人情味新闻资料

简

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星云

【六日情：考验人生05】你的钱包更干/方莉珍（槟城）

某一天去菜市场，停在摆卖中药材的档口。档主健谈，知道我刚从太平搬回槟城，便大赞太平小贩待客友善。顾客讨价还价，他们都很有耐心，不像这儿的菜贩鱼贩，心浮气躁，说一不二，要我小心，免得冲撞对方，大家面子都挂不住。上菜市场第一天就遇到贵人指点，好事哩！这日，我又来到菜市场，停留在尚无顾客到访的蔬果摊档，检选了一公斤半，价格38令吉的“山顶姜”。女摊主其貌不扬，但十分亲切热情。这就让我心生好感，也不觉得她的面貌如何又如何了。她好奇地询问我为何买那么多姜。 “哦，”我说，“一位友人教我如何配制姜汁，我想试试。” “哎，你问我就对了。” 没等我回应，她已咧开两排黄色大门牙，上下移动……人家大婶授我祖传秘方，我当诚心受教，再说，这里的小贩挺有人情味，不像那位药材老板描述的那么冷漠又无情嘛。两个月后，又来到这少有顾客的档口，见摊子摆卖了鲜嫩芥兰菜花，我捡了一小把，“老板娘，这一把卖多少钱？”我的眼球却溜在绿油油的菜心花，打算再买些。 “喂喂，买一丁点菜还要问价，这种菜，很贵的。” 她那冷漠的态度与之前的热情大相径庭，令我摸不着头脑。 “知道这种菜不便宜，我只买一些。那菜心花呢？1kg多少钱？”我沉住气。 “这菜要价12元，那种8元。又不多买，真烦人。”后面两句压低声音，可我听得清楚。不耐烦的语气，加上两根手指指天笃地的大动作，两类菜的价格我都被搞得有点混淆。看来，买少量她是懒得接待，我真来气了。 “哈啰，你忘记我了？有一天，我向你买山顶姜，你还热心地教我如何如何配制。38令吉的姜我都买得起，这三数元的菜我怎么就没能力买了？” 她似乎想起了我，但是仍硬着头皮：“说那么多干嘛？简单说明要买多少或抓一把给我称不就得了吗？” 看她满脸扭曲的皱纹，我片刻都不想逗留。付款后便疾步离开，相信往后再也不会出现在她的档口了。想起那日大清早，一单买卖给她带来38令吉的收入，龙颜大展的她自然得另眼招呼；但她忘了我这位“豪客”的样貌。眼前这瘦削，看起来营养不良的老女人，买两把蔬菜，畏畏缩缩的，看来也没啥好盼头，懒得理就是。后来我向邻居阿嫂吐嘈，没想到她也同受此耻辱，过程更是奇葩。某一天，阿嫂来到这变色龙菜贩对面的档口挑选蔬菜（后来才知道档主是变色龙菜贩的老爹），阿嫂看了看蔬菜，一边挑，一边随口说：“阿叔，这包菜稍微干燥，是吗？” “是啰，天气燥热，雨水不足吧？”菜贩回应。没等她老爹说完，对面那变色龙女儿拉开嗓门破口大唱：“菜干？对啊，菜是干，但是你荷包更干！”押韵特强，反应超快，更击中要害！变色龙瞬间变色，挺让人措手不及。与这种人交往，没啥意思。在近墨者黑的定律下，一个把持不住，也就成为另一个变色龙了。【六日情：考验人生01】退得了吗/方莉珍（槟城）【六日情：考验人生02】诊所灯亮了/方莉珍（槟城）【六日情：考验人生03】鸡哪有你那么高价？/方莉珍（槟城）【六日情：考验人生04】人便开战/方莉珍（槟城）【六日情：考验人生05】你的钱包更干/方莉珍（槟城）【六日情：考验人生06】发炸开了锅/方莉珍（槟城）

3星期前

星云

花城观点

戴家恩 | 多一句问候多一份关怀

在现代社会中，与其说人们冷漠，不如说他们更在意如何过好自己的生活。毕竟生活不易，每个人都有各自的难处，因此在街上或餐厅里见到的人，多数只是擦肩而过，很少会有互相问候或寒暄的场景，更不用说所谓的人情味了。

1月前

花城观点

动力青年

【动力青年/《学海》少年】科技无法取代的人情味乐龄照护服务日渐吃香

“什么样的职业能让我闯出一片天？” 、“我有好多的选择，但我不知道哪一个才是对的选择”、“站在人生的交叉路口，我该怎么走下一步？”这些都是当代年轻人面临人生职业选择时会出现的迷茫状态。他们有太多的职业选择，却也没有多少是“不可替代”的。在互联网与科技发达的21世纪，人类不仅需要与彼此竞争，还需要和科技竞争。各行各业的资本商，为了得到成本效益最高的结果，都会选择运用科技取代一部分的劳动力。那年轻人该怎么做好一个能够保障未来的抉择，才能不被科技替代，还能在同龄人中独占鳌头？ “我能够给予年轻人的忠告，便是借他们一把望远镜，看向未来。想要取得成功，必须看得清未来的趋势，以及未来市场的需求。而想要战胜科技，变得不可取代，便是利用人类有而科技没有的特点——那便是感受爱、给予爱的能力。”新纪元大学学院乐龄服务与管理学院院长胡禄铭副教授曾这么说道。刘永峰便是那位看清了未来趋势，也知道怎么运用自身优势的年轻人。他于2021年领取了由马来西亚照护专业协会赞助的“照护人员奖学金”，到全球老龄化最快，也是处理长者照护最好的国家——日本，去学习照护老人的技巧。他如今是马来西亚第一位荣获日本国家照护员资格证的马来西亚人。他不仅获得了国外的认证，也被我国政府官员器重，成为了这个重要领域的先驱。人情味最有价值刘永峰曾和我们聊起自己当初想要争取奖学金的动力：“我国已经迈入老龄化社会，乐龄人口只会逐年增加，这代表照护长者的服务会是我国未来巨大的需求。我发现这是我们年轻一辈很好的职业途径。打个比方，我刚开始在日本这里的照护中心工作时，第一个月的底薪便是6000令吉。而工作越久，薪资和福利便会起得更高。长者照护如今在日本是非常重要的领域，他们极其缺乏照护人才，因此照护人员都非常受重视。而根据全球老龄化的趋势，不仅仅是日本，包括我国在内的全世界都在老化。因此，掌握这一专业，在未来无论到哪里都会非常吃香。” 他随后补充：“许多人或许会怕脏而抗拒这个行业，但是如今，有了先进的科技辅助我们完成这类工作，其实不必过于担心。照护人员最重要的是提供长者具有‘人情味’的贴身照护服务，让他们感觉到自己还有价值，会被人尊重。这也是一名照护人员最不可替代的价值。” 今年2月，永峰休假回到了马来西亚。在这段期间，他拜访了我国首家现代化介护式长者照护中心——文墨安美娜康护中心。当时候，我们团队踏入中心，首入眼帘的是永峰坐在饭桌前辅助一名长者进食的画面。他把食物抬到长者视线可见的位置后，对长者说：“今天我们喝鸡粥哦，你能自己进食吗？”长者点了点头后，永峰便从旁辅助长者慢慢地握上汤匙，一口、一口自己进食。永峰这样的行为正是“介护”照护理念所提倡的：维持长者独立性和自主能力，保护他们的尊严。“介护”的理念源自于日本，如今也被中国、新加披等国采纳。学会平等沟通，面带微笑我们团队和永峰会面期间，让他与读者们分享他认为最关键的照护小贴士。永峰在与我们对话的过程中不断强调，对的照护技巧固然重要，有效地与长者沟通更为重要。他指出：“在我们与长者沟通时，应该与他们的视线处在同样的水平线上。比如，一名长者坐着轮椅，当我们要和他沟通时，应该蹲下来，才和他说话。你可以想像，如果今天你是坐着轮椅的长者，你需要长期仰视照顾着你的人，听他说话，他变得格外大，而你变得格外弱小，是不是会有压迫感？这种感觉是很恐怖的。” 他接着再举另一个沟通小诀窍：“面对长者时，我们不应该说反话，而是给予正向的支持。比如，当一名患有失智症的长者说有人偷了他的钱包，虽然我们知道那并非事实，但我们不应该直接不耐烦地告诉他没有人偷。我们可以做的是告诉他们：‘我们一起找吧’，再陪他一起寻找钱包。这个过程能让他情绪稳定下来，进而信任你，听从你的命令。” 永峰总结道：“和技巧性的知识一样，有效的沟通法也是需要学习的。” 在永峰学习并提供专业照护的过程中，让他深有领悟的一个道理是，在面对长者时，持有良好的面部表情是让照护过程变得更轻松、愉悦的关键：“这个道理很简单，但不是每个人都做得到。” 他坚持让自己在执行工作时，抱有同理心，时刻铭记长者们并非刻意在闹或让人难做，那只是生理因素导致他们一时情绪不那么稳定。他认为只要自己以耐心与真心相待，长者们也能感受得到。“时刻保持微笑，这也是身为一名照护员专业的表现。” 这让我们回忆起前段时间，我们团队拜访文墨安美娜康护中心，和长者聊天时，问及他们最喜欢中心的什么，他们都会统一回答：“照护员会对我笑，他们都很友善，不会骂我。” 这是多么简单的诉求，但不是每个长者都能被如此对待。长者最需要的，只不过是一个值得他信赖，会尊敬他的专业照护员，陪伴他安然度过晚年。刘永峰：长者们的微笑是我工作的动力当我们问及永峰他工作的动力是什么时，他思考了一会儿，似乎从回忆深处挖掘到了答案，会心一笑，坚定地说：“长者们的微笑。”永峰以笑颜面对长者，让他们开心；而长者们的笑颜，也是永峰工作的动力。他加以说明道：“我很爱和他们说笑谈天。我相信无论年迈或年轻，每个人都爱笑。当我成功逗得他们笑时，那是我工作中最满足的事。我的工作，不只是照顾他们的饮食起居，更是确保他们还能感受到活着的意义。” 在许多行业的劳动力都能被科技替代的21世纪，一名照护人员所能够提供给长者的关爱与温度，正是不可被取代的。一名经过专业培训的照护员，于全球老龄化的趋势底下，更是非常珍贵；懂得跟上趋势，把握机会的年轻人，便能够成为现今重要领域的领头羊，展开不可限量的前景。马来西亚照护专业协会想要寻求更多照护知识，或支持马来西亚照护专业协会栽培年轻照护人才，欢迎联系：011-3301 9681 网站：www.masoc.care 相关报道：【动力青年/《学海》少年/有活动】动手升级再造把垃圾变黄金【动力青年/《学海》少年/有话说】看清医美价值及概念误区恢复原有自信【动力青年/《学海》少年/文化说】纸扎艺术需新血夕阳行业【动力青年/《学海》少年/文化说】方志聪教练：跆拳道展现人生态度【动力青年/《学海》少年】在数字时代阅报，鼓励中学生紧跟社会动态【动力青年/《学海》少年/有话说】为什么我会被抛弃？”弃婴展“提倡尊重生命

3月前

动力青年

全国综合

视频 | 小吃店卖人情味印度罗惹配咖啡RM2

顾客只需支付区区2令吉，就能品尝到美味的印度罗惹Pasembur和一杯咖啡，直呼物超所值！

3月前

全国综合

北马新闻

树倒压死中国父女 | 黄义恩：处理树倒压死中国父女案 “槟州政府表现缺人情味”

民政党槟州公共投诉局主任黄义恩抨击槟州政府，在处理树倒压死中国籍父女事件上，表现得欠缺人情味

3月前

北马新闻

狮城二三事

面食加5种素料 20年来只卖一块八

面食加5种配料仅售1元8角（新币，下同；约6令吉），为回馈顾客以及推广素食，母女俩开档逾20年不起价。

6月前

狮城二三事

真情告白

陈淑婷 | 心里有光，就有年味

经常听见有人说经济不景气，也几乎每一年，都会听见有人埋怨新年越来越没有年味了。

10月前

真情告白

这些人，那些事

屋业蓬勃带旺直落爪哇渔村变调人情味依旧

新山拥有百年历史的华人渔村直落爪哇（Teluk Jawa），随著屋业蓬勃兴建，原本的乡土气息在发展洪流下已变味，不变的是村民之间浓郁人情味。

11月前

这些人，那些事

会员文

张丽珠 | 爱情与经济饭

经营经济饭档的业者，主人家多半个性分明，喜怒全写脸上。常理分析，一天内要料理二十几样，甚至更多样菜肴示众，其中的精力心神，细活粗劳揽一身，耐心早被磨光，自然不会和大家说“欢迎光临”… 早前有对新人在槟城小贩中心杂饭档前拍婚纱照引起热议。大家看图作文，文艺腔的说这就是爱情的人间烟火味、八卦的猜新人可能在这饭档初识、阿姨姑姐评论新人家里一定也卖经济饭、务实的表示婚宴不必花大钱吃大鱼大肉，一碟经济饭一样饱肚…… 实情才不是大家所想所评那样，以为婚纱背后必有缘由。一对新人不过是搞搞新意思，求个和其他人不一样的婚照大景而已。比起那些百无禁忌到墓园或废墟里骚首弄姿的新人，在小贩中心取景，相对是太家常，很赚人气。加上背景是经济饭档，谁不知道经济饭（走出北马，名曰杂饭）肯定是大多数马来西亚人的生命之粮。经营经济饭档的业者，一般是精彩的人。我在不同时期，不同地点和不同年龄遇过和吃过的经济饭档，主人家多半个性分明，喜怒全写脸上。常理分析，一天内要料理二十几样，甚至更多样菜肴示众，其中的精力心神，细活粗劳揽一身，耐心早被磨光，自然不会和大家说“欢迎光临”。他们的力道，都放在一格格热腾腾的蔬菜鱼肉、咖哩卤汁汤料、煎煮爆炒的佳肴里了。 [nonvip_content_start] 除却占据一家店面或菜市场里的大型饭档，家庭类型的迷你经济饭档，是不少上班族的午餐特区。这样的小档服务方圆几百公尺内的近邻，陈设一切从简，菜肴只有五六样，花样不多，说不上味美，但它方便也解决了大家的午餐。小饭档吃久了便吃出人情味。好不好吃，其实没有很重要。学府里的经济饭档，主人家要不木口木脸，要不热情如火。后者对学生总是关切爱戴，男生女生统统只有两个代称，男生一律名阿BOY，女生是阿GIRL，他们似是替代了远方爸妈角色，用米饭和温情喂养这些孩子。如此叔叔阿姨是孩子毕业了仍会记挂的长辈。一些饭档的菜色，是很难被忽略的。七条路巴刹尾端的经济饭档最霸气，每天一大清早，就准备好一大盆红艳艳的辣椒炒螃蟹，让路人见之垂涎。有些食客不吃饭，买了几只螃蟹坐下大吃。其他人吃的是云吞面福建面咖哩面，这些蟹客吃得满满一桌蟹壳。和饭档主人聊天，记得他们说过的一些众生吃相，看出吃客底牌。他们说，没有什么金钱烦恼的人，常吃不完饭菜，留下一堆剩食让伙计处理。贪小便宜的客人，会菜肴隐藏在饭堆里。节俭或家贫的，选择在饭档接近收档前光顾，这个时候总有卖不完，免费附送的例汤和菜肴供他们带走，省下一餐。

11月前

会员文

星云

幸福的早餐文化/台湾太太（马六甲）

近来看见一则台湾新闻，某公司有新同事第一天上班，报到后坐在位子上打开早餐正要吃，被告知上班时间开始后就不能吃，结果中午休息时间就一去不回了。这新闻引起广泛的讨论，“若发现你的新公司不能吃早餐，你会跟他一样帅气走人吗？” 不是生长在台湾的人看了此则新闻，肯定会大吃一惊，认为“有那么严重到需要离职吗？”或是“什么，竟然可以边吃早餐边上班？” …… 其实台湾人从小学生到成人，几乎每个人早上都会拎着一袋早餐踏入校园或公司。到学校，第一件事便是拿出早餐享用，边与同学话家常，那是一段幸福时光；出社会工作，上班坐上位子后便打开早餐，开始边吃边工作，享受着美味现做温热的餐食。当早晨的幸福活力来源被禁止时，宁愿辞职走人，似乎也就见惯不怪了！而我也是嫁来大马后，才发现台湾上班族觉得的“再正常不过”，对他人而言却是“不可思议”！在大马，我习惯带着早餐到公司休息区享用，日复一日，虽然休息区大多数只有我一个人，但我从未觉得奇怪。直到近期有同事问我，“你为什么不在家吃早餐？”这个问题我从未思考过，一时之间反应不过来，语塞。难怪，这些年来鲜少看见同事携带早餐来公司享用。百口莫辩，我也思索着“为什么不在家吃早餐？”最后结论是：“从小到大拎着早餐上学、工作的这份幸福感，以及记忆的累积，很难割舍！”这是没住过台湾的人所不能理解的。大马的早餐其实没有太多的选择，美其名称为早餐，却几乎都是午餐也能吃到的餐食。我则入境随俗，早餐不再像台湾一样天天到早餐店打包，而是每天早起自己准备料理，再拎到公司享用，依然守着我那分外带的晨间幸福感。习以为常后，当我回台湾，才了解早餐店真的是一件很台湾的事，世界上很少有地方和我们一样，能让早餐走出家庭之外，也突显了台湾人早餐喜爱外食外带的习惯。即便在家无所事事，台湾人也会特地外出买早餐回家享用，连咖啡、奶茶等饮料也一并外带；假日为了吃早餐也会早起，只因365天，早餐可以有365种选择，从丰富多变的食材与口味，到充满人情味的互动与食物的温度，3分钟做好一份蛋饼，5分钟完成一套三明治，不管是要辣不要辣、吐司要烤焦一点、半熟蛋或是全熟蛋、汉堡不要抹沙拉酱等等，只要是在有限的时间、人力之下，老板大多乐于客制化，以及饮料从冰、温、热一应俱全，糖分可调整，满足各种需求。幻想着可以开台湾早餐店 “便利、快速、经济实惠、多元选择、人情味”，是台湾早餐的特色。而一家又一家早餐店在街头巷尾高密度地成长，也成了台湾独特的“街角风景”。它们不单反映出早餐产业的时代性，也承载着不同世代的记忆累积，如今连便利商店也贩卖众多的早餐商品。而我，一整天的餐食里，最爱的就是早点，不管是中式的蛋饼、煎饺、饭团、锅烧意面，还是西式的汉堡、铁板面、松饼、贝果，又或是米粉、面类、粥类、粽子、羹汤等传统餐食。先生回来大马最怀念的也是台湾早餐，还幻想着可以在这里开一间台湾连锁店般贩卖多样化食物的早餐店，生意肯定火红。流着口水，笑着做着他的白日梦！

12月前

星云

星云

校长·忆旧/罗真（冷甲）

新春期间，回乡与三两好友相聚，得知村里的小学特为这个农历新年设了几个打卡景点，供返乡的校友回校拍照，茶聚后便与老友到校捧场。来到学校，和友人兴致勃勃的拍了些照片，就开始四处浏览。小乡村人口流失，学生人数逐年减少，几棵大树，不知是被风吹倒了，还是因妨碍发展被砍伐了，当年我们游戏玩闹的树荫，如今建了有盖停车位。看了心中颇有感慨。走过校长室，一切依旧，窄窄的室门上，还钉着同一块“校长室”的旧牌子。啊，相隔半个世纪多，校长室的外观依旧如昔，看着看着，思绪一下飘到老远老远，已经淡忘了的彭校长，还有一些陈年往事，逐渐清晰起来…… 我在1966年入读小学一年级，直到六年级，长校的都是彭志远校长。那个年代，我村居民大多务农，收入微薄，家里孩子上学穿的多是哥哥、姐姐传给他们的旧校服、旧鞋子。旧校服就不说了，那许多旧鞋子其实已经穿得破旧不堪，再经一番折腾就不忍卒睹了。家里食口众多，一家三几个孩子上学，鞋穿坏了，家长实在买不起新的，便有人无奈穿了哥哥姐姐的拖鞋到学校。彭校长看见学生穿来那些踢踢踏踏的劣质拖鞋，自然眉头深皱，但确知学生家境困难，实在无法深责。彭校长有他的做法，在一次周会，他宣布：“同学们，如果你们的校鞋穿破了，一时没法买上新鞋，校长允许你们家里卖了农作物后再买。这期间你们能不穿鞋子上课，但是绝对不能穿拖鞋到学校。” 我清楚记得，我们当时听了并没有欢呼出声（那个年代的学生都比较胆怯，不敢表达内心的感受），但窃窃私语却是不免，听到这消息，多数人内心充斥的是一片喜悦。此后，穿着破朽鞋子的孩子将脚一甩，扔掉旧鞋就开始光着脚丫上学了。彭校长当然也不是放任大家随心所欲的光着脚丫来上课，遇着那些有时穿鞋有时赤脚的学生，就会叫到一旁训话，确保大家是没有能力才不穿鞋子，不是趁机浑水摸鱼。事实上，那个年代村民大多数贫穷，孩子又多，每个孩子要穿校鞋上课真是一个负担。在家里，也不是每个孩子都有拖鞋穿的。记得当年我们一群野孩子，穿林越野，四处溜荡时都是赤脚的。即使一些有拖鞋穿的也会因为珍惜，避免损坏，不舍得随意穿着到处闯荡而充当赤足大仙。彭校长此举，是对村民和学童的体恤，流露的是浓郁的人情味。那时，村民主要是以种烟叶为生。他们一早把烟叶搬出门前曝晒，就到芭场忙碌，到傍晚回家才把烟叶收回家里。孩童放学回家可要注意天色，看见天黑欲雨就得儆醒，在下大雨之前快快把烟叶收回来，否则把烟叶淋湿了就得藤鞭伺候，我们戏称“大跳阿哥哥舞”了。听到村人说他的坏话当然，雨神不一定在下午才来，偶尔在我们上课时也会到访。有过好几次，天空在早上十一二点时就乌云密布，间中还夹着闪电和雷声。彭校长了解村民的情况，立刻到各班级通知学生赶回家收烟叶（也允许女孩子回去收衣服）。家里种烟的学生即刻一冲而出，我和几个家里没种烟的也赶着出去。校长伸手拦阻，一位学生急着说：“杨X X 家里晒了很多烟叶，我们要去帮忙，怕收不及！”校长拇指一竖，说道：“热心助人，很好!”立刻放行。我们的村子很小，大多数人家住得离学校不远，最远的大概也只有三百余公尺，所以是可以及时在大雨倾盆而下前赶回去收烟收衣的。收好了烟叶，雨还未下，我们还会趁机回到自己的家，好整以暇地从饭锅里挖出一些煮焦了的饭，淋一些酱油，放到嘴里细细咀嚼，过后才慢条斯理结伴返回学校。小小年纪就懂得“乘势谋私”了，哈哈！有那么一两次，我们在帮助同学收好烟叶后，大雨如注，把我们困在同学家里不能回校上课。结果我们几个半大不小的孩童聚在一处，吱吱喳喳说个不停，童言稚语、炮声隆隆，恐怕轻狂难免。一直等到个多小时后，雨停返校，早过了放学时间。这一段温馨的回忆，就此深深刻在我们几个老同学的脑海里，成了美好的记忆，如今大家见着面时，还会提起。我们的村子离开市区颇有一段距离。每年学校开学前，彭校长就会到市区的书局载了课本到学校贩卖，家长到学校即可为孩子购买所需的课本。一来省下家长奔波之苦，二来方便家长探询哪些是必须买的，哪些可以循环使用哥哥或姐姐读过的旧书。家长若是一时不便，无法在开学期间掏钱买书，彭校长会允许他们欠账，直到卖了农作物后才结账。这看起来只属小小的恩惠，其实帮了不少家长渡过难关，间接也减低了一些学生半途辍学的几率。毕竟那个年代，务农维生，收入低微，一家有三、四个孩子上学，要一下子付出一笔买书钱不是容易的事。我们兄弟姐妹念小学时，就全靠校长这番善举，舒缓了家里的经济负担，我记得有一两年，还要拖到半年过后才能还清书钱啊。小学生时代思想单纯，对彭校长就只留下这些一鳞半爪的印象。后来毕业了，出来谋生了，回乡与同学、朋友相聚，谈起彭校长，慢慢也听人说起一些他的坏话。有人说他为人贪财，常占村人的便宜，譬如他当年贩卖课本，价钱比市区的还贵，又譬如他替乡民更新泥机、车子保险时（其实全村就那么三四家），从来不给予无索偿折扣。也听人说他恃着校长的身分，后来与一些前学生合伙做生意时，经常提出些不合理的要求等等。对于这些传言，我也不是不相信的。只是个人觉得，人无十全十美，彭校长既有善与美的一面，自然也有不尽如人意的一面。然而作为一位校长，他理解并体恤学童的难处、怜悯并舒缓村民的经济窘境，那么他就应该值得我们敬佩，值得我们牢牢记在心头。

1年前

星云

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双溪威新村巴刹美食中心宝藏美食人情味浓

双溪威新村巴刹2楼的美食中心是当地的美食宝藏图，隐藏着许多宝藏美食！该美食中心大部分的食档都是卧虎藏龙，当中有些档口是经营了数十年的老档口，目前已传承给第二或第三代，陪伴着双溪威新村成长，是村民专属的好味道。报道：锺可婷、柳云婧<br/>摄影：黄玲玲双溪威新村巴刹2楼的美食中心是当地的美食宝藏图，隐藏着许多宝藏美食！该美食中心大部分的食档都是卧虎藏龙，当中有些档口是经营了数十年的老档口，目前已传承给第二或第三代，陪伴着双溪威新村成长，是村民专属的好味道。让我们跟随着《星洲人》及双溪威新村管委会主席陈有才的脚步，一起到双溪威新村巴刹的美食中心寻找当地的宝藏美食，享用浓浓人情味的早餐。 [vip_content_start] 陈有才：雪最早新村之一陈有才表示，双溪威新村成立于1949年，是雪州其中一个最早成立的新村，目前已有74年历史。他说，该村有约600户居民，每户村民在5000平方尺的土地上生活。开埠初期，村民是以采矿及割胶为生，如今已成为商业繁忙的新村。 “双溪威（Sungai Way）取名马来文的Sungai及英文的Way，意即河的道路。尽管如今双溪威已易名为斯里斯迪亚（Seri Setia），但村民仍习惯称之为双溪威。” 他说，提起双溪威新村，不得不提该村巴刹楼上的美食中心，这是一个结合许多古早味美食的地方，同时也是一个食肆小贩用心经营了数十年或传承至下一代。 “双溪威新村巴刹自新村成立后已有，较后于20多年前兴建目前的巴刹，许多熟食小贩也随之迁入巴刹楼上的美食中心继续营业。” 他说，该美食中心有逾20个食档，大部分摊位已传承给下一代经营，继续守护属于新村的好味道。兰姐咖哩面用新鲜排骨做配料兰姐咖哩面档售卖的咖哩面有别于一般的咖哩面，她的咖哩面加入排骨做为配料，让排骨吸入浓浓的咖哩汁，而排骨的鲜甜味让咖哩面汤汁更为鲜甜，可说是相得益彰。她每日清晨前往档口开始准备食材及熬煮汤汁，并坚持采用新鲜食材，为顾客煮出一碗碗热腾腾的汤面，让这一碗汤面温暖他们的胃，开启新的一天。 “我主要是做早餐生意，每日早上街坊到楼下的巴刹买菜后，就会来到美食中心享用早餐。” 昌记面父女档父掌厨女主外昌记面档目前由父女档经营，今年81岁的廖金水及女儿廖梅昆一起搭档，父亲负责准备食材及掌厨，女儿则从旁协助父亲。廖金水每日凌晨2时起身准备食材，凌晨3时则前来面档准备开档。该面档售卖干捞面、清汤面、咖哩面及咖哩鸡脚等。廖梅昆说，父亲负责烫煮面条，她则负责门面工作。问起该食档经营了多少年，她笑说实在记不起来，只记得公公在她很小的时候就开始经营面档生意，如今她都已50多岁了。瓦煲老鼠粉面档主要做早餐生意梁先生经营瓦煲老鼠粉面档已有20多年，当时是他的弟弟先开始经营食档，他再跟随弟弟的脚步，投身饮食业。他说，他一开始就在双溪威新村巴刹美食中心经营食档至今，目前已累计许多熟客。 “我的食材都是每天新鲜准备，主要是做早餐生意，新村村民前来巴刹买菜后，就会前来吃早餐。” 海南鸡饭粒档增西餐吸引年轻顾客海南鸡饭粒档目前由第二代业者叶世耀负责经营，他除了售卖海南鸡饭及鸡饭粒，同时也有售卖西餐。 “我妈妈在经营这个食档时，只是售卖海南鸡饭，不过我接手后，除了保留海南鸡饭外，也增加西餐，以吸引更多年轻顾客。” 他说，尽管雪隆一带较少鸡饭档售卖鸡饭粒，但他坚持售卖鸡饭粒，让想吃鸡饭粒的顾客可前来品尝。 “鸡饭粒及普通的米饭不同之处为，我们用手及汤匙将米饭捏成一个球形，因此鸡饭粒的口感更为扎实。” 驰名冬菇咖哩猪肠粉每日新鲜熬煮酱汁驰名冬菇咖哩猪肠粉业者刘润有表示，冬菇咖哩猪肠粉早年由过老师傅创办，经营数十年后转手给她妈妈，如今则由她接手。她说，她自4岁其便在档口协助母亲，一眨眼就经营逾40年。 “母亲靠售卖冬菇咖哩猪肠粉，将我们拉扯长大。” 她说，冬菇咖哩猪肠粉有冬菇酱汁及咖哩酱汁，这两个酱汁每日新鲜熬煮，且工序繁多，必须且葱头蒜米及香菇等食材，再熬煮高汤备用。 “我认为，在双溪威新村巴刹的档口经营，这不仅仅是一种买卖，更是一种人情味。” 拾贰号茶室由公公经营至今60多年拾贰号茶室业者陈耀强表示，该茶室由公公经营至今，已有60多年历史。他说，要泡好一杯茶，得记“水滚茶靓”这一句话，同时也需要熟悉顾客的口味。 “女生喝茶不要太浓，老人家喝茶则要浓但不要太甜。” 他说，该茶室售卖茶水的同时，也有生熟蛋及烤面包，也是深受民众喜爱的经典早餐配搭。用美味叫醒食客味蕾吴日娇清晨6时开档吴日娇经营的面档售卖云吞面、炸肉面、肉碎面及水饺等，都是大家最为熟悉的早餐选择。今年68岁的她，早前与丈夫在巴刹旁的茶室经营面档生意，但较后丈夫逝世后，她于两年前将档口迁至巴刹楼上的美食中心继续营业。每天早晨，当城市刚刚苏醒时，她已到档口准备食材，并在清晨6时许开始营业，用鲜爽弹牙的美味叫醒周遭食客的味蕾。历经30多年风雨黄玉裙见证巴刹变迁今年63岁的黄玉裙，在双溪威新村巴刹美食中心营业30多年。她不仅是这个熙熙攘攘市场的摊主，更是一个见证新村和巴刹历史变迁的人物。她说，其母亲早前已在该处经营食档，她及姐姐从母亲手中接过摊子，携手共同经营这个档口，历经了30多年的风雨，经营至今。在她们的菜单中，咖哩面和云吞面等食物通常是食客的首选。她说，一粒粒饱满多汁的云吞，不仅深受食客喜爱，同时也成了在外漂泊孩子的乡愁。 SS3淋面及虾面面档槟城淋面北方口味 SS3淋面及虾面面档业者陈成财表示，他在还没迁入双溪威巴刹美食中心前，已在SS3经营面档生意约30年。他因要照顾瘫痪的母亲，毅然暂时休业两年，直到母亲康复后，他于3年前在美食中心开设面档，并重新出发。他说，淋面分为3个类别，包括槟城淋面、乌鲁音淋面及半山芭淋面，尽管3者都是淋面，但味道及卖相截然不同。 “我售卖的淋面是槟城淋面，也是北方口味，面条及酱汁是偏白色，没有加入醋，而是靠酸柑及自煮的参峇去提味。” 杨生茶室廖玉珠：顾客从小看大杨生茶室目前由第二代的夫妻档负责经营，业者廖玉珠说，该茶室已有60年历史，早前由家公经营，他在旧巴刹时已开始经营，约30年前迁至美食中心。她说，该茶室售卖茶水、烤面包、蒸面包及生熟蛋，是老少最爱的早餐组合。 “在经营茶室的数十年里，我们看见一代又一代的顾客从婴儿时期开始长大成人，时间过得快。” 段级刚陈美莲夫妻档招牌鸡丝河粉口感顺滑来一碗口感顺滑的鸡丝河粉！摊主段级刚及陈美莲这一对夫妻档在白沙罗高原经营面档生意12年后，因大楼出售及拆除而迁至哥打白沙罗营业，最后则选择到双溪威新村巴刹美食中心营业。他说，鸡丝河粉、海南鸡饭及奶油意大利面都是他的招牌食物。 “我们在煮鸡只时，必须拿捏烹煮的时间，并在煮熟后，将鸡只浸泡在流动的水中，才能让鸡肉保持嫩滑的口感。”

1年前

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星云

【如意安详】清宫少年/何国忠

“他的样子很清秀，但单薄得很。他虽只17岁，但眼睛的近视比我还厉害；穿蓝袍子，玄色背心。室中略有古玩陈设，靠窗摆着许多书，炕几上摆着今天的报十余种，大部分都是不好的报，中有《晨报》、英文《快报》。几上又摆着白情的《草儿》，亚东的《西游记》。” 1922年5月30日见溥仪，胡适在日记中这么写。两个星期前，溥仪致电邀约。胡适有些怀疑，约庄士敦见面。庄士敦来自英国，二人结识于文友会，先后担任这个国际组织的会长。庄士敦教导溥仪英语、数学、地理等西方学科，著有《紫禁城的黄昏》回忆宫中岁月。溥仪见胡适，庄士敦是始作俑者。他叮嘱溥仪注意五四运动以后的文化和思想界动态，选了文章当课外读物，当中不少是胡适作品。胡适送庄士敦《胡适文存》时，也送溥仪一部。庄士敦说溥仪不受宫中人牵制。把辫子剪去是一例。老师陈宝琛病重，宫中人认为出宫不妥，他不听，雇车探望，又是一例。溥仪见胡适，也是自行其意，连庄士敦也不知。知道宫中不必行三跪九叩仪式，胡适放了心，对溥仪不眷恋辉煌过去的作风起了好感。当天溥仪派太监接他，胡适是“危险思想”传播者，怕受阻挠，事先没通知内务府人。胡适到神武门，护军不让进。几经交涉，溥仪才出面。见到溥仪，胡适行鞠躬礼，称他“皇上”，溥仪称他“先生”。溥仪说他们做错许多事，如今还是糜费民国钱财，心里不安。曾要办皇室财产清理处，宫里老辈反对：“因为我一独立，他们就没有依靠了。” 二人闲聊文学和人生，因为在神武门耗时太多，胡适只留20分钟，便匆匆赶赴另一约会。“咬不开，捶不碎的核儿，关不住核儿里的一点生意。百尺的宫墙，千年的礼教，锁不住一个少年的心”。胡适回去后有感而发写了一首小诗。二人见面被媒体得知，谣言四起，指胡适想做皇帝老师，又说胡适当面跪拜，忘记自己身处民国。胡适写〈宣统与胡适〉澄清，认为不应该将小事放大：“清宫里这一位17岁的少年，处的境地是很寂寞的，很可怜的；他在这寂寞之中，想寻一个比较也可算得是一个少年的人来谈谈，这也是人情上很平常的一件事。”他批评造谣者脑筋死板：“一件本来很有人味的事，到了新闻记者的笔下，便成了一条怪诧的新闻了。” 相信人和人之间有同理心庄士敦说他在皇宫经历3次小地震，胡适和溥仪会面，宫中人不满是其一。外头的非议不比宫中轻微，几年以后鲁迅还拿此事嘲讽胡适。 1923年11月，胡适又牵扯清室另一宗案件。北京政府修改对清优待条款，要求溥仪出宫，暂住醇王府。舆论普遍赞同，胡适却持异议：“堂堂的民国，欺人之弱，乘人之丧，以强暴行之，这真是民国史上的一件最不名誉的事。” 为清廷辩护，再一次让他处在刀口尖上。多位朋友公开表示不满，他们认为面对封建遗物，无需温文尔雅。周作人的话最有代表性：“受过革命及复辟的恐怖的经验的个人眼光来看，这乃是极自然极正当的事。” 误解了。胡适并不是因为对溥仪有好感才发文，对民主制度的认知才是他不平则鸣的原因。胡适说他不赞成清室保存帝号，但优待清室，牵涉国际信义，有条约依据。条约可以修正或废止，前提是政府必须先和清室讨论，达成新的共识。见溥仪是人情味，反对强逼溥仪离宫则是对契约意识的坚持。胡适对腐朽文化极力批判，背后有学理支撑，他从不信口开河，不打落水狗，也不因人废言。对民主制度、对人权、对科学、对自由，他紧追不舍。平日生活，则不离温情。所谓人味，不过是相信人和人之间有同理心的存在。“要知处世似临阵，终想做人如作诗。”这是胡适名句。处世不难，坚守原则不易，大体如人临阵，不可行差踏错。充实人生可求，有感情者自会像诗人般悲苦领会，从中找到生活意义。溥仪在《我的前半生》也有记录和胡适见面片段。溥仪被刚引进中国的电话吸引，翻着电话本，先是打给京剧演员杨小楼，不等他回应，把电话挂上。又打给杂技演员徐狗子，开了同样玩笑。又打给餐馆，用冒充地址，订上等酒席。最后打给胡适，后来见面纯属玩笑结果，并非认真。书出版于1963年，胡适仍被视为洪水猛兽，戏谑文字不过是因时而制，前因后果还得和胡适、庄士敦的回忆共同比较，才见全貌。

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星云

都会观点

陈佩莉 · 最美的风景是人情味

马来西亚最美的风景是什么？这里最美的风景是人情味！

1年前

都会观点

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消费者体谅困境业者秉持“以客为尊” 张君余：保住传统咖啡店“人情味”

乔治市咖啡店最近发生“顾客只吃面食而不点饮料风波”闹得满城风雨后，槟城福州咖啡公会主席张君余希望消费者体谅咖啡店业者的困境，同时呼吁咖啡店业者秉持“以客为尊”的宗旨，保住传统咖啡店“人情味”的优势

2年前

北马新闻

星云

【归处】回到古楼/陈瑞扬（峇六拜）

我人生中的第一次烟花，是在瓜拉古楼看的。那时的我5岁，爸爸的车行驶在狭窄的小路上，两旁尽是草丛，突然听见了什么声响，妈妈指着夜空对后座的我说，你看，烟花。我趴在车窗前，看着那洵烂的花在夜空绽放的样子，才发现这个一直让我觉得很闷的地方，竟然有那么好看的夜空。小时候每逢新年，我都会被带到这个地方来。这里是妈妈的老家，外公外婆的家就在这里。之所以说这里“闷”，是因为瓜拉古楼就是一座淳朴的乡下，外公因为住靠近海，所以以捕鱼为生。在城市长大的我，看惯了繁华，并不知道淳朴的可贵，所以每当我闻到那一股鱼腥味时，我都会下意识地用手捂住鼻子。在渔村长大的表姐会回头看我，问我：臭吗？妈妈说：“她不习惯嗅这样的味道。” 古楼虽是乡下，却很热闹，每逢新年，外公外婆的孩子们都一定会回来，大家一起聚在一块聊天，吃古楼的美食，孩子就围在一起玩耍，因为年纪小，表哥表姐都很照顾我，也爱跟我玩。他们的到来成为了我在古楼唯一最期待的事情。回老家变成很艰难的事外婆和左邻右舍的交情都很好，他们时不时也会来串门，那是我在城市没有见过的人情味。我在那个地方踩过木桥，看过高飞的风筝，吃过姨丈口中那“来古楼必吃的招牌炸虾饺”。突然觉得，我的童年，好像都是这座淳朴的小镇给我的。外公去世后，阿姨们不放心外婆一个人住在那边，就把老家卖掉，把外婆接来槟城和小舅一起住，过了几年，小舅去澳洲工作了，外婆又被接到柔佛和阿姨一起住。今年元旦，我听见妈妈说，外婆身体状况越来越差了，她最近老叨念着要回到古楼。但是因为外婆行动不便，身体状况不太好，远途奔波怕她身体吃不消，回家于她而言，好像变成了一件很艰难的事情。槟城和柔佛都很好，但我相信在外婆的心中，那个最美的地方，一定充满着海和鱼的味道。烟花响起，那绚丽多姿的烟火与这座城市的灯光相互辉映，俨然是月亮和星星们的演唱会，灯火璀璨、声响此起彼落。我趴在窗口，想起了在古楼看见的烟花，眼前那繁华的城市夜景，瞬间变成了淳朴小村的样子。我已经好多年都没有回去那里了，我真的好想回去啊。瓜拉古楼把我的童年保护得很好，所有孩童时期该做的事情，我都在这里做了，一件不欠。独木舟曾在《一粒红尘》写下一句特别打动我的话：世界之大，能让你说出“回”这个字的地方，寥寥无几。我虽在槟城长大，但瓜拉古楼，也是我家。

2年前

星云