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【可可商机／01】单一原产地可可豆──马来西亚巧克力独特风味的密码

王宁耿表示，每一款用单一可可豆做出来的巧克力都有不同风味，有的酸味浓，有的香味浓郁，有的偏淡，“不同的豆子有不同的风味，基本上原味的巧克力拥有5种味道，分别是甜、酸、苦、咸和鲜味（Umami）。”

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【视频】Chocolate Concierge走进本土单一原产地可可豆世界

大马曾是世界第三大可可生产国，生产的可可豆都是上上品质，然而似乎没有国人会说：“我喜欢吃马来西亚的巧克力”，或“我要找马来西亚可可豆做的巧克力”，为什么外国月亮总是比较圆？ “为什么本地巧克力不吃香？”王宁耿，本地巧克力生产公司创办人煞有其事的重复这个问题，“这就是问题，本地的可可豆品质非常好，拥有单一原产地的独特风味，即使与世界最著名的巧克力品牌也不会被比下去，绝对可以发展成本地的手信。”王宁耿在十多年前创建了自己的品牌Chocolate Concierge，选用本地可可豆生产各种巧克力产品，是国内5只手指也数得完的手工巧克力产商之一。王宁耿的事业始于对巧克力的钟爱，他发现喜爱的巧克力都是进口货，当时有人讲究喝单一原产地的咖啡，所以他就想可可是否也有单一原产地的说法。了解后发现真有单一原产地的可可，非洲、南美洲的风味都不一样，那本土的可可又是什么风味？为了解开疑惑，他打开了本土可可的好奇之门，尝过当中的独特风味后，他萌起开发本地可可品牌的念头，于是联络了马来西亚可可理事会，表明要购买本地可可豆，以实现自制“All in Malaysia”的巧克力理想。（报道：本刊张露华；视频：本刊林芷桑）相关视频：Kedai Coklat支持本地可可主打本士巧克力甜点更多视频：你知道大马瓦煲多数从哪来吗？过度运动致横纹肌溶解症严重可致肾衰竭心率失常 Chengal House主人魏国华，热爱收藏牌匾优质内容vs流量与热度 YouTuber还是热门职业吗？蓝领之魂：工友的日常

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