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传统服务式咖啡店传三代老槟城游客爱光顾成都

老板林升钦（46岁）是“成都”咖啡店第三代老板，第一代的爷爷大概从1951年开始经营咖啡店，很顺其自然地，他父亲接手当第二代老板。

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传统服务式咖啡店传三代老槟城游客爱光顾成都

老板林升钦（46岁）是“成都”咖啡店第三代老板，第一代的爷爷大概从1951年开始经营咖啡店，很顺其自然地，他父亲接手当第二代老板。报道/摄影：刘黄来老槟城都知道，在市区的沓田仔街和汕头街交界的路头，有一家老咖啡店叫“成都”。这“成都”跟中国没有关系，只是为什么取名叫“成都”，连老板也不知道。由于“成都”处在乔治市古迹区，所以也是国内外游客爱光顾的咖啡店。 [vip_content_start] 爷爷1951年开始经营老板林升钦（46岁）是“成都”咖啡店第三代老板，第一代的爷爷大概从1951年开始经营咖啡店，很顺其自然地，他父亲接手当第二代老板。林升钦从小就在咖啡店里帮忙，除非病得很严重，否则都得到店里，不得偷懒。长大后，林升钦开了一家手机店，直到爸爸在2018年退休，作为爸爸孩子中的唯一男丁，他也很自然地传承已有72年历史的传统咖啡店，当起“成都”咖啡店第三代老板。不知为何取名叫“成都” 林升钦接受星洲日报《大北马》社区报专访时说，太祖爷离开中国家乡，飘洋过海来到槟岛，太祖爷当年教爷爷做生意，后来租下“成都”原址开起旅舍和咖啡店。 “为什么叫‘成都’？我也不知道，可能要‘问米’问我爷爷才行。” 他和爸爸也不知道当初为何爷爷要为咖啡店取名叫“成都”，毕竟爷爷是福州人，跟成都一点关系也没有。无论如何，“成都”的招牌为咖啡店招徕不少中国游客，他们都以为是中国风格的咖啡店。全部工作亲力亲为林升钦是槟城极为少见的咖啡店第三代老板，因为很多年轻一代，都不愿接手咖啡店，传承这传统服务行业了。他虽然是老板，但从点餐、泡饮料、烤面包、煮蛋、捧饮料、收拾餐桌到收钱，他都亲力亲为。原因无他，就是因为不够人手。 “咖啡店这门生意，不是赚钱后买时间来享受生活，而是完全相反，你根本没时间好好休息，或出门旅行享受生活。” 他说，就算年轻人愿意接手咖啡店，但也都是坐在柜台收钱找钱，然后聘请外籍劳工泡咖啡和捧咖啡。 “我几乎没看过九零后的年轻人在咖啡店捧咖啡，顶多都是传到第二代罢了。” 亲自为顾客点餐感觉亲切 “做咖啡店虽然很劳累，但我喜欢，因为‘成都’帮我找回了不少老朋友。” 他说，自从他接手“成都”后，许多十多二十年未见的老朋友都在“成都”遇上了。他指出，很多外国游客声称喜欢“成都”，他们说，很多国家都没有保留这种传统服务式的咖啡店。 “‘成都’会亲自为顾客点餐，可以有说有笑，游客觉得很亲切，因为其他国家的咖啡店，都已经换成扫描二维码点餐。” 他说，也有一些顾客建议他与时并进，改换扫码方式点餐，不用那么劳累。 “虽然扫码真的可以减少工作量，但毕竟更多顾客还是比较喜欢传统服务的点餐方式。” 他觉得，一些顾客的口味比较特别，扫码点餐可能满足不到他们，还是亲自问比较容易掌握到他们的口味。点饮料事件提高知名度提起“成都”，其实较广为人知的，是林升钦今年3月因在脸书上指出一名顾客未点饮料，而饱受网民的炮轰，后来也谣传他要关闭“成都”，报章也大事报道相关新闻。林升钦虽然也不愿多提，但他却感谢这事件提高“成都”的知名度，让咖啡店生意变更好。 “那时候，突然多了很多人来看‘猴子’（看热闹的意思），他们不是因为店要关，所以来吃最后一次，而是好奇我是怎样的人，但我不是那么容易被打沉的，我很乐观的。” 没法实现带妻女旅行梦想林升钦目前最大的梦想是想要带妻女到国外旅行，但因体恤咖啡店的小贩们，才打消去旅行的念头。他说，他有打算今年11月带家人去旅行，但由于是旅游旺季，若他关店不做生意，小贩们就损失惨重。 “比如说，小贩在旅游旺季一天可赚1000令吉，我若关店2个星期，可知对他们影响有多大。” 他曾在旅游旺季，加上有连假和学校假期，又刚好是星期日，那天从早上7时忙到下午3时没停过，不夸张，做到他脚都肿了。食物和饮料清楚标价 “成都”咖啡店的特色，是熟食和饮料价格都有清楚的标价，墙壁上挂满食物和饮料价格，非常鲜明。林升钦说，这是他做人公道的原则，小贩们都必须配合，让顾客知道价格，一目了然。 “成都”目前是林升钦和妻子夫妻档经营，虽然不容易，但目前他还是会努力，让这传统服务式的老店继续传承下去。

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