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简

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周刊食堂

Hardcovrcafe／慢活好滋味

以亚洲餐点融合外国风味的Hardcovrcafe是一家提倡慢活的咖啡馆，老板张伟粦享受慢节奏带来的味道，吧台里，从研磨咖啡到冲泡的过程，他温文而恭敬的对待咖啡，深棕色的“耶加雪菲”（Yirgacheffe）从容自然的从“爱乐压”滴落到透明玻璃杯，再盛到特质的陶瓷碗里，柔软的果酸口感以其香气在口中萦绕，闻一抹咖啡香，犹如品一段慢生活。既然是一家慢活步调的咖啡馆，店里的主食、面包和甜品都是店家一手包办，张伟粦本身不能消化白面包，于是自家发酵鲁邦种，每天新鲜烘焙各种面包，包括汉堡的小圆面包。吃着Hardcovrcafe以鲁邦种（Levain）做的披萨饼皮，边缘略为焦香，口感有嚼劲，慢嚼之下，口腔泛起鲁邦种细致的面酸味儿，这就是“酸种”的魅力，经时间酝酿下，口感和味道变得层次丰富，细嚼慢咽，格外满足。马来同胞主厨Aizad曾在韩国明洞的一家马来餐厅工作，那时候，逢周休就去街头买炒年糕吃，“便宜又好吃！”他说，在韩国学得炒年糕后，返马来到Hardcovrcafe依然念念不忘，基于本查阿南（Puncak Alam）没有韩式料理餐厅，于是在咖啡馆菜单上添加3道韩式小吃，即炒年糕、冬粉和家喻户晓的韩式辣酱炸鸡。东西方料理拼出火花融合西餐与亚洲风味的餐点上，厨师以番茄牛肉意大利面的番茄牛肉末来炒饭，却以马来餐厅必备的马来甘榜炒饭（NasiGoreng Kampung）改为“甘榜意大利面”（Aglio KampungKu）；意大利文Aglio是蒜头，而马来甘榜炒饭则必备江鱼仔和蕹菜与意大利面相容，我吃得啧啧称奇。另一道香辣熏鸭意大利面，店家自制的橄榄油香料圣女果，果酸中有细微的番茄甜香味儿，寥寥数片，足以让熏鸭意大利面的味道更特出。辣，绝对不是调味，而是这道面食的味觉主角，而辣且香，才是对淀粉又爱又恨的饕餮之徒的致命伤！ Hardcovrcafe 地址：No30-G, Jalan Eco Grandeur 1/84, Eco Granduer, Puncak Alam, 42300 Kuala Selangor, Selangor. 电话：03-58710860 营业时间：星期四至星期二（11AM～9PM）更多文章： BeReal／真实·真诚，还原食物真味 TRACE Restaurant And Bar／带上味蕾吃遍世界月光宝盒 • 送上寻味旧情怀 Knowhere Bangsar／用马来西亚的味道来说爱你 Hey Peach!／彩虹食物吃出好心情

3年前

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