黄秀仪新闻资料

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【重拾新村生活法】黄秀仪／生火利器椰壳皮

最近，在老家附近的野地突然出现一堆椰壳皮，看来是哪位乡亲丢弃的。母亲晨运路过后见之，马上返家取桶去装运回来。话说早年的新村多是用炭炉烧饭、炒菜、煮水等等。而炭炉要在瞬间生火顺利，既有窍门，也需有恰当的材料如椰壳皮、“油屎”（板厂生产过程留下的木屑）及树枝等“助攻”，便能使生火事半功倍。所以，对老一辈而言，这堆椰壳皮可是生火的最佳“导火线”啊，既相当好用，不浪费又不用钱，怎会不加以保存下来呢？而椰壳皮在用来生火之前，必须先曝晒在阳光下几日，确定干透后才收好待用。此外，吉兰丹有一款甜点Akok即用椰壳皮熏烤出来，使这一块块皱皱的甜点散发迷人的烟熏香，引人垂涎欲滴。自此显示椰壳皮的价值来到哪个地区便有各自用途，绝非废物呵。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／犹如暗器的刺芹【重拾新村生活法】黄秀仪／实用的椰骨扫把【重拾新村生活法】黄秀仪／能够净化空气的木芙蓉

4天前

【重拾新村生活法】黄秀仪／实用的椰骨扫把

玛拉和阿尤是原住民姐弟，他们多是在农民市集和夜市售卖几种淡水鱼的同时，也兼卖一些山货像臭豆、巴古菜和其他野菜。淡水鱼是阿尤在加亨河（Sungai Kahang）捕获的，也就是说，只要有渔获就是他们的摆档日。在这其中，他们还出售妈妈手工制作的椰骨扫把，每把6块钱。由于顾客的反应不错，妈妈本来打发时间的手作也成了收入来源。因为有的顾客一买就好几把，以便带回城市使用，得预定才能买到。所谓的椰骨扫把，是用小刀片削掉椰叶或是油棕叶的茎干外皮成细枝。当细枝积累出一定的数量后，再用布条或绳子绑在一起，就是一把扫垃圾和枯叶十分迅速的用具。有乡亲戏谑这为“椰骨扫把”，意指这是由椰叶的“骨头”所制成。当时间走入21世纪，椰骨扫把依然存在，证明它在甘榜及新村仍然很普及。玛拉说，手作椰骨扫把是细致活，因为用小刀片削掉椰骨的力度要轻快。不然很容易削断整支椰骨，徒劳无功。而削椰骨的技术愈熟练，就能愈快做出更多把。通常，妈妈一天下来能完成7把椰骨扫把，赚点零用钱。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／能够净化空气的木芙蓉【重拾新村生活法】黄秀仪／煮法多变的苦瓜嫩叶【重拾新村生活法】黄秀仪／营养级别果然是“皇帝”的皇帝叶

1月前

【重拾新村生活法】黄秀仪／能够净化空气的木芙蓉

6月尾，原住民邻居种植的木芙蓉都开花了，花大色美，成了邻居津津乐道的焦点。不外是这种花的颜色“一日三变”，又称“三变花”。即从早上大概8点的白色，中午过后的粉红色到下午4点左右的深红色，芳姿似锦，独殿群芳。原因是这花含有花青素，花青素的多寡会随着光照强度和温度的变化跟着转变。而木芙蓉的花萼、叶柄、叶片跟枝干都布满星状毛及短柔毛，能有效吸附空气中漂浮的灰尘、烟尘，素来为净化空气，绿化环境的好帮手。本品也可入菜做出菜肴或点心。比如花瓣洗净，沾上面糊油炸成炸物。或者与鸡胸肉片同炒，相当美味。我实在好奇，原住民怎么运用木芙蓉？但迄今还没机会向他们讨教。从中医的层面来说，本品能清热解毒，凉血止血及消肿排脓，无论是花、叶或根皆可入药。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／煮法多变的苦瓜嫩叶【重拾新村生活法】黄秀仪／营养级别果然是“皇帝”的皇帝叶【重拾新村生活法】黄秀仪／亦花亦菜亦药的夜来香

2月前

【重拾新村生活法】黄秀仪／煮法多变的苦瓜嫩叶

新村人不时喜欢互相调侃道：“谁谁谁好像都不用买菜，只要在屋外的小菜圃、河边野地，山丘上或沟渠旁等地总会找到哪些野菜能当一餐的配菜呢！” 这段话的意思是指，乡亲父老不但对各种植物的认识多；而且是很珍惜地适量采摘，确保这些植物，包括野菜可源源不断地生长，如此才能永续地吃得到。比如有人不喜欢吃苦瓜，可偏偏就有人偏爱苦瓜嫩叶做出来的“沙拉”，味道甘苦，清凉解暑。苦瓜嫩叶可以吃？可以啊！而且还是相当不错的滋味呢。那怎么煮苦瓜嫩叶？有的喜欢把苦瓜嫩叶加入指天椒和攀鲈（Ikan Puyu）同煮。或是与腌马鲛鱼及小辣椒同炒。有的是加入咸鱼和参巴“峇拉煎”一块炒或是煮椰浆，这些煮法均是很下饭的一道菜。还有，想不吃辣的话，苦瓜嫩叶拿来炒豆腐，再加点酱油也行。有的是苦瓜嫩叶跟沙丁鱼捣烂成泥再煮一煮。有的是鲜品与热腾腾的白饭佐在一起吃，也很好吃，就如吃乌兰（Ulam）那样。麻吉（Macik）邻居口若悬河地说个不停，我却已经惊讶于她们对苦瓜嫩叶的“天马行空”，煮法变化好大啊。惟仍多少也学到食材的一点新知识，果然是姜为老的辣。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／营养级别果然是“皇帝”的皇帝叶【重拾新村生活法】黄秀仪／亦花亦菜亦药的夜来香【重拾新村生活法】黄秀仪／孝男拐杖日渐式微的丧葬习俗

2月前

【重拾新村生活法】黄秀仪／营养级别果然是“皇帝”的皇帝叶

20年前迄今，每逢光顾马来杂饭摊吃午餐时，习惯吃一些由蔬菜瓜果香草组成的“生菜”（Ulam）。而“皇帝叶”（Daun Raja）是我很爱吃的一种，即只要食摊上有这种绿亮亮的叶子便一定是先拿为快，且是不沾酱的吃法。纯粹是喜欢其清新的香气宜人，人生吃这叶子之后也很精神。不过，当年也没特别去查资料，看看这种叶子有什么作用。倒是记得有些马来档主对我会吃“皇帝叶”感到惊讶，因为他们罕见华裔懂得吃，不免问我怎么会吃？有些友族是极喜欢叶子的味道而对之“上瘾”。我说，就是爱吃，想念时便会吃马来杂饭，不然，就去农民市集找。但在城市是可遇不可求，还记得好不容易在某家超市找到时，价钱三级跳，却没打退堂鼓，照样付钱带回家吃个痛快。多年以后的今时，我从阅读植物资料中慢慢知道，这“皇帝叶”何以称为“皇帝叶”？就是营养丰富多元，如高抗氧化、能降血糖血压血脂、抗菌和保护骨头等等，难怪友族同胞捧为珍宝，封为“皇帝”。 2022年，本地国立大学（UKM）的临床研究显示，“皇帝叶”还能抗失智及改善思觉失调等问题，是具有很高医疗价值的植物呢。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／亦花亦菜亦药的夜来香【重拾新村生活法】黄秀仪／孝男拐杖日渐式微的丧葬习俗【重拾新村生活法】黄秀仪／千菜万菜，不如芥菜

2月前

【重拾新村生活法】黄秀仪／亦花亦菜亦药的夜来香

母亲的老朋友秀堂嫂是一个种菜达人。因为她来自菜农家庭，自小耳濡目染之下，很懂得种植各种蔬菜瓜豆，满腹“种菜经”能分享。话说某日清晨，在巴刹难得遇到她在卖自家种的收成，包括夜来香。她欲赠送一些夜来香给母亲吃，理由是难得碰巧夜来香开花了。这可是新村传统的“清肝明目菜”，可遇不可求。第一次看到夜来香的我赶紧问及如何煮？她说，很简单啊。就是先把花洗净，加两颗鸡蛋，再放点盐调匀，煎一煎或炒一炒即可。不然，煮成蛋花汤或是拿来炒肉也好吃。她嘱咐，要注意的是，夜来香是花，烹调时间不能长久。大概不用1分钟就得熄火，不然，花色便不美了。而中医则认为，夜来香性味甘，平，可清热消肿，平肝明目及拔毒生肌，是对治眼疾和外伤的佳品。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／孝男拐杖日渐式微的丧葬习俗【重拾新村生活法】黄秀仪／千菜万菜，不如芥菜【重拾新村生活法】黄秀仪／水蓊树上的矿泉水

3月前

【重拾新村生活法】黄秀仪／孝男拐杖日渐式微的丧葬习俗

籍贯福建和福州人的丧礼，常有竹子做成的拐杖，即竹子的一头是用一小块麻布裹覆，这是丧礼中最重要的物件。而拐杖的数目是多少，代表亡者拥有几个儿子，故也称为“孝男拐杖”。当亡者下葬后，这些拐杖须插在坟上，别人便能从中知道亡者有没有儿子。老一辈的人认为，如果没有这个拐杖，犹如“麻衣挂在墙上，只是做样子”。当然，若亡者没有儿子则不用这样做。而在新村的野地、芭地或树林，素常见到竹子不种自生，故比较容易取得材料当“孝男拐杖”。随着时代的轮转，传承的青黄不接，加上在城市不易找到竹子，愈来愈少人知道这些丧葬习俗，所以，这些丧葬习俗也日渐式微。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／千菜万菜，不如芥菜【重拾新村生活法】黄秀仪／水蓊树上的矿泉水【重拾新村生活法】黄秀仪／奇迹果能让酸变甜

3月前

【重拾新村生活法】黄秀仪／千菜万菜，不如芥菜

外公生前逢一说起芥菜，脱口而出的便是“千菜万菜，不如芥菜”。意思是指，芥菜卖不完还有得救，但其他蔬菜如卖不掉则未必能“救到”。换句话说，卖不了的芥菜可拿来腌渍，做成“酸菜”。尤其是在经过太阳跟风的帮忙更添几分风味，可卖好价钱。而腌制芥菜的方法也简单，即： 1.芥菜先晒干脱水，然后，用盐和黄糖或白糖涂抹每一片菜叶，装入擦拭干净的玻璃罐，盖子要封紧，以防空气进入。用黄糖会使芥菜的颜色渐渐变成棕色，白糖则不会。 2.当要吃时的前一天，要加入洗米水继续腌渍一天，令芥菜富有酸味。通常，腌渍的时间介于一周到14天或逾14天，视芥菜的大小而定。因为芥菜愈大棵就愈需要时间令盐水浸入到芥菜里头。而芥菜是否腌制成熟也能从颜色来辨别，即自青色转换为棕色。至于腌渍过的水也能再利用，就是加入适量清水令盐分稀释，当肥料喷洒农作物。 3.酸菜煮之前，必须先用清水浸泡大概2个小时；再冲洗几遍，避免味道太酸太咸。过后，切细段，加入蒜末和小辣椒同炒，加点糖调味即成了很下饭或配粥的菜肴。荤食的话，添入五花肉同炒也是不错的变化。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／水蓊树上的矿泉水【重拾新村生活法】黄秀仪／奇迹果能让酸变甜【重拾新村生活法】黄秀仪／驱蛔虫的明星使君子

4月前

【重拾新村生活法】黄秀仪／水蓊树上的矿泉水

淡红色、暗红色、白色、绿色……均是各种品种水蓊的颜色。而当这些颜色从淡转变成深色时，就如一幅幅抽象画，让人见之感叹大自然的艺术表演好精彩。而住在新村的人啊，逢水蓊累累之际，则是摩拳擦掌准备好好吃一回“水蓊大餐”。在这之前，得先准备小辣椒，切细丝，倒入酱油和加点糖拌匀，即为水蓊的美味沾酱，能使人不用片刻就吃掉一大盘。或者“罗惹酱”（Rojak）亦是不错的配搭，因此有些小吃摊卖“水果罗惹”会在里头加入水蓊，道理相同。也有人偏好吃水蓊佐酸梅粉或陈皮，更有者只吃原汁原味，可享受到水蓊的清甜及脆感。特别是水蓊含水量多，故有水蓊是“树上的矿泉水”的说法。此外，要是揉碎水蓊的叶子，会闻到一股很像苹果的香气，令手指留余香。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／奇迹果能让酸变甜【重拾新村生活法】黄秀仪／驱蛔虫的明星使君子【重拾新村生活法】黄秀仪／喉咙痛的救星天葫荽

4月前

【重拾新村生活法】黄秀仪／奇迹果能让酸变甜

新村是许多植物的大本营，无论是本地的或是外来的植物都可能在此开天辟地，逐渐成长并自成一格。因为有些乡亲很喜欢种植，总会想方设法地尝试又尝试、再尝试，至有成果后也不吝分享，再加上有的是小鸟或风儿送来的，才会让这些植物开枝散叶，广为流传。比如图中的“奇迹果”源自非洲，也有人称为“变味果”，不知如何传到村里来。有的人种植失败，也有人成功地种出壮硕的一大棵，结出红艳艳的果子，引人瞩目。乡亲说不出这棵植物的身世，却互相传说能改善XX病。于是，我得上网“谷歌”读资料，查个究竟的同时亦学学新知识。原来这棵植物的本名叫“奇迹果”（Miracle Fruit）。虽然果肉酸涩，但含有糖蛋白（Miraculin），能影响味蕾。即吃了这果子大概半小时后，如吃酸味之品，会发现这酸味啊在霎那变成甜味。也就是说，这种糖蛋白是依赖“酸味”的催化才能发挥作用，若是吃其他味道如甜的则英雄无用武之地。目前的科学研究显示，它或许可成为糖尿病患的代替品，故有些药品含有相关成份。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／驱蛔虫的明星使君子【重拾新村生活法】黄秀仪／喉咙痛的救星天葫荽【重拾新村生活法】黄秀仪／老鼠也爱吃的老鼠瓜

5月前

【重拾新村生活法】黄秀仪／驱蛔虫的明星使君子

早年由于工作之故而开始接触中医药，有机会跟医师们谈及中医药的一些面向。从中发现，这些中药的深邃和内涵，是本地临床上很重要的用药经验。然后，有医师提到，在辨证论治的原则下，不少中药如何应对现代所谓的病菌、病毒或蛔虫。好像槟榔、使君子和薏苡仁都是杀虫灭菌的佳品，颇有功效。在这其中，使君子的叶子、果实和根都能入药，向来可杀虫健脾，消疳化积，降逆止咳。而种子是很有效的驱蛔虫药，是中医儿科的常用药之一。但是，含有毒性必须经过炮制和掌握分量才能派上用场。多年以后的最近，我则在新村的一户人家外头，有缘见到使君子的原植物，见识到它的花卉艳丽。尤其是穗状的白色花瓣会逐渐变色，即从初始的白色慢慢转变为粉红色，最后才变为红色。而花色一旦转变为红色则会倒挂下垂，相当引人瞩目。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／喉咙痛的救星天葫荽【重拾新村生活法】黄秀仪／老鼠也爱吃的老鼠瓜【重拾新村生活法】黄秀仪／果核比果肉更可口的波羅蜜

5月前

【重拾新村生活法】黄秀仪／喉咙痛的救星天葫荽

新村里的潮州人叫它为“遍地锦”，福州人则说是“遍地金”。因为处处都可见到它的踪影，生命力顽强又用处大，真的是新村里的其中一种黄金。老实说，它的正名叫“天葫荽”，向来能清热利湿，消肿解毒等，常可在潮湿的沟渠旁、草地、山道边或是围墙壁上生长，是新村人拿来应对喉咙痛的妙药。像住家周围就随处可见，亲友当中有谁一旦喉咙痛，就往我家采摘一些。洗净后，用石臼捣烂了，滤渣取汁液，加点盐或蜜糖拌匀服用，便可缓解喉咙疼痛。之后，最好继续服用2到3次，巩固疗效。因此，亲友渐渐知道，喉咙痛并不可怕，怕的是无法接受本品的“青草腥味”，服用时倒成了一大挑战。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／老鼠也爱吃的老鼠瓜【重拾新村生活法】黄秀仪／果核比果肉更可口的波羅蜜【重拾新村生活法】黄秀仪／甘蔗——天生复脉汤

6月前

【重拾新村生活法】黄秀仪／老鼠也爱吃的老鼠瓜

千禧年之前出生的新村小孩，大概在路边、菜园或围篱等地，总会见到这种俗称“老鼠瓜”的野果。因为老鼠也很爱吃它，所以，一旦看到果实成熟变成黄色，就得赶紧采摘。不然，便会成了老鼠的食物，被吃光光了。这样一来，便吃不到免费的零嘴，也失去一些玩乐的乐趣。换句话说，三五好友一起吃野果是好些新村孩子的童年记忆。因为一块采摘一同分享，再一起感受果肉脆爽，味道甜美，是一种集体记忆呢。事实上，这种野果的正名叫毛西蕃莲，别名很多，像龙珠果、野百香果或天仙果。福建话叫“拍柏子”，福州话则称“拍柏藤”，理由是捏爆果子会有点声音响起。此外，外婆会拿其根部与鸡肉同煮成汤，据说有补虚作用。但鸡肉的味道会带涩味，小孩都不爱吃，便由大人吃掉。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／果核比果肉更可口的波羅蜜【重拾新村生活法】黄秀仪／甘蔗——天生复脉汤【重拾新村生活法】黄秀仪／象征长寿平安的芥菜

6月前

【重拾新村生活法】黄秀仪／甘蔗——天生复脉汤

新村人要煲凉茶挺容易的。这说的是，新村周遭不乏可当凉茶的食材和生草药，最普遍的是甘蔗、车前草、紫背叶等等。因为这些食材向来可解热止渴，助脾益胃。从中医的角度来说，甘蔗有“天生复脉汤”的称号，即使失去的脉恢复过来，对心脏有一定的助益。而紫甘蔗能入肝，可降肝火，熬夜者能适量喝一些能缓解不适。像老家后方的空地，母亲自种一些紫甘蔗，有时就砍几棵下来煲凉茶。这些紫甘蔗得砍几段，削皮并用刷子刷一刷，再用桩子或大刀捣一捣，让之容易出味。接着，把紫甘蔗放入大锅里，加入一棵班兰叶及20枚红枣，倒入适量清水，煲大约1个小时半即成。 “平衡”素常是食补的主旨，煲甘蔗水加红枣的用意是减少紫甘蔗的凉性，令人喝了不会太凉。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／象征长寿平安的芥菜【重拾新村生活法】黄秀仪／丧礼会出现的“药师树” 番石榴树【重拾新村生活法】黄秀仪／新村年味：客家河婆米埕【重拾新村生活法】黄秀仪／可当零嘴的四角豆【重拾新村生活法】黄秀仪／存收种子

7月前

【重拾新村生活法】黄秀仪／象征长寿平安的芥菜

过年的餐桌上总有一碗或一盘带有好兆头的蔬食，如锦绣菜（各种蔬菜、豆、菇等组成，意即十全十美）、芥菜（苦尽甘来，平安长寿）、生菜（生财）及芹菜（勤劳）等等。而过年吃芥菜则带有“长寿平安”的寓意，因此不单是籍贯客家人的“年菜”，亦是芥菜爱好者的必吃品。老实说，带有苦味的芥菜不是每个人都喜欢。但喜欢吃芥菜者，必然也是喜欢这种苦味，才能甘之如饴。至于怎样减少芥菜的苦味，方法简单。即烹调时间长一点，久一些，像煮逾半小时、45分钟，甚至1个小时就行了。福建人常煮的“菜尾”、芥菜番薯汤与芥菜饭便是很好的例子。这亦是母亲烹煮芥菜的经验。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／丧礼会出现的“药师树” 番石榴树【重拾新村生活法】黄秀仪／新村年味：客家河婆米埕【重拾新村生活法】黄秀仪／可当零嘴的四角豆【重拾新村生活法】黄秀仪／存收种子

8月前

【重拾新村生活法】黄秀仪／丧礼会出现的“药师树” 番石榴树

在籍贯客家的丧礼中，丧府多数会去砍一棵番石榴树，供进行祭拜仪式使用。这有几个作用，包括消灾解难，除病祛邪之意，故亦称“药师树”。因为番石榴叶可当药，有者出席丧礼后如有不舒服，可拿这些叶子泡茶或煲水喝便能缓解。而树上挂满红包，里头装2毛钱，即子孙在绕圈圈时，转一圈便摘拿一个红包和一片叶子，拿到愈多愈好。意思就是以后赚大钱，有福气。从传统文化的层面上来看，番石榴素来有富贵、好运、丰收兴旺、多子多孙、多福多寿等象征。主持丧礼仪轨的钟道士说，一般上，树种不限，惟番石榴树的生命力强盛，砍下后放入水里很耐放。不过，现在要找到番石榴树也不容易，倒是新村里的野地，芭地或民宅周遭还可能见到。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／新村年味：客家河婆米埕【重拾新村生活法】黄秀仪／可当零嘴的四角豆【重拾新村生活法】黄秀仪／存收种子【重拾新村生活法】黄秀仪／没菜就会想念芋头梗

8月前