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面粉粿
半生不熟
阿蓟/你的面粉糕,我的𧊅仔跳潭
说“搣”的是广府民系,说“面粉粿/面粉贴”的是福建人,叫“刀麻切/面粉茶果”的是客家人,还叫“面粉糕”的,大都是来自马六甲或附近的人,大家叫的是同一碗面──面疙瘩。难道没有人听过“𧊅仔跳潭”吗?这些年来,我问过不少人,但好像真的没有人听过这个客语名称……
1年前
半生不熟
狮城二三事
妇女诉:打包面粉粿 多一包辣椒酱需另付新币四角钱
(新加坡14日讯)妇女打包面粉粿,要求多给一包辣椒酱时被告知,需额外支付新币四角钱,直呼难以接受。 摊位助手解释,辣椒酱是独家配方,纯手工制作,成本很高。 《新明日报》报道,连女士(56岁,行政员)周二(5月9日)到盛港一带的芬维尔(Fernvale)小贩中心打包了一份面粉粿,摊位助手当时给了一包辣椒酱,但她觉得不够,因此要求多拿一包,怎料被告知需要额外支付四角钱,让她难以接受。 “我听说过辣椒酱要收钱,但没听过收费这么贵的。” 她受访时绘述,虽然心中不满,但当下并未质问对方,拿了食物后便离开小贩中心。 记者星期五(12日)走访面粉粿摊位,档口外贴着告示,注明每份打包只提供一包辣椒酱,若要额外的,得再付四角钱。 摊位助手:独家配方 成本高 摊位助手阿梅(30岁)受访时解释,店内辣椒酱纯手工制作,成本很高所以不得不收费。 “辣椒酱是我们的独家配方,制作麻烦而且还需要用机器单独包装。我们也担心有人会乱拿太多。” 她说,开店至今并未接到任何顾客投诉,需要打包额外辣椒酱的顾客也不介意付费。 顾客林先生告诉记者,辣椒酱虽然贵,但毕竟摊位已经免费提供一包了,所以可以理解额外收费的做法。 “反正一包也够吃,你要多吃就多付。”
1年前
狮城二三事
家庭生活
【重拾新村生活法】黄秀仪/新村好吃小食——炸面粉粿
在80年代初,逢年尾雨季时,新村不少人家的餐桌上,总会出现一道油炸食品,即炸面粉粿。这是早餐,也能是下午茶点,甚至是午餐也不一定。因为物质享受贫乏时期,不太有什么很好吃的或零嘴解馋,加上雨季不方便出外购物,母亲便会油炸一些来当早餐或茶点。 而以面粉、粘米粉、大葱头、韭菜或青葱,食油和盐组成的本品,既酥脆又好吃耐饱,吃时沾点番茄酱或辣椒酱,锦上添花,自然成了老少咸宜的选择。至于“豪华版”则可加入江鱼仔。 当时,小孩子若问起这是什么,大人们说:“炸面粉粿。”炸面粉粿仿佛自动与童年小吃画上等号,即便友族也“爱不释口”,是他们招待客人的小吃。 随着时间的流逝,材料有些变化,多了萝卜丝、辣椒丝等,随心所欲,口味上更显得多元。目前,新村和小镇亦有些小吃店或糕粿摊会出售。 不过,相信如今四十几岁以上者心怀念想的,仍是最朴实的大葱头加韭菜版的炸面粉粿。 更多文章: 【重拾新村生活法】黄秀仪/多用途的猪油渣 【重拾新村生活法】黄秀仪/香蕉芯花独有的美味 【重拾新村生活法】黄秀仪/味道多元的苦麦菜 【重拾新村生活法】黄秀仪/柴烧豆腐 【重拾新村生活法】黄秀仪/炒木薯
2年前
家庭生活
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