登录
我的股票
Newsletter
联络我们
登广告
关于我们
活动
热门搜索
大事件
本网站有使用Cookies,请确定同意接受才继续浏览。
了解更多
接受
您会选择新界面或旧界面?
新界面
旧界面
简
本网站有使用Cookies,请确定同意接受才继续浏览。
了解更多
接受
您会选择新界面或旧界面?
新界面
旧界面
星洲人
登广告
互动区
|
下载APP
|
简
首页
最新
头条
IG热文榜
热门
国内
即时国内
封面头条
总编推荐
暖势力
热点
全国综合
社会
政治
教育
我们
专题
发现东盟
带你来国会
星期天头条
华社
2022大选
求真
星洲人策略伙伴
星洲人互动优惠
国际
即时国际
天下事
国际头条
国际拼盘
带你看世界
坐看云起
俄乌之战
京非昔比
言路
社论
风起波生
非常常识
星期天拿铁
总编时间
骑驴看本
风雨看潮生
管理与人生
绵里藏心
亮剑
冷眼横眉
游车河
财经
股市
即时财经
焦点财经
国际财经
投资周刊
2024财政预算案
ESG专版
娱乐
即时娱乐
国外娱乐
大马娱乐
影视
地方
金典名号
大都会
大柔佛
大霹雳
砂拉越
沙巴
大北马
花城
古城
东海岸
体育
大马体育
巴黎奥运会
羽球
足球
篮球
水上
综合
场外花絮
副刊
副刊短片
专题
优活
旅游
美食
专栏
后生可为
东西
时尚
新教育
e潮
艺文
护生
看车
养生
家庭
文艺春秋
星云
人物
影音
读家
花踪
亚航新鲜事
学海
动力青年
学记
后浪坊
星洲人
VIP文
会员文
百格
星角攝
图说大马
国际写真
好运来
万能
多多
大马彩
热门搜索
大事件
Newsletter
登录
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
黑毛猪
南北吃东西
【南北吃东西】黑肉
这黑肉是黑酱油炒猪肉。不是时下流行的黑毛猪肉。 说到黑毛猪kurobuta,黑毛猪肉泛滥度以达搞笑级。以前只是排骨、猪扒、猪柳,还有西班牙火腿jamon。黑猪当然好吃:油花、肉香、软嫩,都是另一层次。叉烧勉强还可以,只不过我国叉烧标准已经去到一定要那种多油多脂的“玻璃“、"拖地"程度,又爱下麦芽糖,肉香都被腌料埋没了。去到肉骨茶,已经可以摇头,今天还看到肉干也被黑了。 说回这黑酱油炒肉,是北马每家每户都会做的下饭家庭菜。说穿就是黑酱油煎猪肉,也有加点水焖煮的。 用梅头肉或三层花腩,浓黑酱油、酱清、加点胡椒粉腌个两三小时就可以了。标准做法加糖,不过母亲烹调不用糖,耳濡目染,自己的厨房也没有糖。下点麻油、五香粉当然可以,总之每家不一样,每个人都有自己的儿时味道。 个人喜欢煎时才下点麻油。当年不时兴料酒,现有喝不完的日本清酒或招待朋友剩的红葡萄酒,起锅前缵几下最美。台湾的红标米酒最美,大家去旅行可以买一瓶回来,马币十来元左右吧。他们要来煮麻油鸡和姜母鸭,我们就拿来当料酒。酒鬼级可以边喝边炒,味道可以的,一点不呛。 这黑肉,北马的杂菜饭档一般有卖。有者煎得水水,又不够黑。合格的又黑又油。看到一定拿一大勺, 还要乘卖完前打包,下午欢乐时光,不再让啤酒孤单。 上道的椰浆饭,也会有黑肉的选择。有者切条,有者切丝。一条黄姜小鲻鱼、叁峇小白虾,叁峇虾米、亚札酱菜、半粒水煮蛋、一粒荷包蛋,然后一汤匙黑肉。以上组合,本人愿意以一公斤澳洲青龙虾交换。
10月前
南北吃东西
胡天胡地
胡须佬/和牛风
黑毛猪大热后,市面又莫名吹起和牛风。正规牛排店不必说,连西餐店的汉堡,只要亮出和牛大名,就可翻价卖出。首都好几家牛肉面专卖店,早已加入豪华和牛版,一碗动轧五六十大元。几时来个和牛奶粉?
1年前
胡天胡地
厨艺空间
厨艺空间 | 肉干肉扒沙爹串 黑毛猪料理肉香四溢
来自西班牙的伊比利亚黑毛猪肉质细腻香嫩,同时也是品质较好的健康猪肉,适合用于烹煮不同类型的猪肉料理。
2年前
厨艺空间
SC Lab策划
拿酒杯闯禁地 到Spitalfield’s Gastrobar跨年去!
号称猪肉界和牛的黑猪可以半熟吃?软嫩猪小排用叉子就能轻松的撕?这个跨年,Spitalfield's Gastrobar让《乐探子》惊喜连连呢!P.S. 偷偷告...
8年前
SC Lab策划
更多黑毛猪
下一个
结束导览