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狮城二三事

狮城新开张中式餐厅每100克近14令吉菜肴称重卖被指贵

（新加坡26日讯）新开张的自选菜肴中式餐厅以称重方式计算，每100克要价3.98新元（约14令吉），被一些网民认为是最贵菜饭，但业者澄清餐厅不是走经济菜饭路线，目前仍处开业初期还在观察该如何定价。这家在新加坡一家商场二楼角落开张两个月的中式餐厅，售卖的菜品选择多样，每日推出42样菜肴让食客选择。公众选好放在盘上后再称重结算食物价格，每100克的食物收费3.98新元。饭和粥免费不需要称重，饮料同样也是免费提供。记者日前走访，不愿透露姓名的店员表示，这里的菜品除了选择多样化之余，也有一些比较少见的中式菜肴，如湖南的农家小炒肉、泡椒牛蛙、银杏芦笋炒百合等。 “我们的菜品都是放置在保温台上的。如果不够，厨师也会继续备菜，确保菜品新鲜。” 由于模式就像是自助版的杂菜饭，网上就有人将两者相提并论。有曾经到访的网友就花了十多二十新元，因此称这家店是“最贵杂菜饭”。不过，员工澄清餐厅不是走经济菜饭路线。 “很多人误把我们当成小贩中心的经济杂菜饭，但我们完全不一样。他们一次过准备的分量比较大，我们则是比较精致的路线，而且一般杂菜饭食客也不能自己选择分量，提供的菜色方面也蛮不同的。” 员工表示餐厅刚开张不久，仍在观察该如何定价，目前人均消费为10至20新元（约35至70令吉）之间。不过，店员也坦言，确实有不少顾客第一次来没有概念，结果拿得太多，价格超过20新元，因此需要提醒顾客不要拿过量。食客：避免重或湿的食物第一次来吃这家中式快餐的黄国珠（52岁，客服人员）是从社交媒体发现有新店开张。她和丈夫各花了16新元（约56令吉）购买午餐。 “自己选食物感觉很好，可以尝试很多样，每样拿一点就好。虽然价格是贵一点，但也确实是比较好吃的菜饭。” 住在附近的蔡定娟（39岁，教师）表示自己也是被吸引而来，主要是想尝试新东西。尽管也认为一餐花费约12新元（约42令吉）稍贵，但如果每星期来一次仍可接受。 “我蛮常吃菜饭的，这里的价格会比经济杂菜饭贵上一倍，但这里提供免费的饮料和饭，所以我觉得可以抵消价格上的负担。我会尽量不放重或很湿的食物上来，并选择比较少见的菜肴。” 其他食客则提到，会避免选有很多骨头或是性价比较低的菜色，这样才能更加物有所值。受访摊贩：称重卖难持久洪山一家杂菜饭的员工张玉昇（22岁）说，如果要用称重的方式卖杂菜饭，对商家而言很难做。 “吃多少拿多少付多少，的确是公平，可是不同食物的成本还有差距可以很大。另外，杂菜饭一份肉一般上卖1.5到2新元，而盛一份一定多过100克。如果我们按每100克收3.98新元，对食客的负担蛮大的。” 在熟食中心经营椰浆饭档口的吴合贵（57岁）表示，称重卖食物难持久，除非定价高。 “菜和肉的价格都不一样，如果卖一样的价格很难回本，也很难持续下去，我自己不会选择这样的模式经营。”

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