乳酪新闻资料

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男子遭1.5万个巨大轮状乾酪压死耗时12小时寻获遗体

意大利最近发生一起惨剧，一名乳酪工厂老板在仓库被1.5万个轮状乳酪活活压死。

1年前

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【食在安心】周志辉／芝士营养丰富制造更是一门工艺

芝士富含蛋白质和钙质，是牛奶浓缩的精华，但不同种类和品牌的芝士含的营养素却差异颇大。芝士种类很多，可分为天然芝士和加工芝士两大类，而天然芝士有硬质和软质之分。

2年前

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一人之境

彭健伟／重口味与小清新

做披萨招待朋友，似乎比煮一桌子菜来得轻松。比起料理一道道不同的菜色，烤两个披萨当主食看起来简单许多。不过，要经过扞面团的过程，而且还要提前让面团发酵一晚，其实工序也不可谓不多。刚从烤箱端出的披萨香气四溢，长时间发酵的面团透着深邃的酒香，烤出来的酥脆度恰到好处。客人陆续抵达，我一边喝着朋友带来的白酒，匆忙中弄了一道西瓜牛油果菲达乳酪沙拉。这是之前看过的夏天沙拉食谱，当时就很好奇西瓜、牛油果和菲达（feta）乳酪碰撞在一起会是什么样的口味组合。以咸味出名的菲达乳酪原产于希腊，据说每一块菲达乳酪在制作过程中都泡过至少3个月的盐水澡，难怪含盐量不低。据说希腊人做菜时，总会切点菲达放在锅边备着，从开胃菜、主食到甜品，什么菜都能放一点。什么嘛，这不就是把乳酪当盐在用？昨天碰巧在超市看到熟成丰硕的牛油果，也买到优质的菲达乳酪，就把来聚餐的朋友当成白老鼠。不过，这道沙拉清新爽口，果然适合长年如夏的气候，也很适合搭配重口味的主食，比如披萨。轻轻拿起一片披萨，那融化的莫札瑞拉（mozzarella）乳酪拉丝绵长的可口模样真叫人垂涎欲滴。比起意大利人，希腊人在传统烹饪上似乎没有把乳酪融化的习惯，总是切成块。或许对希腊人来说，只有咀嚼块状的菲达时，齿间浓重的味道才够爽快。我将菲达乳酪捏碎，撒在西瓜和牛油果上。乳酪的咸和西瓜的甜，两种口味交汇于舌尖，熟透的西瓜肉几乎入口即化，而乳酪的咸味则被西瓜汁溶解，变成一种清新的鲜味慢慢晕染开来。当鲜味退下，口腔内仅剩的奶酪碎仍带着韧劲的咸味，迸发出另一种层次的口味冲突。一咸一甜完美融合，牛油果添加了奶油般的丝滑口感，青瓜负责脆度，配上微酸的柠檬汁和些微呛辣的辣椒片，每样食材的味道清晰明亮。是我喜欢的那种鲜明、纯粹的风格（人和食物皆是）。这道沙拉往后应该会常常出现在餐桌上。当然前提是要买到好的牛油果。想起罗马尼亚朋友说她家乡种植牛油果，产量往往多到泛滥，甚至任由农场的狗食用。可以请她邮寄一箱过来吗？更多文章：彭健伟／光头佬和狮子头的广东话彭健伟／西贡的混乱、活力与美味彭健伟／早餐来两碗越南河粉彭健伟／远方的红气球

2年前

一人之境

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乳酪益生菌产自长者肠道成网络热话

中媒周四报道，中国网民近日发现一款乳酪（内地称酸奶）注明其配料中，添加一种来自广西自治区巴马瑶族自治县百岁老人肠道采集筛选的益生菌菌株，结果引起网络热议。

2年前

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