不要再清冰箱了新聞資料

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陳靜宜 | 不要再清冰箱了

就我所知，有些香港人家中是沒有冰箱的，不代表他們吃不新鮮食物，反倒是最新鮮的食物。他們的“冰箱”就是市場，只買當天需要的食材，甚至一天上兩次市場，早上買午餐菜、下午買晚餐菜…… 我曾很長一段時間擔任報社美食記者，採訪過許多人，其中一次採訪了臺灣音樂創作者、歌手，同時也是男演員的蔡振南，他的一席話讓我印象深刻。他說：“許多人上餐廳吃飯會催菜，我不同，我催收。”催菜是催促已點的菜快快上桌，他是催服務人員把桌上光盤快快收走。原因是當他見到上桌熱騰騰的菜，如盛開的花朵，隨著時間、隨著眾人夾菜而逐漸變冷、凋零，不忍看到不美好的狀態留在世上，於是催收。就像他曾作詞的一首臺語歌〈花若離枝〉，“花若離枝隨蓮去，擱開已經無同時”，意思是說，花一離開花莖便很快枯萎，即使同株再開花也已經不是原來的那朵花了，可以延伸成珍惜當下之意。他外表看起來很草根派，卻有顆溫柔細膩的心，對飲食的態度也是這樣。我與母親不住在同一個國家，一次過年期間去探望她，於是我們有了幾個星期共用一個冰箱的經驗，家人共用冰箱，聽起來再正常也不過，然而我跟她有很長一段時間各自獨居，因此對冰箱管理有不同的作法。或許是受到年幼匱乏、年老恐慌的影響，她一見到冰箱有點空了，就要我去買很多食物來填到滿為止，一旦填滿了，就進入清庫存模式，如此週而復始。聽起來也很合理，好像沒什麼問題，問題是出在冰箱的容量。 [vip_content_start] 對食量小的我跟她來說，那冰箱都太大了，以致於我們多數時間，都處在想辦法在食材壞掉前清理掉，做菜前想的不是：“我們要吃什麼美味的食物？”而是：“我們該做什麼菜，以便清理掉最接近死亡的那樣食材？” 接下來，就進入要不就折騰自己的腸胃，要不就犧牲無辜食材的情節裡，不管哪一種都讓我揹負罪惡感，讓我想起蔡振南的催收，每次開冰箱門，看著食物從漂亮到逐漸變老、變醜、變臭到凋零死亡，心情從愉悅變得沉重糾結，不，跟食物的關係不該是這樣的。每個人家裡都需要“精簡冰箱” 冰箱越大就會想填滿更多食物，這是人性，想改變就要從源頭做起。我認為每個人的家裡都需要一個“精簡的冰箱”，精簡的意思不是冰箱越小越好，而是以家庭人口數來規劃容量，像有些人家中經常有宴客需求，那即使有兩個冰箱也不為過。而也有些人家裡是沒有冰箱，就我所知，即使現代，有些香港人家中也是沒有冰箱的，但不代表他們吃不新鮮食物，反倒是最新鮮的食物。他們的“冰箱”就是市場，只買當天需要的食材，甚至一天上兩次市場，早上買午餐菜、下午買晚餐菜。當然這是比較極端的例子，現代人生活繁忙，沒法一天跑兩次市場。然而這也提醒我們，有巴剎、有超市、有超商，對多數中產階級來說，食物只有過剩、沒有不足的問題，不須為了食物匱乏而擔憂，也是適時解放囤積食物習慣的時候了。如果擔心人為災難或天然災難，那麼可買罐頭等可久存的食品，真正遇到災難，冰箱也帶不走，遇上停電的話，冰箱裡的食物更是全數壞掉。現在正是年節，你們家也進入清冰箱的階段了嗎？我期望新的一年，自己不要再清冰箱了。

1年前

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