鍋巴新聞資料

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星雲

咖啡烏撈白飯的日子/張雨（居鑾）

咖啡一直是很多人的寫作材料，據說寫作的，一半以上是靠咖啡加持，才有能量繼續創作的。咖啡是個再普通不過的家常飲料，從以前每戶人家自泡的大桶散裝咖啡粉，到工廠流水線生產輕便包裝袋，輾轉至現在高調展示有錢有閒的手衝慢飲咖啡，各有擁躉，咖啡香，是歷久常新，每個年代都有新的話資可談，平凡中藏著神秘能量，為之動容的人從不間斷。貧困的70年代，很多的家庭割膠或務農，雙親必須起早摸黑出門工作賺取收入。孩子就由年齡較大的兄弟姐妹看顧，年齡最大的，可能都未上小學，但父母就是放心將孩子留在家裡。那其實是沒有選擇之下，逼於無奈唯一可行的方法。如果家裡尚有老人，長輩就負起照顧孫女孫子的責任。否則孩子們在某段父母皆外出打工的時候，是自由自在，無人管束的。大人起早摸黑外出打拼後，稍有經濟能力的祖父母或嬸孃還會魚肉不缺供應三餐，定時定量餵養一隊不知天高地厚的小兵。萬一真是一貧如洗那種，能採集的食材又不多，自家又沒有栽種蔬果可以自供自給，那就巧婦難為無米之炊了。那年代，能煮的除了白米，還是白米。當年的番薯地瓜還是廉價品時，家裡幾乎隔天就有一大鍋番薯粥，但就是沒人嫌棄，每個孩子還是吃得津津有味。事實上，苦日子總是發揮創意的好時機，為填飽肚子，有時早餐喝不完咖啡烏，淋在只有白米飯的盤子，咖啡烏撈著白飯就可以撐一頓了。筆者與太太當年就曾如此進食，戀愛時候談起，才知道彼此都有過將咖啡當菜餚吃的經歷，還吃了一段蠻長的童年日子。於是每回發現冰箱缺菜可煮，總笑著對太太說：“要不我們重試當年的咖啡烏撈飯吃。”可是看到太太一臉嫌棄的樣子，只好飛快穿好衣服駕車到菜市場採購食材。現代人聽了這種吃法，總是半信半疑，或覺得好笑。外出工作的大人總先帶走飯盒，留下的剩菜有時還真不夠應付正在發育中孩子們的需求。有時還需彼此讓著吃，通常稍大的都不願讓弟妹受餓，寧願犧牲自己，將菜或肉先餵飽弟弟妹妹。大孩子在沒有選擇之下，也常常會以當時每家必備的能量飲品“咖啡烏”配白米飯充飢。鍋巴飯撈咖啡烏提起這事，太太常說自己黝黑的皮膚就是咖啡烏害的。太太還說，她不止擁有一種吃法，還另創了“鍋巴飯撈咖啡烏”這種東西當零食吃。有時是大人外出，小小年紀又不會取木生火，只好就地取材，將大人凌晨泡好的一大壺咖啡烏當成湯汁配白飯，萬一連飯也不夠，就鍋巴也剷出來吃了。原來當年的人比現代人更懂得將咖啡發揮得淋漓盡致。猜想這也曾是某些成年人小時候的吃法。當時能填飽肚子的就是好東西，沒有如今的強調水溫和拉花點綴，不需太多花式與裝飾，能解飢解饞的就是極品、人間美味了。所謂的要求，或品味，都建立經濟寬裕的底子上。沒有了經濟拮据的枷鎖，腦袋自動會找些新嘗試。這也算是進步吧！現在自家孩子就是再愛喝咖啡，也不願試試她爸媽當年的吃法。或許她們認為沒必要。但這不只是當年貧困的應對方式，延伸出的可是創意。差別是，現在的孩子從出生起就不必為吃喝苦惱，有者是飯來開口，成長過程完全沒嘗過絲毫辛苦。這種沒經歷磨練的人生，不知道會是好事嗎？從臉書看到一句話：小時候不喝咖啡，是因為咖啡苦。長大後，才知道，原來生活更苦。寫了此文，算是安慰太太。告訴她：“吃過的苦，終究會換成祝福；只要生活中還有愛，只要自己不覺得苦，苦就會化身成祝福的禮物。”

7月前

星雲

星雲

別人碗裡，我的家鄉 / 李語童（寄自蘇格蘭）

不知道其他留學生有沒有注意到鹹蛋黃沒貨了。是這樣的：你如果在英國的華人超市發現某樣商品從貨物架上消失了，那很大概率全（英）國都斷貨了。走遍超市你都不會找到它。稍微特殊一點的食品都逃不了這個命運：日本蛋黃醬、金柑露、玉子豆腐、XO醬等，還有我的鹹蛋黃。中國人最愛的“老乾媽”倒是從來都不缺貨。一個月裡，我去了3次華人超市。華人超市都開在市中心，離我的宿舍非常遠，除非必要我都不跑那趟。我看著快忙成陀螺的店員，終究忍不住，逮了他問：“請問你們家鹹蛋黃進貨了嗎？” “鹹鴨蛋是吧？有的，有的。” 我連忙表明我只要蛋黃，而不是整顆蛋。“罐裝的那種鹹蛋黃，我在你們店裡見過的。” “啊？那個沒有，抱歉。” 店員也不知道什麼時候才會進貨。又去了市裡唯二華人超市的另一間，還是撲了個空。回家搜了搜譽為“留學生好友”的亞馬遜，有是有，比華人超市的價格貴出幾倍。我沒那個閒錢。早知道幾個月前看見它的時候就買多一罐囤著了。我還饞豬油渣，可是我沒見過這兒有商家賣，自己榨又麻煩。不過，上個月各家華人超市紛紛進了新貨：炸豬皮。我樂了，買了一大包回家。第一塊豬皮咬下去，那個熟悉的鹹香味道差點讓我感動得哭泣。我買來一塊豬油，拌飯又拌麵的，配著嘎嘣脆的豬皮，和我媽視訊的時候把她饞得流口水。一包分量看著多，吃著吃著很快袋子就見底了。可能是怪癖，又可能是離家造成的安全感匱乏，我留了十分之一的量。我怕萬一哪天我想吃拌飯時就還有得配，哪天突然惦記起來就還有得解饞。我又看了日曆，哪天能順路再去趟華人超市，多買幾包。我甚至怕我還沒來得及去之前，它們就售完了。畢竟說了嘛，這裡的貨品錯過了，就不知道什麼時候還會有了。想念馬來西亞的食物我來這裡有半年了，認識了幾個對我挺好的本地學生。有次，我恰巧買了包茶葉蛋調料。我和她們介紹：這是用茶煮出來的，雞蛋上面還有蜘蛛網那樣的紋路，很漂亮。不知道是出於禮貌還是好奇心，她們說想嚐嚐。遞出塑料袋的那一刻，我才覺得，這雞蛋色澤好暗淡，那個汁水又黑乎乎的，在洋人眼裡就像是黑暗料理。茶葉蛋我們肯定愛吃，但她們多半是不會欣賞的了。下課後，我走得快，把雞蛋塞給她們就趕巴士去了。洋人收禮是喜歡當面拆開的。也許因為這樣，他們不習慣在收禮之後又私下來道謝或表示喜愛。我沒等來她們對我說：你的茶葉蛋很好吃。不過，我之後又去逛華人超市時，身後多了幾個好奇寶寶。那次，我是衝著炸豬皮去的。我學精了，買了兩包單價2磅（約12令吉）的豬皮。一包隨便吃，另一包藏好，美其名曰留給媽媽夏天來看我的時候吃。跟屁蟲們貼著我走完了整個超市，付了錢我歡喜地走出超市。然後鬼使神差的，我把其中一包塞給了朋友，讓她們打開來試試。 “呀！好硬，我的牙齒……”我忘了讓她們悠著點吃。我想念著馬來西亞的食物，想念著媽媽的手藝。我自己在宿舍廚房折騰，也會弄點中華美食的平替版。芝麻糊能用黑芝麻粉、麥片和牛奶打出來，蟹黃蓋飯用鹹蛋黃騙自己，饅頭（這裡賣得很貴）能用英國超市現成的麵糰蒸出來。自己捏麻薯包紅豆餡，自己慢火烤米飯做鍋巴。我蠻稀罕那鹹蛋黃，稀罕茶葉蛋和炸豬皮的。人在國外時，食物在心裡往往代表著家。可是，等這邊的新朋友們能吃著吃著而上癮，或許會情不自禁地讚道“亞洲美食最好吃了”時，我再練幾道菜籠絡她們吧。畢竟我想知道，她們是否真吃懂了我家鄉的味道。

3年前

星雲