鱼类新闻资料

简

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带你看世界

暖化惹祸？鱼类体型不断“缩水”

科学研究显示，全球鱼类出现体型变小的趋势。鉴于鱼类攸关庞大生态体系乃至数十亿人口的蛋白质来源，找出鱼儿何以越来越小的原因刻不容缓。

6月前

带你看世界

星云

刺壳/许通元（士姑来）

弟好友经营海鲜馆，送来一尾刺壳，这是过年前的惊喜。好久不曾品尝刺壳，西马愈是少见，足见其珍贵。母亲说小时候还吃过这种海鱼，超过一公斤的，很大条，特意比给我看那尺寸。难得相聚的大姨在旁边比了一条比较小的，说这样都已经很好吃了。母亲所指的海鱼——咸水刺壳鱼（Tenualosa macrura），即长尾鲥，是易危物种，是世界上仅有的5种鲥属鱼，而马来西亚有其中两种，另一种是淡水刺壳鱼（Tenualosa toli），称托氏鲥，属鲱科（Clupeidae）西鲱亚科（Shad）鲥属。马来语常称ikan terubuk。系上教授在我新年回返古晋前提及帮他购买terubuk masin，刺壳咸鱼。在古晋砂督（Satok）巴刹，有刺壳咸鱼干与新鲜盐腌的刺壳咸鱼，比较小条的一尾售价5令吉，比较大的，如果新鲜盐腌的售价约35令吉。干货区卖的刺壳咸鱼干，比较大条的，肉看起来饱满美味的可达70令吉。刺壳咸鱼很下饭，尤其是香煎配饭或粥，这是为何教授特意说以前学生特别买咸鱼干给他。他应该也没吃过新鲜盐腌的刺壳，还保有鲜鱼的一些质感，如果蒸时放些葱蒜辣椒剁碎同蒸，愈见美味。张爱玲名言提及，“人生三恨：一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼梦未完。”可见她心中的美食排名，鲥鱼如红楼梦在味觉中的重要性，还是因为其刺多，才更凸显其美味。然而其煮法，美食大家朱振藩在《味外之味》中提及，南宋徽商在首都临安（今杭州）吃“问政山笋”的推衍办法：慢炖鲥鱼巧法。“派人在江边取刚离水的鲥鱼，不批去鱼鳞，一整治干净，便切为两段，加料酒、酱油、醋和清水等，再加葱段、姜片、精盐及火腿片，用炭火细炖，以火炉加热，并保持汤面偶冒小泡，缓慢前行，朝发夕至。待上桌时，已汤浓脂凝，鲜味透骨。此时，只要捡净葱、姜，即可大快朵颐，好好饱餐一顿。”其中切成两段的部分，一开始会觉得可惜，如果按照整只清蒸或烧烤的煮法。担心其美味的汁会流泄而出。但是其煮法是慢炖到浓汤状，骨头亦化其中，与浓汁融为一体。此吃法由于距离偏远，不失为一种“发明”的美味。这与同是鲥鱼类，但不是同一品种的砂州刺壳，其中一个吃法有异曲同工之妙：长时间烹调，让多刺的刺壳，省却拔除的麻烦，连同鱼鳞，未取出的肝脏、鱼卵及其美味的肚内脂肪，一起品尝，令很多人回味无穷的炖鱼味。偏爱刺壳整条香煎若要品尝其鲜味，可尝试清蒸刺壳，有些人割开鱼下边的一条线，取出内脏，留下整大排的鱼卵，除了在鱼的上方，铺层剁碎的姜蒜辣椒，鱼腹亦可塞一小部分。我偏爱刺壳整条香煎或香烤，蘸剁碎辣椒蒜头酱油酸柑配搭。先轻撕如甲如壳的鱼鳞，吮吸与鱼皮之间的甜美汁液，才进入其鲜甜鱼肚部位的美味，加上令人垂涎，一整大排的鱼卵，更是刺壳的精华所在。老饕特爱的鱼卵，A级较大的，售价可达每公斤800令吉。年纪尚小就我开始关注那桌上整排锁不住的美味——蒸熟摊开来有巴掌大的黄鱼卵，有水中黄金之称，总是抢去永恒的光芒。如果蒸煮时间掌握好，咬下去的美味，长留齿颊；如果较熟，会偏硬一些，口感没那么好。而大人们，也不知是自己喜欢吃，还是真的，如口中所传，小孩子不要吃太多鱼卵，数不清，算术会不好。然后大人偷偷猛吃更多美味蒸鱼卵吧！刺壳背脊部位确实多刺得令人懊恼，有些人以叉挑刺，或在餐桌的碟子，上演捡刺的戏码，边与家人朋友聊天度过漫漫长夜。没闲功夫，哪里搞得掂多刺的刺壳，其实这也是食刺壳的另一种乐趣。若不小心被鱼刺鲠到，小时候父亲会马上画化骨符，然后烧化成灰，放在杯里倒水下去，服下，神奇的刺壳的鱼刺，不知是神来之软化，还是鱼刺化为乌有，喉咙马上舒服。若请没品尝过刺壳的朋友，记得祭出鱼肚与鱼卵，基本上没掳去其灵魂，也揽住了对方的心。对于食之知味的食客，生日时赠予两条鲜美刺壳，胜千言啊！

9月前

星云

星云

生命的循环/木木（芙蓉）

鱼梯，就是人工建造，方便鱼类爬行的梯子，通常是大坝、闸门等设备的一部分组成。有了鱼梯，因为现代化工程的建造而回不到原生产卵地的鱼类，就可以突破非自然障碍，回归租地繁衍下一代，算是为濒危的鱼类繁衍留下一个活路。第一次看到鱼梯，我是在西雅图市内的“华盛顿湖运河”。“华盛顿湖运河”连接淡水的华盛顿湖与咸水的普杰海湾，全长8英里。由于华盛顿湖的水位高而海湾的水位低，运河就在近海处设了一套闸门，调整闸门内的水位，方便船只出入，巴拿马运河、埃及苏伊士运河等都有类似的基础设施。今天的华盛顿湖运河是一个公园，园内的花草树木整洁而美观，鱼梯就是运河公园的一部分。听说运河建造初期已经建造鱼梯，不过用得不理想，后来改建，却成就今天颇为知名的参观胜地。为了调整水位，华盛顿湖当年选择建造运河，主要是因为普杰海湾是一个很好的港口，港湾纵横，深入内地到华盛顿湖水域，联通起来，不但可以成为重要的海军基地，也可以作为横跨海洋与内陆的运输中心。此外，华盛顿湖渔产也颇为丰富，鲑鱼与鳟鱼更是是产卵时便要进入淡水江湖繁衍后代的“溯河性鱼”（anadromous fish）。在天然水域，海鱼进入淡水途经各种障碍，必须逆流而上。运河闸门的建造却等于堵住“溯河性鱼”的洄游之路，于是人们又在运河闸门旁边兴建了鱼梯，为鲑鱼与鳟鱼开一扇洄游的窗口。可惜，鱼梯对鱼的诱惑力显然不够大，有时鱼群宁可随着驶进湖中的船只一起进去，闸门水位落下时，往往看得到进退失据的鱼在闸门上搁浅挣扎。见证鱼类通过一次次惊心动魄听身边的朋友说，旧的鱼梯只有11级，地势很陡，导致鱼类在洄游的路上十分吃力，效率并不明显。我看到的华盛顿湖运河新鱼梯，总共有21级，坡度减低，鱼类洄游也就较为容易。根据统计，每年约有三十多万条鱼循着鱼梯洄游。为了提高鱼梯的观赏性，还专门在第19与第20级的鱼梯位置辟出一个参观室，墙壁装上6块大玻璃窗，灯光照耀之下，可以清楚看到鲑鱼与鳟鱼在水中跳跃，进进退退，屡退屡进，最后翻身跃上一级，逐渐从我们的视野中消失。其他水族馆的卖点总是形形色色的鱼，充实参观者的鱼类科普知识，站在鱼梯的玻璃窗前，却俨如置身水中，亲眼见证鱼类一次次对繁衍的追逐。鱼梯参观室的景观是一场另类体验，它是鱼类为了族群存活的惊心动魄挣扎。颇为神奇的是鲑鱼，一旦进入淡水区域，鱼身便会变成红色，也就是大家统称的“红鲑”（sockeye）。产卵后便标志着鲑鱼生命的终结，好像是天职已尽，再也没有活着的意义。鳟鱼却不一定死，也有活着回游的。两种鱼在上游的湖底，或是自然受精繁殖，或是被人类捞起人工取卵授精，增加孵化率。孵化以后的鱼卵，鱼苗时期在湖中生长，长大以后，幼鱼顺流而下，最后进入海洋。过程中，鱼群可能被野鸭子、大鲤鱼等天敌吞食，或是被渔船或钓者捕获，海里还有被海獭抓捕等风险，难关重重。幸运者长大成熟后到了夏秋之交，再进入淡水区域产卵，开始另一个生命的循环。参观鱼爬梯，有人说有趣，我却莫名地感觉悲悯。大家都说生死是自然的主规律，生是死，而死又是另一次生的开始，生生死死，既是循环，也是轮回。这一切与情欲无关，而是阐述着生死在轮回中的兜兜转转，或者不仅仅是鱼类如此，人类何尝不是呢？刚好是鲑鱼上市的季节，参观完鱼梯，当地朋友设宴，大家暂忘严肃话题，浩浩荡荡出发去品尝烤鲑鱼。后来，在中国、日本等地方，我有幸又参观了不少鱼梯。日本鱼梯的建造还好，中国可能讲究建造成本，鱼梯建得比较草率。但是，无论是为了堵住爱护自然者的嘴而敷衍建造，或是真正造福洄游鱼类的鱼梯，我还是不能避免感觉悲悯。水域固然是鱼类的繁衍祖地，但是，为了满足人类发展的清洁能源要求，大家纷纷入侵水域，对水域改头换面，清洁能力或许有了着落，却掠夺了鱼类繁衍的自然环境。

1年前

星云

星云

爷爷和巴刹/朱爱玉（双溪大年）

门外传来急促的敲门声。我躲在被窝里，像是空心树木里的害虫，被迫承受着来自四面八方的震荡。可树外的啄木鸟早已锁定我的位置，孜孜不倦地敲击树干。士可杀不可辱，与其遭受极刑至死不如主动献身。我视死如归地打开房门，我的爷爷站在外头。这一幕像极了冒险游戏的开头。他在电子游戏里充当接待玩家的角色，现在逼迫我接受不可跳过的新手任务。 “来！现在带我去巴刹买一点东西！”我无从选择，只好带着匆匆梳洗的脸和他一起去完成任务。院子里停着一辆脚踏车，一辆国产四轮驱动车。如果我还小，我会选择脚踏车，然后模仿台湾偶像剧里的女主侧坐在后座上，让我的爷爷成为我的驾驶员带我到巴刹。可我的年龄已经老大不小，体重也不减反增，唯一还“小”的大概只有我的思想。所以我选择了四轮驱动车，邀请我的爷爷成为我的副驾驶。我在驾驶途中瞧了眼时间，约是九时一刻，对年轻人而言为时尚早。时间尚早，但天上的太阳已经迫不及待展现它傲人的光辉。路程不长，但我的爷爷反反复复地走过，于是头发被晒得褪去了青丝。我走得少，就保留了一头黑发。一到巴刹，扑面而来的是鱼腥夹带地上污水的味道。路两旁彩色遮阳伞林立，伞下是吆喝叫卖的小贩。现实与记忆中的画面相叠，恍如隔世。我跟在爷爷身后，脑袋昏昏沉沉。分不清是昨晚熬夜的后遗症，抑或是海马体因为挖掘过于深层的回忆而感到生疼。我们的第一站是鱼摊，折叠桌上摆着一盒盒已分类的鱼。我站着看鱼，死去的鱼眼睛都带着微微的污浊。我分不清鱼的种类，我只清楚它们经过烹饪后都会变成好吃的鱼类。但我的爷爷熟门熟路地挑起了鱼，还可以说出鱼类的名字。可惜，说错了。那个年轻的马来鱼贩笑着纠正他，我的目光也从鱼类投向我纵横巴刹数十载的爷爷。可即便记错了名字，也不妨碍他买下那几条鱼。然后走向下一个摊子。许是太阳迷了眼，我在爷爷的眼睛里也看到了岁月沉淀的浑浊。我把爷爷困在了过去我的爷爷走得慢，我几步上前就追上了他。他在鸡蛋摊前和老板聊天。马来老板看到我，很快便认出了我，说我是以前坐在爷爷脚踏车后的那个小女孩。我惊讶于他良好的记忆力，因为我对他全然没有印象。我只记得他隔壁的报纸摊上有我小时候每每必买的小博士杂志，一本两块二。我的爷爷买了一托鸡蛋后，还不忘和鸡蛋小贩话家常。我受不了炎热的天气急急忙忙走向车子。当我已经把今天的战利品安置在后座时，我的爷爷还在路的对岸。我的爷爷走得慢，我短短几步的距离，他要花上好一段时间才能跟上。他越过那窄窄的马路时，我又生怕路上的车子不肯让让他。我的爷爷好像老了，不像从前能走在我的前面了。也许他在我的人生路上未曾走在我前面，只是儿时他用脚踏车载我的背影让我生出了错觉。当我不再坐上爷爷的脚踏车，当我朝前方的未来用力奔跑时，我不知道我的爷爷没有追上我。我要是一直不回头，就不知道我的爷爷走得慢。慕然回首，我看见我把爷爷丢在了过去的那个巴刹。我把他困在了过去，追逐没有他的未来，而他只是奢望和我的现在。

1年前

星云

沙巴要闻

水域死鱼发生在西马杰菲里：藻类大量繁殖所致

（亚庇8日讯）沙巴副首长拿督杰菲里吉丁岸今日否认沙巴境内最近有大批鱼隻因日本福岛核废水排入海中而死亡的传言，澄清相关事件是在西马发生。

1年前

沙巴要闻

即时国际

废置校舍大改装化身水族馆成景点

日本高知县室户市室戸岬町一间小学2006年被杀校，校舍被非牟利机构“日本海龟协会”接手改装成学校主题水族馆。现在这水族馆踏入4周年，并已成为室户市的著名景点。

3年前

即时国际