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【重拾新村生活法】黄秀仪／新村里的亲民人参

母亲的小菜圃和周遭的野地，随时会见到一棵棵绿得像翡翠的植物，伴有粉红色小花，长得很茂盛。我好奇它怎样能遍布各角落，到底是风儿、鸟儿还是蜜蜂等帮忙播种吗？后来，有老乡亲告诉我，这野生植物有不少别名，例如“土人参”、“棱轴土人参”或“假人参”等等，名符其实，素来吃了对身体机能有补益，有助保健。而它的根部煲鸡汤，味道很不错。嫩叶可清炒，吃起来带有一丝黏黏滑滑，犹如吃羊角豆。然后，我无意间发现马来友族称之为Ginseng Jawa 或Ginseng Som Jawa ，就去请教麻吉（Makcik）。她们异口同声地都说，这能缓和疲劳，增强体力及帮助母乳分泌，简便廉效，所以是“亲民人参”。通常，他们会取嫩叶来当Ulam佐辣椒酱生吃，或者煮快熟面时加入几片嫩叶，味道清甜。不然，拿来煮椰浆也行，或者滚汤也很好吃，清炒或炒时添入捣烂的峇拉煎（Belacan）、蒜末和小葱头，风味更佳，想要菜色更丰富可放入虾仁同炒，是老少咸宜的一道家常菜。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／新村的翡翠：鸡屎果【重拾新村生活法】黄秀仪／生火利器椰壳皮【重拾新村生活法】黄秀仪／犹如暗器的刺芹

2星期前

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【重拾新村生活法】黄秀仪／新村庙宇的无形兵马：五营

每逢新村里的庙宇庆祝神诞时，总会看到五根竹子立在庙前，那是民间常用的辟邪器物，称为“营桩”，也是“五营”的象征。而竹子上会贴着符纸，符纸上书营称、主帅和兵马数目，竹头则包上红布或五色布或金银纸。所谓五营，是道教信仰里意指驻守在东、南、西、北、中的“无形兵马”，由中营元帅哪吒调兵遣将，以保护庙境内外及地方上的安宁，是很重要的守护神。而在庙外的四隅如主要出入口、转弯处、大路等也有同样的布阵，好阻挡妖魔鬼怪入侵。通常，这也还伴有五色纸制成的五匹马，马的前方一定有牧草来犒赏它们的辛劳守护。从民俗文化来说，这也意味着是青龙、朱雀、白虎、玄武跟黄帝的意思。即“左青龙，右白虎，前朱雀，后玄武”，护卫黄帝坐镇全方位，以保合境平安。更多相关文章：重拾新村生活法】黄秀仪／香蕉茎干新用途【重拾新村生活法】黄秀仪／新村的翡翠：鸡屎果【重拾新村生活法】黄秀仪／生火利器椰壳皮

3星期前

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【重拾新村生活法】黄秀仪／香蕉茎干新用途

农历七月杪，从新村乡亲祭拜好兄弟时发现新大陆。即利用香蕉茎干来当“香炉”，既实用又方便；也容易取得及事后处理，一举多得。事源于当前的新村屋子前面和路边，多是洋灰地或柏油路，没地方插香。如果要另外准备罐子，还要找沙子或米来装罐，相当碍事。不如就地取材反而省时省力省事，而香蕉茎干便是一个很好的物件来插香，挺稳当并且是免费的——新村里头最不缺的是香蕉树。或许有些人顾虑：这样做会造成好兄弟停留不走。其实，道士跟纸扎师傅都异口同声表示，只要祭拜仪式结束，把还没烧完的香支和香蕉茎干拿去烧掉，就会没事。因为好兄弟需要有香支作为媒介，才会停留不去。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／新村的翡翠：鸡屎果【重拾新村生活法】黄秀仪／生火利器椰壳皮【重拾新村生活法】黄秀仪／犹如暗器的刺芹

1月前

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【重拾新村生活法】黄秀仪／新村的翡翠：鸡屎果

早年新村孩子的童年，多数有过与鸡屎果为伍的时候。像没钱买零食吃，就去找免费的鸡屎果吃，难度则是需要自己爬上果树采摘，才能吃到鲜品。有时爬树失手跌下来而受点皮肉之痛，毕竟天下没有白吃的午餐。有的调皮好玩的孩子，没东西玩时，就会打鸡屎果的主意。即找根铁钉刺入果实中央，当成陀螺来玩。这算是另一种的“废物利用”，因为鸡屎果树下有不少来不及采摘，也来不及吃而掉落一地的鸡屎果。还有，鸡屎果树的树干则是一些人的囊中物。不外是它既能成为擂茶棍，用来擂磨茶叶做擂茶汤，使擂茶增添风味，亦是新村人用来生火的原料之一，相当实用。而鸡屎果何以被称为“鸡屎果”的主因在于：早期的品种腐烂后发出的异味，好像鸡屎那样难闻，故老一辈就如此称谓。其实，它有好听的学名叫“番石榴”，也有别名称药师佛树，原因是番石榴叶能缓解泻肚子跟跌打损伤等等。其他别名还有鸡矢果、臭果及拔仔等等。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／生火利器椰壳皮【重拾新村生活法】黄秀仪／犹如暗器的刺芹【重拾新村生活法】黄秀仪／实用的椰骨扫把

2月前

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【重拾新村生活法】黄秀仪／生火利器椰壳皮

最近，在老家附近的野地突然出现一堆椰壳皮，看来是哪位乡亲丢弃的。母亲晨运路过后见之，马上返家取桶去装运回来。话说早年的新村多是用炭炉烧饭、炒菜、煮水等等。而炭炉要在瞬间生火顺利，既有窍门，也需有恰当的材料如椰壳皮、“油屎”（板厂生产过程留下的木屑）及树枝等“助攻”，便能使生火事半功倍。所以，对老一辈而言，这堆椰壳皮可是生火的最佳“导火线”啊，既相当好用，不浪费又不用钱，怎会不加以保存下来呢？而椰壳皮在用来生火之前，必须先曝晒在阳光下几日，确定干透后才收好待用。此外，吉兰丹有一款甜点Akok即用椰壳皮熏烤出来，使这一块块皱皱的甜点散发迷人的烟熏香，引人垂涎欲滴。自此显示椰壳皮的价值来到哪个地区便有各自用途，绝非废物呵。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／犹如暗器的刺芹【重拾新村生活法】黄秀仪／实用的椰骨扫把【重拾新村生活法】黄秀仪／能够净化空气的木芙蓉

2月前

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【重拾新村生活法】黄秀仪／犹如暗器的刺芹

一说起刺芹，感觉好像是武侠小说里头的刺客的暗器，“刺人”于无形，后劲很强却无法抗拒。因为最容易吃刺芹的方法便是，取其嫩叶洗净生吃，不然，就是切碎后，撒在滚汤里，味道一流。就连从越南及泰国远嫁到新村来的外埠新娘，也念念不忘这一味，向有种植的乡亲购买来料理家乡菜。在新村，籍贯广西者爱用之来做白斩鸡的沾酱。即把刺芹洗净，切成蓉末，并加入蒜末、姜末、青葱跟芫荽炒香，再加入适量的盐拌匀即成。安娣说，有这碗沾酱可让她吃下半只白斩鸡，足见其魅力惊人。也有些广西人做酿豆腐时，会在馅料添点刺芹，增添香气，使人吃了欲罢不能，一个接一个继续吃。此外，有些客家人做擂茶时，也有加入刺芹，令自家的擂茶与众不同，鹤立鸡群。还有大婶将之剁碎，加进鸡蛋与适量的盐拌匀，煎出的煎蛋非常香。亦有安哥拿来煮咖哩鱼，理由就是成品会香气四溢，开胃好吃。老实说，当人吃了刺芹之后，则仍有一个收获，即身体和口腔会“香香的”，宛如天然的香水与口腔清新剂。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／实用的椰骨扫把【重拾新村生活法】黄秀仪／能够净化空气的木芙蓉【重拾新村生活法】黄秀仪／煮法多变的苦瓜嫩叶

3月前

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【重拾新村生活法】黄秀仪／实用的椰骨扫把

玛拉和阿尤是原住民姐弟，他们多是在农民市集和夜市售卖几种淡水鱼的同时，也兼卖一些山货像臭豆、巴古菜和其他野菜。淡水鱼是阿尤在加亨河（Sungai Kahang）捕获的，也就是说，只要有渔获就是他们的摆档日。在这其中，他们还出售妈妈手工制作的椰骨扫把，每把6块钱。由于顾客的反应不错，妈妈本来打发时间的手作也成了收入来源。因为有的顾客一买就好几把，以便带回城市使用，得预定才能买到。所谓的椰骨扫把，是用小刀片削掉椰叶或是油棕叶的茎干外皮成细枝。当细枝积累出一定的数量后，再用布条或绳子绑在一起，就是一把扫垃圾和枯叶十分迅速的用具。有乡亲戏谑这为“椰骨扫把”，意指这是由椰叶的“骨头”所制成。当时间走入21世纪，椰骨扫把依然存在，证明它在甘榜及新村仍然很普及。玛拉说，手作椰骨扫把是细致活，因为用小刀片削掉椰骨的力度要轻快。不然很容易削断整支椰骨，徒劳无功。而削椰骨的技术愈熟练，就能愈快做出更多把。通常，妈妈一天下来能完成7把椰骨扫把，赚点零用钱。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／能够净化空气的木芙蓉【重拾新村生活法】黄秀仪／煮法多变的苦瓜嫩叶【重拾新村生活法】黄秀仪／营养级别果然是“皇帝”的皇帝叶

3月前

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【重拾新村生活法】黄秀仪／能够净化空气的木芙蓉

6月尾，原住民邻居种植的木芙蓉都开花了，花大色美，成了邻居津津乐道的焦点。不外是这种花的颜色“一日三变”，又称“三变花”。即从早上大概8点的白色，中午过后的粉红色到下午4点左右的深红色，芳姿似锦，独殿群芳。原因是这花含有花青素，花青素的多寡会随着光照强度和温度的变化跟着转变。而木芙蓉的花萼、叶柄、叶片跟枝干都布满星状毛及短柔毛，能有效吸附空气中漂浮的灰尘、烟尘，素来为净化空气，绿化环境的好帮手。本品也可入菜做出菜肴或点心。比如花瓣洗净，沾上面糊油炸成炸物。或者与鸡胸肉片同炒，相当美味。我实在好奇，原住民怎么运用木芙蓉？但迄今还没机会向他们讨教。从中医的层面来说，本品能清热解毒，凉血止血及消肿排脓，无论是花、叶或根皆可入药。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／煮法多变的苦瓜嫩叶【重拾新村生活法】黄秀仪／营养级别果然是“皇帝”的皇帝叶【重拾新村生活法】黄秀仪／亦花亦菜亦药的夜来香

4月前

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【重拾新村生活法】黄秀仪／煮法多变的苦瓜嫩叶

新村人不时喜欢互相调侃道：“谁谁谁好像都不用买菜，只要在屋外的小菜圃、河边野地，山丘上或沟渠旁等地总会找到哪些野菜能当一餐的配菜呢！” 这段话的意思是指，乡亲父老不但对各种植物的认识多；而且是很珍惜地适量采摘，确保这些植物，包括野菜可源源不断地生长，如此才能永续地吃得到。比如有人不喜欢吃苦瓜，可偏偏就有人偏爱苦瓜嫩叶做出来的“沙拉”，味道甘苦，清凉解暑。苦瓜嫩叶可以吃？可以啊！而且还是相当不错的滋味呢。那怎么煮苦瓜嫩叶？有的喜欢把苦瓜嫩叶加入指天椒和攀鲈（Ikan Puyu）同煮。或是与腌马鲛鱼及小辣椒同炒。有的是加入咸鱼和参巴“峇拉煎”一块炒或是煮椰浆，这些煮法均是很下饭的一道菜。还有，想不吃辣的话，苦瓜嫩叶拿来炒豆腐，再加点酱油也行。有的是苦瓜嫩叶跟沙丁鱼捣烂成泥再煮一煮。有的是鲜品与热腾腾的白饭佐在一起吃，也很好吃，就如吃乌兰（Ulam）那样。麻吉（Macik）邻居口若悬河地说个不停，我却已经惊讶于她们对苦瓜嫩叶的“天马行空”，煮法变化好大啊。惟仍多少也学到食材的一点新知识，果然是姜为老的辣。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／营养级别果然是“皇帝”的皇帝叶【重拾新村生活法】黄秀仪／亦花亦菜亦药的夜来香【重拾新村生活法】黄秀仪／孝男拐杖日渐式微的丧葬习俗

4月前

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【重拾新村生活法】黄秀仪／营养级别果然是“皇帝”的皇帝叶

20年前迄今，每逢光顾马来杂饭摊吃午餐时，习惯吃一些由蔬菜瓜果香草组成的“生菜”（Ulam）。而“皇帝叶”（Daun Raja）是我很爱吃的一种，即只要食摊上有这种绿亮亮的叶子便一定是先拿为快，且是不沾酱的吃法。纯粹是喜欢其清新的香气宜人，人生吃这叶子之后也很精神。不过，当年也没特别去查资料，看看这种叶子有什么作用。倒是记得有些马来档主对我会吃“皇帝叶”感到惊讶，因为他们罕见华裔懂得吃，不免问我怎么会吃？有些友族是极喜欢叶子的味道而对之“上瘾”。我说，就是爱吃，想念时便会吃马来杂饭，不然，就去农民市集找。但在城市是可遇不可求，还记得好不容易在某家超市找到时，价钱三级跳，却没打退堂鼓，照样付钱带回家吃个痛快。多年以后的今时，我从阅读植物资料中慢慢知道，这“皇帝叶”何以称为“皇帝叶”？就是营养丰富多元，如高抗氧化、能降血糖血压血脂、抗菌和保护骨头等等，难怪友族同胞捧为珍宝，封为“皇帝”。 2022年，本地国立大学（UKM）的临床研究显示，“皇帝叶”还能抗失智及改善思觉失调等问题，是具有很高医疗价值的植物呢。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／亦花亦菜亦药的夜来香【重拾新村生活法】黄秀仪／孝男拐杖日渐式微的丧葬习俗【重拾新村生活法】黄秀仪／千菜万菜，不如芥菜

5月前

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【重拾新村生活法】黄秀仪／亦花亦菜亦药的夜来香

母亲的老朋友秀堂嫂是一个种菜达人。因为她来自菜农家庭，自小耳濡目染之下，很懂得种植各种蔬菜瓜豆，满腹“种菜经”能分享。话说某日清晨，在巴刹难得遇到她在卖自家种的收成，包括夜来香。她欲赠送一些夜来香给母亲吃，理由是难得碰巧夜来香开花了。这可是新村传统的“清肝明目菜”，可遇不可求。第一次看到夜来香的我赶紧问及如何煮？她说，很简单啊。就是先把花洗净，加两颗鸡蛋，再放点盐调匀，煎一煎或炒一炒即可。不然，煮成蛋花汤或是拿来炒肉也好吃。她嘱咐，要注意的是，夜来香是花，烹调时间不能长久。大概不用1分钟就得熄火，不然，花色便不美了。而中医则认为，夜来香性味甘，平，可清热消肿，平肝明目及拔毒生肌，是对治眼疾和外伤的佳品。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／孝男拐杖日渐式微的丧葬习俗【重拾新村生活法】黄秀仪／千菜万菜，不如芥菜【重拾新村生活法】黄秀仪／水蓊树上的矿泉水

5月前

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【重拾新村生活法】黄秀仪／千菜万菜，不如芥菜

外公生前逢一说起芥菜，脱口而出的便是“千菜万菜，不如芥菜”。意思是指，芥菜卖不完还有得救，但其他蔬菜如卖不掉则未必能“救到”。换句话说，卖不了的芥菜可拿来腌渍，做成“酸菜”。尤其是在经过太阳跟风的帮忙更添几分风味，可卖好价钱。而腌制芥菜的方法也简单，即： 1.芥菜先晒干脱水，然后，用盐和黄糖或白糖涂抹每一片菜叶，装入擦拭干净的玻璃罐，盖子要封紧，以防空气进入。用黄糖会使芥菜的颜色渐渐变成棕色，白糖则不会。 2.当要吃时的前一天，要加入洗米水继续腌渍一天，令芥菜富有酸味。通常，腌渍的时间介于一周到14天或逾14天，视芥菜的大小而定。因为芥菜愈大棵就愈需要时间令盐水浸入到芥菜里头。而芥菜是否腌制成熟也能从颜色来辨别，即自青色转换为棕色。至于腌渍过的水也能再利用，就是加入适量清水令盐分稀释，当肥料喷洒农作物。 3.酸菜煮之前，必须先用清水浸泡大概2个小时；再冲洗几遍，避免味道太酸太咸。过后，切细段，加入蒜末和小辣椒同炒，加点糖调味即成了很下饭或配粥的菜肴。荤食的话，添入五花肉同炒也是不错的变化。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／水蓊树上的矿泉水【重拾新村生活法】黄秀仪／奇迹果能让酸变甜【重拾新村生活法】黄秀仪／驱蛔虫的明星使君子

6月前

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【重拾新村生活法】黄秀仪／水蓊树上的矿泉水

淡红色、暗红色、白色、绿色……均是各种品种水蓊的颜色。而当这些颜色从淡转变成深色时，就如一幅幅抽象画，让人见之感叹大自然的艺术表演好精彩。而住在新村的人啊，逢水蓊累累之际，则是摩拳擦掌准备好好吃一回“水蓊大餐”。在这之前，得先准备小辣椒，切细丝，倒入酱油和加点糖拌匀，即为水蓊的美味沾酱，能使人不用片刻就吃掉一大盘。或者“罗惹酱”（Rojak）亦是不错的配搭，因此有些小吃摊卖“水果罗惹”会在里头加入水蓊，道理相同。也有人偏好吃水蓊佐酸梅粉或陈皮，更有者只吃原汁原味，可享受到水蓊的清甜及脆感。特别是水蓊含水量多，故有水蓊是“树上的矿泉水”的说法。此外，要是揉碎水蓊的叶子，会闻到一股很像苹果的香气，令手指留余香。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／奇迹果能让酸变甜【重拾新村生活法】黄秀仪／驱蛔虫的明星使君子【重拾新村生活法】黄秀仪／喉咙痛的救星天葫荽

6月前

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【重拾新村生活法】黄秀仪／奇迹果能让酸变甜

新村是许多植物的大本营，无论是本地的或是外来的植物都可能在此开天辟地，逐渐成长并自成一格。因为有些乡亲很喜欢种植，总会想方设法地尝试又尝试、再尝试，至有成果后也不吝分享，再加上有的是小鸟或风儿送来的，才会让这些植物开枝散叶，广为流传。比如图中的“奇迹果”源自非洲，也有人称为“变味果”，不知如何传到村里来。有的人种植失败，也有人成功地种出壮硕的一大棵，结出红艳艳的果子，引人瞩目。乡亲说不出这棵植物的身世，却互相传说能改善XX病。于是，我得上网“谷歌”读资料，查个究竟的同时亦学学新知识。原来这棵植物的本名叫“奇迹果”（Miracle Fruit）。虽然果肉酸涩，但含有糖蛋白（Miraculin），能影响味蕾。即吃了这果子大概半小时后，如吃酸味之品，会发现这酸味啊在霎那变成甜味。也就是说，这种糖蛋白是依赖“酸味”的催化才能发挥作用，若是吃其他味道如甜的则英雄无用武之地。目前的科学研究显示，它或许可成为糖尿病患的代替品，故有些药品含有相关成份。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／驱蛔虫的明星使君子【重拾新村生活法】黄秀仪／喉咙痛的救星天葫荽【重拾新村生活法】黄秀仪／老鼠也爱吃的老鼠瓜

7月前

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【重拾新村生活法】黄秀仪／驱蛔虫的明星使君子

早年由于工作之故而开始接触中医药，有机会跟医师们谈及中医药的一些面向。从中发现，这些中药的深邃和内涵，是本地临床上很重要的用药经验。然后，有医师提到，在辨证论治的原则下，不少中药如何应对现代所谓的病菌、病毒或蛔虫。好像槟榔、使君子和薏苡仁都是杀虫灭菌的佳品，颇有功效。在这其中，使君子的叶子、果实和根都能入药，向来可杀虫健脾，消疳化积，降逆止咳。而种子是很有效的驱蛔虫药，是中医儿科的常用药之一。但是，含有毒性必须经过炮制和掌握分量才能派上用场。多年以后的最近，我则在新村的一户人家外头，有缘见到使君子的原植物，见识到它的花卉艳丽。尤其是穗状的白色花瓣会逐渐变色，即从初始的白色慢慢转变为粉红色，最后才变为红色。而花色一旦转变为红色则会倒挂下垂，相当引人瞩目。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／喉咙痛的救星天葫荽【重拾新村生活法】黄秀仪／老鼠也爱吃的老鼠瓜【重拾新村生活法】黄秀仪／果核比果肉更可口的波羅蜜

7月前

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【重拾新村生活法】黄秀仪／喉咙痛的救星天葫荽

新村里的潮州人叫它为“遍地锦”，福州人则说是“遍地金”。因为处处都可见到它的踪影，生命力顽强又用处大，真的是新村里的其中一种黄金。老实说，它的正名叫“天葫荽”，向来能清热利湿，消肿解毒等，常可在潮湿的沟渠旁、草地、山道边或是围墙壁上生长，是新村人拿来应对喉咙痛的妙药。像住家周围就随处可见，亲友当中有谁一旦喉咙痛，就往我家采摘一些。洗净后，用石臼捣烂了，滤渣取汁液，加点盐或蜜糖拌匀服用，便可缓解喉咙疼痛。之后，最好继续服用2到3次，巩固疗效。因此，亲友渐渐知道，喉咙痛并不可怕，怕的是无法接受本品的“青草腥味”，服用时倒成了一大挑战。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／老鼠也爱吃的老鼠瓜【重拾新村生活法】黄秀仪／果核比果肉更可口的波羅蜜【重拾新村生活法】黄秀仪／甘蔗——天生复脉汤

8月前

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