人氣美食新闻资料

简

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

人气美食

人气美食 | 肉片、海鲜、内脏、丸子…… 夜市碌碌烫出美味

把一串串的生肉片、海鲜、内脏、丸子等放入滚烫的汤煲里，看着食材在汤煲里经过高温烫煮而不停地翻滚着，不消数分钟的等待，就会换来了热腾腾的串肉鲜味。这时候，配上老板独特调配的酱料，再往嘴巴里一塞，鲜味和酱料的结合就能碰撞出人间美味。最终，食物满足了你的味蕾，疗愈了忙碌了一整天的疲累。

3年前

人气美食

人气美食

脚踩三轮车手敲瓷碗瓷汤匙冬粉鱼丸汤响“当当”

在80年代，如果你在家中听到瓷汤匙与瓷碗敲击所发出的“当、当”声，你就知道沿街叫卖的美味冬粉鱼丸汤来了。

3年前

人气美食

大柔佛焦点

【特稿】斋戒月市集寻美食新加坡食客也到访

（新山7日讯）在这特殊的一年一度穆斯林斋戒月市集里，空气里充满了马来美食的丰盛味道，吸引众多爱品尝美食的食客。特别是随着国家边界开放之后，马来美食的魅力更是大得连外国食客都无法抵挡，纷纷来到我国品尝马来美食。星洲日报《大柔佛》社区报记者昨日走访位于新山安莎娜广场露天停车场的斋戒月市集，发现该市集的帐篷排列规划得相当整齐，走道宽阔，尽管人流量大却不显得拥挤，市集中央还设有一排排的桌位，供到访食客坐下来开斋。根据现场观察，即使昨天下午下着倾盆大雨，仍有不少各族美食爱好者，撑伞到该市集探索马来美食，也看见各个小贩都忙着干活招待食客们。受访摊贩透露，自马新边界开放后，该市集也迎来不少新加坡客前来采购开斋美食，新加坡客逐渐开始回流，记者在市集旁的停车场也看见些许新加坡注册车辆出没。丁丁萨来（dengdeng salai）是一道非常受本地及新加坡巫裔欢迎的清真肉干，而 “dendeng”在印尼语是肉干的意思，“salai”则是指烟熏。售卖丁丁萨来的摊贩蒂蒂努（40岁）在受访时表示，他们所售卖的肉干共有3种口味，那就是仁当（rendang）、蜂蜜烧烤（honey BBQ）以及原味。丁丁萨来一般采用牛肉或鸡肉碎制成，单是腌制肉类就需用上1至2天的时间，再以特调酱料来腌制肉类，最后拿去烧烤，形成了一片片好吃的清真肉干。蒂蒂努说，她的祖母是是一名华裔穆斯林，也是这道食物的发源人，而灵感来自于华人过新年时会出现的肉干，但品尝过丁丁萨来的华裔友人都说，丁丁萨来的味道比华裔的肉干甜。她表示，他们只会在斋戒月时期售卖丁丁萨来，所以欲购买者也只能盼着一年一度的斋戒月市集才能尝到这道食物。瓮窑鸡（ayam tempayan）也是市集里受欢迎的马来美食之一，由于腌制的鸡肉都是放进大瓮里用炭火烧的，出炉的鸡肉很是芳香。 57岁摊贩再拉尼透露，鸡肉经过其特调的香料，包括香茅、黄姜粉等去腌制大约1天的时间，使香料完全进入鸡肉里面后，再拿到大瓮里烧烤至两小时。 “腌得入味的鸡肉，拿到大瓮里烤得微焦，再蘸上我们秘制的酸甜酱，绝配！” 他透露，本地顾客一般会购买半只或一只鸡，而新加坡客则会一次买上3到4只鸡。他说，其摊位使用的2个大瓮是从怡保订制，其余则是在州内亚依淡购得，瓮的材质相当耐热，一个可以用上至少4至5年都不是问题。接着，该市集里出名的烤全羊（kambing golek）也是深受众人喜爱，味道不腻不膻，肉质鲜美，别具风味。烤全羊的制作过程非常长，是采用了15种香料拿去腌制大约12个小时之后，再用3个小时烧烤羊肉，所以出炉的羊肉口感非常鲜嫩可口，搭配黑胡椒酱一起吃更添风味。 36岁的努鲁阿斯玛表示，上述过程都是在家里完成之后，带到档口最后再烤个5分钟，才售卖给食客们。她说，她与丈夫莫哈末阿兹兰（38岁）经营烤全羊生意已有9年经验，所售卖的烤全羊吸引了多家媒体前来报道。在斋戒市集里，一般售卖乌达（otak-otak）的摊贩，同时会售卖另两种同样使用香蕉叶包裹的食物——登嘉楼蕉叶鱼饼萨塔（sata）和印尼蕉叶鸡柳贝贝丝（pepes）。萨塔是采用鱼浆与其他香料制成的一道特色菜，并用香蕉叶包裹成金字塔形，再插上竹签成串去烘烤。虽然与乌达同样是由鱼浆制成，但摊贩西比里（18岁）说，萨塔入口的味道比乌达更浓郁，一般上会搭配热腾腾的米饭一起吃。他说，也有人将萨塔称作波朵（botok-botok），由于一个萨塔所包裹的鱼浆份量较大，因此需要烘烤6至7分钟的时间才会熟透。至于贝贝丝则是从采用打成浆的鸡肉与数种香料制成的一道小吃，使用香蕉叶包裹成像小船、中间突起一座小山的形状，最后香蕉叶的前后端用短竹签定型。西比里说，一个贝贝丝的份量较小，味道也较清淡，因此适合当作小吃。他表示，萨塔和贝贝丝只有微辣，吃多了才会感受到其辣度，而这两种食物在新山巫裔群体中相当普遍，反观一些来自雪州和吉隆坡的朋友不曾听过。他说，其摊位售卖的乌达、萨塔和贝贝丝，都是向新山的乌达厂取货，并在现场烘烤。在吃了各种各样的马来美食后，怎能少得了冰爽鲜榨的水果汁呢？售卖清甜水果汁的雷米（49岁）表示，他的招牌黄梨汁和西瓜汁都深受众人，尤其是新加坡人的爱戴。他透露，所有的果汁都是现榨现卖的，使用的水果也都是精心挑选出来，尤其是黄梨，一定要采用“黄梨界的猫山王”MD2来打成汁，吃完油腻腻的食物后再喝下它，简直是舒畅至极。

3年前

大柔佛焦点

大霹雳

人气美食| 杂菜饭档周六限定冬炎功汤酸酸辣辣超开胃

不用到泰国也能吃到酸酸辣辣超开胃的泰式料理。位于江沙新市镇（江沙巴士终站旁）的汶丽泰式餐厅，平日是一间杂菜饭档，但每逢星期六，老板周庆鑫就会施展他在泰国学得的好厨艺，为食客奉上道地的泰式料理。

3年前

大霹雳

人气美食

布先882咖啡厅特色饮料玫瑰咖啡火红

最近有一款特色咖啡很火红，在社交媒体上常常看见有人分享“玫瑰咖啡”的照片，一杯咖啡顶端有一朵玫瑰型的咖啡冰块，有颜值和味道香浓的咖啡，让年轻人、“安娣”、“安哥”也喜欢，点了一杯网红咖啡来喝更不忘拍照打卡，不亦乐乎！

3年前

人气美食