龙饼新闻资料

简

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星云

【我与龙】龙年龙饼贺新岁/迪兰（八打灵再也）

新年咯！龙年的主角当然是母亲自制的龙饼。龙饼就是龙形状的金黄奶油酥饼。母亲每个新年都会为客户烘焙年饼，例如龙饼、花生饼、芽菇饼等，今年的龙饼自然更受客户的青睐，许多订单都指定要专属龙年的龙饼。现代人多购买现成的年饼，以致很多人都对年饼的制作毫无概念。我们家却例外，我们每年都会帮忙母亲做年饼，即有成就感又可一起体验烘焙的欢乐。兄弟姐妹一同挽起袖子做饼，也借此想当年，非常温馨感人。母亲对龙饼很有要求。她从12月就开始接获订单，现在依然在厨房忙碌着以在过年前交货！她说，自制龙饼最大的好处就是可根据顾客要求调整，以他们的口味为准，材料也在掌控之内。我们在帮忙母亲制饼时，也为客户加入麦芽、巧克力、凤梨，以增添龙饼的风味。制作龙饼的材料简单，不过是牛油、糖粉、香草粉、自发面粉和粟粉。首先将牛油、糖粉、香草粉和盐拌打均匀，然后加入自发面粉和粟粉，拌匀成一软团。过后取出面团用星型花嘴在烤盘上压出S型，按入蔓越莓当作龙眼睛。最后用160度火烤15分钟。我爱龙饼的酥脆，馋嘴得一口气可吃上一大罐。有时做了龙的造型，却感觉形状有点怪，妹妹说比较像条肥胖的蛇！可能这面团我用了比较大的花嘴，结果把面团压得太粗壮。龙眼有时我们会用粉红色的彩糖，感觉一样立体可爱。母亲不分昼夜，只望透过一双巧手制作充满传统味道的年饼。她早期是用炭烧制作的，过程很辛苦，随时代的进步，现在已有许多烘焙仪器，因此轻松多了。她说，刚开始需先学习烘焙基本功，并不断从中研究和改进。目前热卖的龙饼都是后期的作品，也偏向低糖低卡，以符合现代人的健康观念。 “顾客对龙饼爱不释手和订单的增加，都是很大的满足感，即使过程很累，可是都很享受。”顾客的开心满意就是她在新的一年里最大的鼓励！

9月前

星云