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【酿造鲜味／04】天然纯酿，慢工出良醋

传统酿醋的过程是一段漫长的等待，所谓醋酒同源，酒是醋的前身，醋是酒的来世，所以酿醋之前，要先酿酒，没有捷径可走，只能一步一脚印。

2年前

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【酿造鲜味／03】古法瓮酿酱油，成就隽永的酱香

“酱油需要时间的酝酿，时间对制酱人来说是一个考验，考你有没有耐心，能不能等。即使你愿意等，也不能担保最后的收成，就像人生，没有人知道走到最后会怎样，你能做的就是把每一步做到最好而已。”

2年前

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【酿造鲜味／02】在家轻松做零失败发酵料理

印度料理中有不少发酵食物，发酵煎饼（Thosai）是其中之一，这款简单易做的发酵料理是印度邻居教骆纡蕙做的，吃法多变，丰俭由人，可以当早餐，也可以作为午餐或晚餐，搭配辛辣的咖哩同吃。

2年前

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【酿造鲜味／01】酿造马来西亚式umami！

在东南亚，鱼露是料理的灵魂，尤其在各个盛产稻米的鱼米之乡，鱼露都扮演了重要的角色。“菲律宾料理少不了鱼露，越南人没有鱼露就做不了菜，泰国人的鱼露也多采多姿，在寮国的湄公河两岸，空气中的味道，就是鱼露的味道！”

2年前

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