仁当鸡新闻资料

简

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全国综合

椰浆饭没参峇|“仁当鸡椰浆饭不提供参峇” 店家：有反映会改善

本地名厨拿督占扎尼（简称Chef Zam）日前在社媒控诉本地某知名餐饮店的仁当鸡椰浆饭没有提供参峇辣椒酱事件发酵，有关店家承认他们的仁当鸡椰浆饭确实是没有附上参峇的，但随着有顾客反映，他们决定作出改善，日后这道餐单将会提供椰浆饭参峇和仁当鸡酱。

3月前

全国综合

食客指路

【食客指路】沙土著妇女卖各族美食虾面隆冬赢饕客好评

马来西亚是一个多元文化的国家，这里的饮食文化如同一幅绚丽多彩的画卷，各族的烹饪技艺相互交融、相互影响。其中，华裔的海南鸡饭、炒粿条、虾面，巫裔的椰浆饭、叻沙、竹筒饭，还有印裔的印度煎饼、黄姜饭和咖哩鸡等等，都是深受各族人民喜欢的美食。这些国民美食不仅仅是各族的饮食文化象征，更是马来西亚人民团结和谐共生的表象。星洲日报《大柔佛》社区报本期《食客指路》，是食客刘顺林推荐的涵盖各族美食的摊档——“Nasi Lemak 928”。 “Nasi Lemak 928”位于居銮卫星市富爸爸茶餐室的其中一个摊位，由沙巴土著龙古斯族（Rungus）妇女丝蕾蒂娜（Celestinah）所经营。小摊售卖的食物包括虾面、隆冬（Lontong），以及搭配咖哩鸡和仁当鸡的椰浆饭。简单的美食，却蕴含着我国丰富多彩的文化精髓。其中，丝蕾蒂娜售卖的槟城虾面和隆冬最受饕客们的喜爱。拍摄：吴馨仪新鲜虾头熬汤鲜甜浓郁她指出，虾面的汤头是用新鲜虾头熬制而成的。首先，将虾头炒香，再放入搅拌机打碎，之后倒入大锅中，加入各种香料和调味料熬煮至少一个小时。鲜甜浓郁的虾面汤头，配上蕹菜、鸡肉丝、豆芽、鱼饼、鸡蛋、鲜虾以及居銮独有的永珍黄面，呈现出口感丰富、层次分明的美妙滋味。她说，虾面的准备过程复杂，汤头的熬煮较费时费力，所以她只在每周三、四和五才有售卖虾面，而且也是限量，一般在上午11时左右就卖完。作为档口招牌美食之一的虾面，丝蕾蒂娜通过不断改良用料和配方，包括将冷冻虾换成鲜虾，以及普通黄面换成永珍黄面，提升了虾面的鲜味与口感，使得虾面更加美味，获得顾客的一致好评。隆冬+自制叁巴酱美味丝蕾蒂娜表示，她所制作的隆冬与马来传统隆冬无异，汤料中的配料有菜豆、包菜、红萝卜、鸡蛋和冬粉，而为了提升隆冬的味道和口感，她特别选用香米来制作马来饭团。椰香味浓郁的隆冬汤汁，搭配清爽美味的蔬菜和香味四溢的饭团，怎可少了灵魂酱料——叁巴（Sambal）呢？丝蕾蒂娜制作的叁巴酱可谓用料十足。她透露，叁巴由江鱼仔、蒜米、大葱、虾米等材料煮制而成。她说，尽管叁巴色泽看似鲜红，但其实不会过于辛辣，适合大众口味。孩子长大后重返职场 38岁的丝蕾蒂娜早年嫁给丈夫谢镇远（42岁）后，就定居在居銮。她原是一名全职家庭主妇，平日里喜欢为家人烹饪各种美食，随着孩子逐渐长大，拥有了更多的空闲时间，她便决定重新投身社会工作。起初，丝蕾蒂娜主要是为档位的原主烹制这些美食。直到一年多前，原档主有意出顶档位，于是在丈夫的鼓励下，丝蕾蒂娜决定自己接手经营。不断研制改良配方精进厨艺丝蕾蒂娜在接手经营后，积极吸取顾客的反馈意见，不断研制和改良原有的配方，精进自己的烹饪技艺，也让她的小摊越来越受饕客的欢迎。她说，由于丈夫工作繁忙，只有在每周休息日才能到摊位帮忙，平日里她一个人忙得不可开交。考虑到虾面、咖哩鸡和仁当鸡的准备工作和烹饪过程都颇为繁琐，因此虾面只在每周三、四和五才有推出，而咖哩鸡和仁当鸡则是每周六和日轮流推出。她表示，这样的安排不仅确保了食物的新鲜和质量，也让她能够更好地应对繁忙的日常经营。我是指路人指路食客：刘顺林（65岁，小园主）推荐理由：我是在朋友的推荐下，品尝到“Nasi Lemak 928”的虾面，其汤头鲜香扑鼻，配料相当丰富，我被这美味所征服，彻底被圈粉了，于是也开始介绍给身边更多朋友。除了虾面，她售卖的隆冬也同样好吃。推荐美食：虾面、隆冬食客打星美食指数：**** 环境卫生：**** 服务态度：**** 价格水平：**** 美食哪里找？店家：Nasi Lemak 928 地址：34 & 32, Jalan 10, Taman Sri Kluang, 86000 Kluang, Johor. 电话：014-3805 866 营业时间：星期一至星期日（上午7时30分至中午1时或售完为止），星期二休息

8月前

食客指路

大柔佛三分钟

12月2日必看大柔佛重点新闻

今日焦点：宽中至达城分校迎首届初三毕业生 519名学子率先迈向高中 | 8队伍施展厨艺一较高下巫裔夫妇凭自制仁当鸡称冠 | 州政府应加强与反对党合作柔希盟吁大臣共谋人民福祉

2年前

大柔佛三分钟

大柔佛焦点

“古来道地美食烹饪比赛”8队展厨艺，巫裔夫妇自研仁当鸡掳获评审芳心

（古来2日讯）以鸡肉为主要食材，8支队伍施展厨艺一较高下，巫裔夫妇以自研仁当鸡掳获评审芳心，在“古来道地美食烹饪比赛”中称冠。

2年前

大柔佛焦点

大柔佛焦点

风灾获柔苏丹及时援助妇女煮仁当鸡作谢礼

（新山29日讯）一名巫裔妇女为了答谢柔佛苏丹依布拉欣陛下的及时援助，特别献上亲自烹煮的仁当鸡给苏丹陛下作为开斋餐点。苏丹依布拉欣陛下昨日在脸书以“谢谢罗基雅大婶”为题，感谢对方献上仁当鸡菜肴给他作为开斋餐点，甚至还说之后若有时间，会驾临她的家用餐。苏丹陛下也对于罗基雅的厨艺表示赞赏，并表示自己非常珍惜对方的诚意，希望对方不要觉得对他有欠恩情，而是应感谢关心人民的州政府。根据苏丹陛下发布的图文，哥打丁宜丹绒素里里去年7月发生暴风雨，罗基雅与家人在甘榜圣淘沙的住所被毁，因此与另13户居民获得柔佛苏丹依布拉欣基金会提供修缮房屋的援助金。罗基雅向柔佛王室新闻室指出，她与家人非常感激柔佛苏丹依布拉欣基金会的援助，令即将来临的开斋节更添气氛。 “我很感恩，因为我们遭遇天灾时，获得苏丹陛下赐赠援助，重新照亮了我们的生活。” 她也忆述，当苏丹陛下在灾后驾临探访他们的住家时，她感到非常羞愧，因为练饮料也无法招待苏丹陛下。因此，她送上亲自烹煮的菜肴，向苏丹陛下给予她与家人的援助表示感激。

3年前

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