乳制品新闻资料

简

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中国报复欧盟再加码！乳制品反补贴调查特别针对“三国”

《美国之音》报道，中国在对欧盟乳制品发起的“反补贴”调查中，昨天把矛头指向荷兰的菲仕兰公司，以及法国和意大利公司，因为这些国家投票支持对中国电动车征收关税。这是北京与布鲁塞尔之间贸易争端日益升级的最新迹象。

2月前

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中国对乳制品进行反补贴立案调查欧盟向世贸申诉

欧盟委员会周一向世界贸易组织 (WTO) 发起诉讼，就中国对欧盟进口乳制品发起的反补贴调查提出申诉。

3月前

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中国商务部宣布对欧盟乳制品展开反补贴调查

随着欧盟公布对中国电动车最终关税税率的建议，拟对中国电动汽车征收17%至36.3%的反补贴税，中国商务部周三宣布即日起对原产自欧盟的乳制品进行反补贴立案调查。

4月前

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阿蓟 | 口感像板豆腐的印度淡味芝士──Paneer

Paneer是一种淡味芝士，质地像板豆腐但比板豆腐还要扎实些，久煮不烂。一般芝士遇热会融化，但paneer完全不会，可炒可煎可炸可烩可烤，在烩菜里也能坚贞不渝保持着原来的样子，从坦都里土窑里出来也毫发无损…… 那天吃着印度芝士paneer时，突然一个问号蹦出来──印度是素食大国，约有两到三成的人口吃素，但为什么印度人不吃豆腐？印度人吃很多豆类，各式各样的豆，烹调法也千变万化，但就是没有食用豆制品。不只是豆腐，其他加工品也很少见，也许这跟印度人倾向于食用原型食物有关，虽然许多菜肴都煮得糊糊烂烂，但都是原型态的食物，不经过加工，或只是低加工，不使用添加物，也不会“斋口唔斋心”，用素食模仿大鱼大肉。长得很像豆腐的传统食物虽然不吃豆腐，但印度有一种很像豆腐的传统食物，那就是paneer了。 Paneer是一种淡味芝士，印度素食者多数都吃乳制品，牛奶、酸奶（curd）、优格饮（lassi）、酥油（ghee）、冰糕（kulfi）、解暑饮料moru等都是乳制品。Paneer是芝士，但口感很像板豆腐，如果不说，还以为自己吃的是豆腐，甚至有不肖业者用豆腐冒充paneer，因为豆腐比paneer便宜得多，但这骗得了其他人，骗不了印度人! Paneer的奶味极淡，质地像板豆腐但比板豆腐还要扎实些，且久煮不烂。一般芝士遇热会融化，但paneer完全不会，可炒可煎可炸可烩可烤，在烩菜里也能坚贞不渝保持着原来的样子，从坦都里土窑里出来也毫发无损，不融不化。 [vip_content_start] 因为太另类，完全不像芝士，所以台湾料理人给它取了一个名字叫“起司豆腐”，好让台湾人比较容易了解什么是paneer。经重物压榨的酸凝固芝士那到底什么是paneer？Paneer是一种年轻的酸凝固芝士，不需要熟成，其制作简单，只需在热牛奶里加入柠檬汁或醋，静置让凝乳形成，再分离凝乳和乳清，放上重物压榨，2至4小时后，印度芝士就做好了。跟西方琳琅满目的芝士比较，paneer和乡村芝士（cottage cheese）及瑞可达（ricotta）比较相近，都属于酸凝固芝士。为了方便非印裔客人点餐，一些印度餐厅餐牌上的菜式注解会把“paneer”写作“cottage cheese”，但严格来说，两者大不同。我看过乡村芝士制作，做法大同小异，也是用布袋分离凝乳和乳清，但布袋是吊着的，让乳清滴落，而不用重物施压，所以成品是软质易碎又湿润的芝士，跟paneer截然不同，paneer扎实有硬度，水分含量更少。菜肴里的paneer大多切丁或切条，也有刨成丝的，跟豆腐相比，它比较不容易入味，因为质地太扎实了，但印度菜都有浓稠的重味酱汁，清淡paneer沾上酱汁就很够味了。我和很多人一样，都是因为Palak Paneer菠菜泥烩印度芝士才认识paneer；palak是菠菜，菠菜与番茄、姜、蒜、青辣椒和香料一起煮得糊糊烂烂，颜值零分，但却让许多人第一次吃就爱上，以后每次去印度餐厅都指名要吃它！不点Palak Paneer也可以点Paneer Butter Masala，这是Butter Chicken Masala辛香奶油鸡的素食版，以番茄、洋葱、腰果、奶油等，加入印度月桂叶、肉桂、绿荳蔻、丁香等香料煮成深沉浓厚的酱汁，让人无比满足。研究了一下餐牌，发现paneer菜式稳占一席位，种类繁多，有和番茄洋葱煮成的香料豌豆泥Matar Paneer，有跟灯笼椒炒成一锅的Kadai Paneer，有类似炒蛋的Paneer Podimas，是把洋葱、番茄、青辣椒和咖哩叶炒香，加入刨碎的paneer。但我最想试的是串烤芝士Paneer Tikka，那是用酸奶和辛香料腌制过的paneer，串起放入坦都里土窑烤至微焦。烈火焚身尚能全身而退的芝士啊，下次一定要试。

7月前

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多州乳牛验出禽流感美官员：不影响乳制品供应

美国得州农业当局周三表示，得州和堪萨斯州酪农场的乳牛检出对具传染性的禽流感病毒呈阳性反应，但官员表示，这波疫情不会影响国内的商业乳制品供应。

9月前

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乳业巨头恒天然拟7年内大减成本 CEO预示未来会有裁员

纽西兰乳业巨头恒天然（Fonterra）周五表示，随着全球乳制品价格下跌，该公司计划在未来7年内削减约5.98亿美元（约27.7亿令吉）的成本。

1年前

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马币贬值运费调涨进口乳制品越来越贵

马币汇率持续贬值，加剧食品涨价，尤其多数由国外进口的芝士、牛油和鲜奶油等乳制品变得越来越贵。

2年前

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