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揾食好易 | “三教堂面档”街知巷闻越南猪肉粉美味情缘

一“粉”定情！一趟独赴越南自助游，让大马人彭偲铭邂逅在街上摆摊卖牛肉河粉的妻子；初尝对方厨艺，味蕾早被汤头清甜香浓的魅力征服，吃得意犹未尽。殊不知，月老早已悄悄为两人姻缘搭桥，先从一碗越南式牛肉粉牵起红线开始铺成。回到大马后，彭偲铭念念不忘当地美味面食和女厨师倩影，他决定鼓起勇气展开下一次旅程，频到越南自助游对心仪对象展开追求；最后，打动妻子阮珍的芳心，娶得美人归。从越南到吉隆坡的爱情故事这名外籍新娘嫁鸡随鸡，跟随丈夫到大马生活，两人美味情缘故事延续篇章，转变切换进入崭新环境，携手到隆市十五碑经营面食生意，迎接全新挑战。两人择地百年历史古庙《隆雪三教堂》外面摆摊，当地人应口取名称摊位作“三教堂面档”。贤内助继续展露厨艺天赋，其独特越南式美食风味，很快街知巷闻，吸引大批食客和美食网红拍摄，慕名光顾。 “三教堂面档”犹如城市洪流的中流砥柱，它朴实无华，仅有9张招待食客的传统方形桌子依墙整齐排列，环境通风宁静不喧闹，氛围环境散发上世纪街边摊情怀。灵魂汤头喝起来回味无穷越南式猪肉粉是档口生招牌，口碑绝佳，烹调法有7种口味选择，即番茄汤、紫菜汤、苦瓜汤、酸辣汤、咸菜猪杂、普通口味以及干捞。汤头视为整碗面的精髓灵魂，初尝第一口汤，味蕾瞬间被震慑，嘴馋地继续咽下第二口，人间美味不在于山珍海味。源自越南家传秘方彭偲铭受访时笑称，汤头秘诀源自妻子家传秘方，岳父在胡志明开档卖牛肉粉，妻子从小帮忙家族卖面，掌握一手秘方。 “妻子家族卖牛肉粉，而我这里卖猪肉粉为主，两者熬制汤头其实异曲同工。为确保汤头鲜美，我俩每天凌晨4点开始用猪大骨熬煮汤汁，使这锅灵魂汤头喝起来回味无穷。” 面摊从清晨6时开始营业直到下午3时；午餐时间客似云来，夫妇忙的透不过气，附近上班的熟客因担心久候误时，特地提早拨电通知彭偲铭，要求订座。特制大型餐牌够显眼有多种地道面食选择猪肉粉作为主打攻略，三教堂面档另有其他华人地道面食，例如鸡丝河粉、鱼滑米粉汤、云吞汤、炸云吞、粿条鱼丸汤及面条猪肉粉等。面条选项多达8类，有粿条、老鼠粉、黄面、唯一面、米粉、面线、云吞面及波菜面。为了方便食客点餐，摊主特制显眼瞩目的大型横幅海报附上每道美食照片，竖立挂在摊位前面，明码实价注明价格，童叟无欺。虽然没有现代化推崇的电子餐牌，彭偲铭维持传统人手点餐方式，忠诚食客依旧风雨不改前来消费；即使食客经常满座，大家为了吃上一口满足的面食，都会耐心排队等候。三教堂面档地址： Jalan Thambipillay，Brickfields，50470 Kuala Lumupur. （雪隆三教堂旁边，Tokong Sam Kow Tong）营业时间：周一至周六（清晨6时到下午3时）摊主：彭偲铭电话： 011-3331 1938

11小时前

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