人气美食新闻资料

简

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大霹雳

人气美食 | 30小菜任选好诱人亚刚瓦煲鸡饭油香味足

说起金宝美食，自然少不了油香味十足的瓦煲鸡饭，售卖瓦煲鸡饭的店铺林立，那要如何脱颖而出？开业18年的新街场亚刚瓦煲屋业主吴健刚指出，除了经典的瓦煲鸡饭，多达30种瓦煲小菜是店铺吸引顾客的主要原因。

1天前

大霹雳

人气美食

【人气美食】李荣贵牛腩粉传两代汤头味浓牛腩够嚼劲

一碗看似简单的牛腩粉，当中的每个细节一点都不马虎，汤头和牛腩要相辅相成，取决于煮手的手艺和经验。位于怡保旧街场这个遍地美食的兵家必争之地，祖传了两代的“李荣贵牛腩粉”经营了52年，依然屹立不倒，自然有其过人之处。档口创始人李荣贵透露，他的牛腩粉师承哥哥，在传给儿子后，还是采用一模一样的配方，保持原汁原味。李荣贵已年届8旬，每天依然在档口帮忙，目前档口接班人是儿子李键章，其他家人包括太太梁秀妹、媳妇王燕慧、孙女李佩恩等也在档口协助，一家人各司其职，合作无间。对于自家的美味秘诀，李荣贵轻描淡写地说：很简单。不过，听他细述制作过程，就非如他说的简单。 “牛肉食材要清洗干净，相当多工，汤底加入牛腱、牛肚、牛筋等去熬出香味，使汤口感变得醇厚，牛腩加入香料去腥增香。煮汤有加姜，白萝卜则在汤煮好后翻热时才加入。我们用金马仑白萝卜，比较耐煮，煮了不会软烂。” 牛腩和汤底作为牛腩粉的主角，所选用的部位是牛腱肉，李荣贵指出，牛腱肉吃起来有嚼劲，口感较其他部位的肉来得好，虽成本高，却是非牛腱肉不可。他表示，传给儿子后，档口的客人还是很多，证明儿子得到真传。李键章因父亲年纪渐长，档口又刚好有员工退休，他不想祖业失传，决定继承档口。要维持家传味一模一样难度不小，李键章强调，一切都得亲力亲为，不能假手于人，过程是完全依据父亲的教法去处理。他说，煮汤时把完整的一大块牛肉放入，熬煮2个小时左右至变软捞出切块继续煮；因生肉太硬无法切块，即使能切开，煮的时候会变稀烂而影响视觉感和口感。 “我接手后没有在口味上作任何改变，毕竟这是很多人熟悉的味道，有的食客是好几代人都吃，若更改会让它失去原味。” 李键章认为，他家的汤底味道大众化，是食客青睐的主因；外地食客包括槟城、柔佛、新加坡、中国等，皆反映说味道很合口味，不会过浓或偏淡。 “我们自家制作的酿料是许多人爱点的。除了牛筋丸，其他酿料都是自制。以前牛肉丸是自制，后来因迁就不到拿原料的时间才不再自制。” 他表示，档口是养家生计，会做到不能做为止，到时如果家里无人接手，不排除会外传给他人，不然家传牛腩失传就很可惜。李荣贵牛腩粉地址：15，Jalan Panglima，31650 Ipoh，Perak. 营业时间：早上6时15分至下午1时（逢星期二休息）预订电话：012-683 0561（李键章）价格：牛腩粉（10令吉）、牛腩（小：10令吉、大：12令吉）、加料另计

1星期前

人气美食

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人气美食 | 好明峰美食轩大众粉档咖哩三宝猪肠粉诱人

猪肠粉可以配上浓稠咖哩鸡、咖哩猪皮、咖哩大蛤，甚至可以再加白灼鱿鱼，这么“够料”的一碗猪肠粉去哪找？就在昆仑喇叭卫星市好明峰美食轩的大众粉档！

2星期前

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人气美食 | 孖宝面馆档宝藏美食多猪油渣咖哩面独特

香辣浓郁的咖哩面总让人垂涎欲滴，加入金黄酥脆的猪油渣可提升咖哩面的香气，怡保有一家面档以创意推出具有特色猪油渣咖哩面，俘获了许多人的味蕾，成为招牌美食。位于怡保阿B椰档内的孖宝面馆档，由档主蔡宏骏与刘鸣凤夫妇联手经营，以多种独特又美味的面食吸引食客。他们提供多款“宝藏美食”，包括四宝咖哩面、河嘻、爪哇面、虾面、胡椒猪肚面、咖哩牛腩面和药材牛腩面，每款各有支持者。他们曾在不同的地点开档，一年多前，在怡保市区的阿B椰档内开档，吸引了一批忠实的熟客。蔡宏骏：长辈爱河嘻清新口味蔡宏骏透露，该档口最受欢迎的美食是咖哩面，接着是河嘻和爪哇面。河嘻因口味清新获得长辈喜爱，而浓郁惹味酱汁配加上满满食材的爪哇面同样获得人们青睐。他指出，咖哩面有原味和海南两种风味，海南风味的咖哩味道浓郁，采用多种香料熬制；原味的香料味则不会太重，这两种风味的咖哩面都没有添加椰浆。此外，顾客可以要求添加酥香的猪油渣，与浓郁的咖哩汤形成完美的融合。多种配料可选 “咖哩面有多种配料可选，我们有四宝和全宝，四宝就是有叉烧、烧肉、鸡丝、虾，而‘全宝咖哩面’有多种配料包括叉烧、烧肉、鸡丝、虾、猪皮、豆角、豆腐卜、腐皮和蚶。” 他表示，还有风味独特的咖哩牛腩面，人们可选择要吃干咖哩或药材汤风味，药材汤是用当归、枸杞、玉竹等药材熬制，搭配牛腩、牛筋、牛腱和牛肉丸，料足味浓。夫妇俩事事亲力亲为，从咖哩末、汤底、辣椒酱、炸猪油渣到叉烧和烧肉，都是自己制作，每天中午收档后，他们为第二天的食材和汤底做好准备，隔天清晨5时便早起展开忙碌的一天。蔡宏骏的岳母擅长烹饪，她把这些经验倾囊相授给他们，他们再进行调整与创新。此外，他们也在金宝路和万里望66美食中心设有分档。【孖宝面馆】（阿B椰档内）地址：Lot 1993s & 1994s, Jalan Dato Tahwil Azhar, 30300 Ipoh, Perak. 电话：012-520 1110 营业时间：上午7时至中午12时／星期六和日至下午1时（星期三休息）价格：爪哇面（7令吉）、四宝咖哩面（9令吉）、全宝咖哩面（18令吉）、药材牛腩面（12令吉）、胡椒猪肚面（12令吉）

3星期前

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人气美食 | 怡保孖宝面馆档猪油渣咖哩面别具一格

香辣浓郁的咖哩面总让人垂涎欲滴，加入金黄酥脆的猪油渣可提升咖哩面的香气，怡保有一家面档以创意推出具有特色猪油渣咖哩面，俘获了许多人的味蕾，成为招牌美食。

3星期前

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人气美食 | “开心鬼”卖油炸食物油炸鬼+咖央蘸酱好吃

桂和园新好来活茶室“开心鬼”档口售卖的油炸鬼和其他油炸食物，每天迎来大批顾客光顾，应一些顾客的需求，档主自十余年前开始自制咖央，让人们配搭油炸鬼一起吃。

4星期前

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人气美食 | 文叔鸡饭古早式蒸油饭叉烧烧肉爽口油香满溢

党文南“文叔鸡饭”相当有口碑，这里不只有烧鸡白斩鸡鸡饭，他的叉烧和烧肉也很美味，新鲜出炉的烧肉皮色金黄酥脆，非常好吃。文叔的脆皮烧肉是广式烧腊，坊间流传很多做法。

1月前

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人气美食 | 翠林城故乡手工板面古早味手捏面人气高

位于翠林城一路发茶餐室的“故乡手工板面”，每天清早开档后，就能见到前去点餐的客流不间歇，而大多数人所点的是档口最传统的“手工板面”（手捏板面）。

1月前

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人气美食 | 珍姐鱼头炉奶香顺滑汤头受青睐

热腾腾的鱼头炉，再加入满满的配料，搭配白饭或粗米粉吃，一碗下肚大满足！

2月前

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人气美食 | 兵如港巴刹夜市二姐粉档古早味酿料令人回味

在兵如港临时巴刹夜市里有一档“二姐粉档”，以自制酿料、炸料、鱼丸等搭配面食，成为该巴刹里的人气美食！

2月前

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【视频】人气美食 | 18岁青年误打误撞罗里炒粿条吸客噱头

18岁年轻小伙子在哥哥传授功夫后，就大胆的开著家里的罗里摆档炒粿条，结果因他别开生面的在罗里上炒粿条，误打误撞的成为引客的噱头，而让他的炒粿条成了近期实兆远居民热谈的人气美食。

3月前

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人气美食 | 金宝蛋佬旋风蛋包饭平靓正卖相诱人香气扑鼻

相信时常看日本动漫或日剧的人，不会对蛋包饭这道料理感到陌生，一刀划破蛋皮，里头半熟的金黄色蛋汁随之融入米饭内，让人看得食欲大开。

3月前

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人气美食｜香茅炸鸡高人气香料仁当鸡饭惹味十足

这个香料仁当鸡饭档口的招牌美食有红红亮亮的仁当鸡、香气四溢的香茅炸鸡、香喷喷的香料炸鸡、香辣惹味的咖哩鸡等，不只卖相吸晴令人垂涎，味道也惹味十足！

3月前

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人气美食 | 金平经济炒粉糖水档古早味糖水炒粉粥芋头糕飘香

位于万里望东海鱼翅酒家后方的故乡茶餐室，天未亮便灯火通明，传来乒乒乓乓的锅铲敲击声，袅袅炊烟升起，继而飘来阵阵班兰叶香气。

4月前

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专栏

人气美食 | “飞鱼面档”一碗面配两条鱼面香鱼香吃不停口

一碗面加两条炸鱼，是莫珍歪“飞鱼面档”的特色，也成了该村及邻近地区食客的特色吃法。

4月前

专栏

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人气美食 | 刘带娣巧思制作3风味薄饼香脆齿颊留香

在太平的M&N美食中心，便有一个主打传统手工薄饼的摊档，在档主刘带娣的巧心变通下，薄饼食材被华丽地转变成另3种别具一格的美食，即传统手工薄饼、紫菜薄饼及美味香脆的菜杯。

4月前

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