登录
我的股票
Newsletter
联络我们
登广告
关于我们
活动
热门搜索
大事件
本网站有使用Cookies,请确定同意接受才继续浏览。
了解更多
接受
您会选择新界面或旧界面?
新界面
旧界面
简
本网站有使用Cookies,请确定同意接受才继续浏览。
了解更多
接受
您会选择新界面或旧界面?
新界面
旧界面
星洲人
登广告
互动区
|
下载APP
|
简
首页
最新
头条
IG热文榜
热门
国内
即时国内
封面头条
总编推荐
暖势力
热点
全国综合
社会
政治
教育
我们
专题
发现东盟
带你来国会
星期天头条
华社
2022大选
求真
星洲人策略伙伴
星洲人互动优惠
国际
即时国际
天下事
国际头条
国际拼盘
带你看世界
坐看云起
俄乌之战
京非昔比
言路
社论
风起波生
非常常识
星期天拿铁
总编时间
骑驴看本
风雨看潮生
管理与人生
绵里藏心
亮剑
冷眼横眉
游车河
财经
股市
即时财经
焦点财经
国际财经
投资周刊
2024财政预算案
ESG专版
娱乐
即时娱乐
国外娱乐
大马娱乐
影视
地方
金典名号
大都会
大柔佛
大霹雳
砂拉越
沙巴
大北马
花城
古城
东海岸
体育
大马体育
巴黎奥运会
羽球
足球
篮球
水上
综合
场外花絮
副刊
副刊短片
专题
优活
旅游
美食
专栏
后生可为
东西
时尚
新教育
e潮
艺文
护生
看车
养生
家庭
文艺春秋
星云
人物
影音
读家
花踪
亚航新鲜事
学海
动力青年
学记
后浪坊
星洲人
VIP文
会员文
百格
星角攝
图说大马
国际写真
好运来
万能
多多
大马彩
热门搜索
大事件
Newsletter
登录
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
韧度
胡天胡地
胡须佬/勾魂黄面
中国现代四大发明,粥饭粉面,最爱是面。尤其“黄面”,在我国最普遍;和粿条及米粉三强鼎立,是喂饱全民的大众主食。 潮州歇后语有句“慭过吃炒面”最妙。先说什么是“慭”:原意“愿”。潮语通“瘾”。酒慭、烟慭就是酒瘾、烟瘾。“慭过吃炒面”指某人性欲特强,比想吃炒面的欲望更大。可见面在生理需求上只仅次于性。 黄面标准名称是油面。除了大马,常见于东南亚,甚至欧美唐人街都不难找到。正是“海水到处有华人,华人到处有黄面”。去到哪里,我还是漂洋过海来吃你。 黄面最疗愈,不管咖哩、清汤、干捞或炒面,就是要看到黄面才心宽。尤其炒面,一定要这种油面,炒个乌黑,加把菜心就很美味。小时外婆家祭祀酬神,除了白斩鸡、炸虾卷、猪肚汤、炒芋圆,一定要来一大盆炒面才圆满。礼成众人抢鸡抢虾,傻孩独爱炒面,让慈母为其智商担心了多年。 一般人吃亚三叻沙,都爱标准的“叻沙粉”。这是绿豆粉制成的半透明无味细条状物体。咬不断,嚼更乱,发明者该得个大奖。个人吃亚三叻沙只要黄面,还得一再交待,不然上桌的一定是标准的半透明胶条。 也有人以为这种“叻沙粉”是粗米粉。粗米粉是真正米制,带米香,即咬即断,不会和牙齿过意不去,还可饱吸汤汁。马来同胞卖叻沙多用粗米粉,其他业者对这种不明物体不离不弃,原因待考察。 爱黄面,主要是它的碱水味和韧度。 咬下面条,感其爽韧,流行说法叫“口感”、“弹牙”;甚至弃中文不用,以字母“Q”字代替。无言。中华软实力要真正抬头,有待国际英文杂志的饮食文章用汉字形容食物。 最怕标榜“没有碱水”的面馆。一看马上掉头。黄面的弹性来自碱,无碱面软棉棉瘫成一团,虚有其表,毫无个性,比太监不如。 除了韧度,黄面的亮丽色泽,来自另一“功臣”硼酸。和碱水一样,两者都令保健人士闻之色变,堪称绝代双毒。 硼酸据知已被禁止广泛食用。它在食物加工上功效很多,增加食品弹性和保水性外,还可防止食物迅速变坏。面条不至沦为太监,就是靠它。 绝代双毒过量食用,当然有害,轻者不适,重者致癌。本人身经百战,浑身是毒,照吃不误。只不过再爱吃,也不会常吃。生命苦短,好吃的太多,何必为区区面条深陷毒海? 适量最美。少许毒物,有助加强免疫力。更何况,天下至毒,也不可能毒过人舌。 更多文章: 胡须佬/吃包包吃饱 胡须佬/均衡饮食话豆腐 胡须佬/私房菜 胡须佬/新加坡炒粿条
2年前
胡天胡地
更多韧度
下一个
结束导览