香味扑鼻的鸡蛋，炒成多汁的一大盘。没有胃口时，海南面可说是最佳选择，一吃就顿时开胃消滞，都是酸醋发挥的功效！我常帮衬的那个面档，海南面比福建面和广府炒多收一块钱，相信是因为需把生洋葱、生黄瓜及红辣椒切丝，还得另外煎蛋，工序繁多，很多面档可能为怕麻烦而没卖海南面！ “醋”字也可借用在男女关系上，为爱情而嫉妒，就叫“吃醋”或“呷醋”。不知是否一般人认为女人比男人容易产生妒意，所以“嫉妒”两字都以“女”为部首？经常吃醋的女人，号称“醋娘子”或“醋坛子”，若见自己所爱的男人跟其他女人“咿咿挹挹”打情骂俏，立时便醋意横生，广东俗语称为“打烂醋埕”——装醋的埕子一经打破，醋汁流出，就会有一股酸味到处飘扬，旁人也可感受到那阵酸风醋雨。 “呷醋”的典故，相传是唐太宗见功臣房玄龄畏妻如虎，便故意赏赐几个美女给他作妾，房夫人当然不肯接纳。唐太宗便跟她摊牌，说她如不允许夫君纳妾，就得喝下一壶毒酒。她竟毅然拿起毒酒就喝，宁死也不愿把丈夫分给其他女人共享。谁知唐太宗赐给她的并非真的毒酒，而只是一壶陈醋，喝了也不会死，过后大家便以“吃醋”来形容妒忌了！如是捉错用神没来由的争风吃醋，就叫“呷干醋”。据说常喝黑醋有瘦身功效，其实 “呷干醋”也一样可减肥，若神经过敏以为爱侣钟情他人，终日疑神疑鬼醋海翻波气到吃不下饭，想不瘦才怪！

3月前

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