中秋月饼新闻资料

简

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

都市动态

2单位联办月饼课程友族齐学习制作月饼

加影市议员陈狄源及官世峰，日前在蕉皇冠城行动党党所与新闻局联办的制作月饼课程，吸引32名妇女和男士参与，参加人数当中，其中一人是印裔妇女，另有4人是来自加影玉山（Jade Hills）的巫裔妇女

3月前

都市动态

东海岸

馅料价格微降5% 今年中秋不用吃贵月饼

虽然白糖和面粉价格先前已调涨，牛油也在陆续涨价，不过月饼所需的馅料、咸蛋都在陆续降价，相信在拉长补短下，今年中秋不用吃贵月饼。

1年前

东海岸

东海岸

业者：后市看俏中秋应节品市场未热

中秋佳节即将到来，可谓暌违约3年后，正式意义上的庆中秋大团圆，售卖中秋应节品的业者受访时坦承近期应节品的市场尚未热起，惟相信后市看俏，在这周销量将会大起。

2年前

东海岸

豪古一派

林家豪／半生饼的故事

你们有听过“半生饼”吗？半生饼，其实就是中秋节一定会看到的伍仁月饼。在广式月饼中，伍仁月饼绝对是开山祖师级的存在，江湖地位不可撼动。

2年前

豪古一派

社区社团

太平食物库送30户家庭月饼及灯笼

为了与弱势群体分享中秋佳节的喜悦，太平食物库特发动“一人一月饼”送暖活动，赠送爱心中秋月饼及灯笼予30户家庭。

3年前

社区社团

古早好味

古早好味 | “只要够火候就能让人回味” 坚持老味道月饼

原是点心师傅的庞英平（71岁）曾在六七十年代到香港拜师学烘制月饼，后来从沙巴返回西马后，在过去20余年里，每年固定地于中秋节前夕，应拉湾古打人和茶室老板之邀，到来烘制月饼，推出各款传统且让人怀念的老味道月饼。在如今月饼款式越见花俏、层出不穷、标新立异之下，庞英平还是保有传统的味道，让传统延续下去。常见的豆沙月饼、莲蓉月饼、金腿月饼、五仁月饼、七星伴月及公仔饼等，都是他多年来坚持的味道，尤其是当市场上舍弃了过往公仔饼坚硬难咬的口感时，他还是喜欢因没有加入发粉而咬起来硬棒棒的公仔饼。 “其实，以前的公仔饼，除了让大家吃进肚里，也可以当作小朋友的玩具。几角钱买来的一个公仔饼，孩子们都是一边把玩着一边剥开放进嘴里。当时的造型多样化，有巴士、手枪、鱼、狮子等造型。如今的造型不如从前，可惜的是，以前店里从中国和香港订制的模具都坏了，无法还原。” 庞英平：新鲜最重要庞英平接受星洲日报《大霹雳》社区报访问时指出，以前的月饼都是手工烘制出来的，所以每间饼家烘制出来的月饼味道不一样。这些饼家会细心地研究，以烘制出一定水准的月饼。在烘制月饼的时候，火候是最讲究的一环，只要火候足够，就能烘制出让人回味的月饼。他说，他烘制的传统月饼，没有如今市场上的多样化。他的月饼是纯天然的，没有添加香料和防腐剂，所以无法存放太久，一个月内得把它吃完。因此，他一般会在农历七月十五才开工，并依据市场的需求烘制月饼。 “基本上，如今市场上的月饼师傅的功夫大同小异，因此新鲜才是最重要的。一般上，我们会一直烘制至农历八月初十，而农历八月十二和十三，是很多人会上门来购买月饼的时候。” 需做好许多事前功夫他指出，烘制月饼需要做好许多事前功夫，尤其是准备月饼的馅料。以莲蓉月饼为例，要烹煮莲蓉馅料需要花6个小时的时间才能完成。先烚莲子后，再剥去莲子的外皮，随后继续烚莲蓉。烚好的莲蓉需要放入搅拌器把它搅烂，之后再烹煮3小时才完成。他表示，月饼馅料准备好后，需再准备饼皮。最后一个步骤，是以饼皮来包裹馅料。他说，烘制月饼不难，最重要的还是火候要控制得好。若火候控制得不好，会出现馅料与饼皮不融合和脱离的情况。

3年前

古早好味