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农的传人 | 丹那依淡农户留守硕果仅存水田种出爽脆粉嫩芽菇

珠宝丹那依淡新村至今只有一家农户仍留守一段半英亩的芽菇水田，从腊月尾牙过后起采收，辛勤地双腿泡在水中俯下身体摸索，沿着枝茎把顶端的球茎摘下；本地芽菇比起市面上的中国芽菇小，体积介于三分一至一半而已，但口感清脆，更胜一筹。报道、摄影：黄健兴珠宝丹那依淡新村至今只有一家农户仍留守一段半英亩的芽菇水田，从腊月尾牙过后起采收，辛勤地双腿泡在水中俯下身体摸索，沿着枝茎把顶端的球茎摘下；本地芽菇比起市面上的中国芽菇小，体积介于三分一至一半而已，但口感清脆，更胜一筹。芽菇也具有茨菰、慈姑和慈菇之称，在于支撑茎球的横茎从母株基部横向生长，广府话“慈菇椗”正是引用外观形容，代表添男丁。土产芽菇的货源向来供不应求，身价亦远高过入口芽菇，而过去一年过多的雨量，造成产量严重萎缩，不仅不及过往半数，而且果实更小，错过了农历新年需求量最高且有价有市的班车，令程水星（56岁）不禁感叹，只能听天由命。他告诉星洲日报《大霹雳》社区报，种植芽菇完全是看天吃饭，降雨多寡决定芽菇命运，攸关产量是多是少，果实是大是小，正常的收成数量为100公斤，突破这道门槛便是唱丰收了，但今年总数大幅度锐减，加起来还不到50公斤。去年雨季带来过多甚至是破纪录的雨量，连环抱水田的玉蜀黍都不必浇水。他说，水田长时间囤积雨水，致使水位太高，肥料不免流失，发挥不出实际效用，如此一来，就会打击生长，长出的球茎不多，体积亦缩水。在汲取一年又一年的经验后，他从这批芽菇的叶子长相看出端倪，也做好了歉收的心理准备。 “芽菇每年的产量都不一样，高低难说，它像莲藕般，长在水底，被水面覆盖，看不到长成甚么样，也无法检查。” 水为栽植关键芽菇一年三收栽植芽菇关键在于水，程水星指出，水田只需半尺水位即可，一旦太多，就要设法排走，然后施肥；如果水位不消退，就会稀释肥料，农作物也未能吸取到足够养分，影响芽菇接下来的成长，所付出的努力就会功亏一篑。芽菇一年三收，分别是新春佳节、清明节和中秋节，每批生产时间相隔四个月，中秋节过后翻种，即一株株从水中拔起，去除箭叶和大部分须根，只保留1尺长的母株，再插到水里的泥土中，按月定时施肥，农活繁琐。母株生出的叶柄约2尺长，突出水面的绿叶，像导航的箭头形状，从水田望去，一个个高低不一和指向不同方向的箭头在交织；此时，就要留意水螺，如果发现产卵在叶柄便要即时除掉，避免日后成为侵犯芽菇的祸害与威胁。踏入腊月来到尾芽，水田迎来重新耕植过后另一个繁忙季节，程水星老当益壮的母亲黄妹（83岁）下田，膝盖以下皆浸泡水中，还要弯下身躯，以满布岁月痕迹的灵巧双手在母株周遭游走搜寻横茎，并摘下末端的芽菇，一颗颗地摘取，故采收是最困难和考功夫的一环，她年复一年，不曾言倦。半英亩的水田，需时整个星期收取芽菇，务必赶在谢灶及时推出市场。年菜必有南乳芽菇炆五花肉在程家的团年饭桌面上，都有一道南乳芽菇炆五花肉，这是采摘和卖出过后留下的小芽菇，嚼起来格外粉嫩。根据这道广式年菜，为了保持本地芽菇的爽脆口感，不宜切片，而是整粒完整下锅，抑或以菜刀拍打令果实破裂，里里外外都吸收到南乳与猪肉汁的香气，感受时节和农民血汗付出的馈赠。我国长年盛夏不适种中国芽菇程水星尝试以中国芽菇做实验，培秧再种下十多棵，结果长出更茂盛更漂亮的箭叶，不免令人满怀期待，但偏偏事与愿违，所有的枝茎都是托着绿叶，没有引颈长则的茎果，以致无功而返。他推测，也许跟气候有关，毕竟我国长年盛夏，恐怕温带芽菇须经历四季更迭才结果。丹那依淡硕果仅存芽菇田珠宝一带的耕地，不敌时代发展洪流，从面积锐减变得越来越少，原有的芽菇水田，大部分已改为莲藕塘，程水星守护的是丹那依淡硕果仅存的芽菇田，珠宝区也是屈指可数，最大问题在于土地纷纷用作建设，传统经济作物也跟着失去容身地。程水星祖籍为广东清远，他说，水田所在之地旧称山顶仔，丹那依淡新村正是集结散居山顶仔，邻近的丝茅芭和广西芭农户开辟而成；其祖父在新村诞生前，已在当地种植木薯和芽菇，传到他这一代已是第三代，由此可见，本地芽菇相传至今七八十年不足为奇。 “栽种芽菇最高峰是七十年代，我们家最大面积的水田达到2英亩，那时候，芽菇田随处可见，非常普遍，过后倾向于改种木薯，水田就慢慢减少了。程水星说，其主要收入不在芽菇，而是倚赖蕃薯与玉蜀黍维持生计。询及会不会再保留水田，他不假思索说：“会！”

11月前

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社区动态

入屋破坏偷吃便溺猴子犯境丹那依淡

珠宝丹那依淡新村过去一个月受到“齐天大圣”犯境，闹到鸡犬不宁，不但在屋顶弹跳，车辆亦留下到此一游的足印，住家经过猴子入侵大闹被翻天覆地，打破鸡蛋食用蛋黄，采摘番石榴偷吃黄瓜，甚至便溺，以致村民关紧门窗提防，也不敢趁年关近制作腊肠在屋外晾干，免得遭顺手牵羊。

12月前

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时事焦点

司机遇黑豹拍到老虎出没丹那依淡受野兽威胁

（怡保27日讯）珠宝丹那依淡新村（Tanah Hitam）再面临黑豹和老虎威胁！运载泥土的罗里司机亲眼目睹黑豹在油棕园走动，结果被惊吓到魂不附体；尽管野生动物局设立以活羊为诱饵的铁笼没有建功，但相机陷阱却拍摄到老虎出没的照片。黑豹现身的油棕园一带正在进行挖泥活动，相隔新村约2公里，离开目标为老虎的捕兽器所在地同样是2公里。其实，丹那依淡居民从今年初开始便活在老虎与黑豹阴影下，野生动物局于1月17日和26日分别在丹那依淡和甘榜乌鲁光（Kampung Ulu Kluang）接到老虎踪迹出现的投报，甘榜乌鲁光居民更申诉一头小牛遭老虎咬死。农历新年前后，承包商和督工先后看见2只一大一小的黑豹，推测是母豹携带小豹出动，成豹高两三呎，身长4呎余，小豹高一呎余，身长介于2呎到2呎半；一名司机过完年开工，也惊觉神手周围地面留下大小动物脚印。布拉卡斯：惊见5呎长黑豹来自和丰的印裔罗里司机布拉卡斯（35岁）通过电话接受星洲日报《大霹雳》社区报访问时，心有余悸地抖出目击黑豹的经过。他说，昨天中午左右，他将罗里停放到一旁，并坐在司机座位上用餐，突然察觉前面油棕园的斜坡好像有人走过，他起身俯视，赫然见到一只身长约5呎的黑豹，他害怕起来，猛然鸣笛驱赶，它过后便徐徐朝下山走去，整个过程约半分钟。他表示，黑豹只是跟他保持2棵油棕树的距离，他第一时间通知神手司机和其他工友，在开工期间应当避免下车，以策安全；他也马上驾驶罗里离开，最终连罗里也损坏抛锚起来。 “我手脚不停发抖，身体感到不适，于是回家休息，今天好一些，明天才回去上班。我在当地工作了三四年，这是头一遭碰到黑豹。” 黄瑞德：遇虎豹应保持冷静首相拿督斯里安华打扪国会选区事务官黄瑞德劝告在场负责挖泥的神手司机和载泥的罗里司机，一旦碰见凶猛如黑豹及老虎，应当保持冷静，尤其是不要慌张转身逃跑，否则凶猛的野生动物恐怕会从后穷追，也不该抛掷石头挑衅，免得被攻击受伤，危及生命，而是站在原地，等候它自行离开。他准备要求野生动物局安排官员跟丹那依淡与附近居民、油棕园小园主、挖泥业者和员工，讲解如何做好充分措施防范野生动物袭击。张金发：小园主已暂停到油棕园丹那依淡村长张金发指出，在消息迅速传开后，小园主为了安全起见，已暂停到油棕园收割棕果和施肥；民众攀爬邻近的龙岗山必须提防，设法结伴同行，在早上天亮之后才上山，以及在傍晚天黑之前下山。他声言，当地居民没有面对家禽和狗猫失踪、被咬伤或离奇死亡事件，惟他也促请村尾的居民小心为上，尽量避免在深夜外出，黑豹隐藏在黑暗，不易觉察。张金发也是丹那依淡华小家协主席，他知会校方交代学生，以及向家长反映，谨慎应对野生动物在周遭活动一事。 “我昨晚8时许接到通知，就即时联系黄瑞德，以通知野生动物局关注黑豹出没，要求采取行动保障居民安全。” 张金明：相机陷阱拍到老虎坭机司机张金明提到，据他所知，野生动物局装置的相机陷阱已两度逮到一只成虎于凌晨在笼子四周徘徊的画面，附近另一部相机陷阱拍到老虎路过，并露出长獠牙和舌头的照片。他说，野生动物局年头在甘榜乌鲁光出动铁笼诱捕老虎，直到两个月前才转移到丹那依淡；他从官员口中得知，老虎一直犹疑，但没有进入笼子猎杀活羊；相机镜头亦拍摄到一只大山猪和2只鼠鹿。 “昨天发现黑豹现场，距离年初现身的地点约2公里，上回还携带小豹随行，这次看来是母豹单独行动。” 掌管科学、环境及绿色科技的霹雳州行政议员郑国霖告诉本报，根据野生动物局汇报，通过相机陷阱并无侦察到黑豹和拍下照片，反而捕捉到4张来自同一只老虎的活动情况。他说，野生动物局曾在5月接获一起投报，虽然展开了调查，却没有进展，也不见黑豹攻击住家饲养的动物；无论如何，官员并无松懈，而是长期性监督，有何风吹草动，行动都会升级，接下来也会再安装相机陷阱追查。他表示，野生动物局没有接到狗猫家禽离奇失踪或被施袭咬死的投报，惟安全至上，居民务必保持警惕，不要掉以轻心，一旦得悉黑豹现身，必须及时联络警方作出投报。 “对于老虎方面，官员在珠宝周遭布置使用活羊为诱饵的陷阱，相机陷阱亦确实拍到老虎，经过核对，4张照片都是属于同一只老虎；老虎是高度受保护的动物，如果日后成功捕捉，都会回放大自然。” 郑国霖披露，野生动物局也向当地村长或组织发出提防凶猛野生动物的提醒信函，并劝告大家别太早到耕地，以及勿逗留太晚，以及不要招惹。他强调，我国致力保育马来亚虎和遏阻非法狩猎活动，霹雳州柏隆皇家公园于今年3月成为东南亚第一个通过CATS国际执行委员会予以认证地位的老虎保育区。 “有鉴于此，我呼吁丹那依淡和邻近地区的居民配合，若发现疑是猎人到来，不管是个人或集体，都应该据情投报，防止包括老虎与黑豹在内的受保护野生动物遭滥杀。”

1年前

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丹那依淡甘榜乌鲁光出现虎踪

珠宝丹那依淡（Tanah Hitam）和甘榜乌鲁光（Kampung Ulu kluang）有老虎出没！

2年前

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登山客络绎不绝龙岗山受各族青睐

丹那依淡龙岗山受到三大民族登山客的青睐，近年来，每天上午和下午时段总会迎来不少为健行而前来的登山客，尤其是每到星期六日和公共假期，登山客更是络绎不绝，登山客的车子从山脚停放直到300公尺以外的新村巴刹。

2年前

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