住家式烘焙蛋糕新闻资料

简

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

VIP文

Cake Tella酒精蛋糕 | 从妈妈的厨房开始……

每个人创业背后都有故事，Cake Tella创办人陈奕鸣则是从妈妈的厨房出发，到成为大马蛋糕界赫赫有名的酒精蛋糕一哥，10年创业的背后，爱煮的妈妈给他满满的爱，爱吃的父亲给他满脑子创意，鞭策着他在事业上一直往前走。报道：本报郭秋香图：由受访者提供、部分取自官网脸书 “我是被母亲宠坏的小儿子。从小叛逆、学习成绩不好，却喜欢烹饪与美食。” 每个人创业背后都有故事，Cake Tella创办人陈奕鸣则是从妈妈的厨房出发，到成为大马蛋糕界赫赫有名的酒精蛋糕一哥，10年创业的背后，爱煮的妈妈给他满满的爱，爱吃的父亲给他满脑子创意，鞭策他在事业上一直往前走。他今年才33岁，创业的时候，他只有23岁。 [vip_content_start] 他是家中的老幺，上有一兄一姐，自小被爱包围。父亲是一个吃货，总喜欢带着一家人到处找美食，每当有新的餐厅开张都会去捧场，看来是很美满的家庭，但他在13岁那一年，第一次看到父母因为钱而争吵，那个画面在心中生了根。 “我的舅舅是商人，有自己的生意，那时候我就想，如果是自己做生意赚到钱，那父母就会很高兴，不再为钱争吵，可以开心的陪我玩。 “我想有个happy family（快乐家庭）。” 眼前的这个年轻男子即将迎来第二个孩子，身上还有一点坏坏的帅气，也有一份为人父亲的沉稳。中五毕业以后成绩差强人意，陈奕鸣选择烹饪艺术这一科，他说自己是那种认定热情和目标以后，就拼尽全力往前冲的人，求学的过程中，他完全施展了烹饪才华，以优异的成绩毕业，优雅极致美感十足的法国餐是他的强项。不过学习的过程中，也因为过度自信和自以为是而跌倒。他的烹饪才华让他获得新加坡一家国际餐厅高薪聘请，不过他始终没有忘记藏在内心那把创业的声音。 “成功被录取以后，我和朋友坐在当时新加坡最著名的餐馆前面，一把声音一直在耳边萦绕，与其花时间跟别人打工，不如建立属于自己的东西。” 可是就算决定要创业，究竟该卖些什么？毕竟他只有6个月实习和3个月工作的经验。 “我本来想做猪肉汉堡餐车，还试做了很多次。” 某一天，姐姐买了一个住家式烘焙蛋糕庆祝婆婆的生日之后，他突然灵机一动。 “我是学烹饪的，觉得那个蛋糕味道只是普通而已。” 他自信有能力做出更好味道的蛋糕，既然安娣可以创业，他也可以用最低的资本在家里创业。于是他决定要开住家式蛋糕店。学习时期他也有学做蛋糕，但没有太专心，如今要创业了，他就先后去了两家蛋糕店打工，先吸取经验。 2000年，他加入第一家面包店，底薪1200令吉，加上加班费一天工作12、13小时月入1700令吉，可是老板只让他负责服务顾客，他几个月后辞工。他加入另一间蛋糕店，这次就学会了做千层蛋糕，也是如今他店里其中一个招牌蛋糕。正式创业前，第一份实习工作的Dave’s餐厅小老板邀请他回去工作，小老板的餐馆，就是刚获得米其林一星评价的D.C by Darren Chin。他指那是他生命中的贵人，他学习到如何从零开始开设一家餐馆，以及超高的自我要求的态度。 “我第一单咖啡馆蛋糕批发单子，就是Darren介绍给我的。” 想起第一单一个星期6粒蛋糕批发的单子，他忘不了那时候的兴奋。决定要做老板以后，陈奕鸣星期一至五，白天工作，晚上占用妈妈的厨房做蛋糕、批发蛋糕，两天周休去超市教人做蛋糕烹饪、辛劳工作赚取创业资本。跟着Darren在Dave’s中央厨房工作8个月以后，他就离开了，全职在家里烘焙和批发蛋糕，而且因为创新和独门的酒精蛋糕，让Cake Tella闯出了名堂。酒精蛋糕打响名堂问他，为什么选择酒精蛋糕？因为酒精蛋糕在大马市场有限，首先穆斯林市场就没有了。 “火焰是法国餐的特色，用酒精制造火焰。父亲很喜欢新奇的食物，激发了我想用酒精来做蛋糕。我想做出独特的产品，让人留下深刻的记忆。” 他不贪心，虽然市场局限了，但是他想做自己熟悉的东西。利用酒精结合法国餐的精致做出美味蛋糕，终于他在这个领域闯出一片天。他却认为自己是幸运的。2012年创业的时候，他搭上咖啡馆生意火红的风潮，老板没时间做蛋糕，找他供应。 “一开始我挨家挨户的去找，给咖啡馆提供6种口味的蛋糕免费试吃。” 这些蛋糕都是他研发的。后来咖啡馆竞争力大，要求他提供不一样的蛋糕，他独门研发的酒精蛋糕终于英雄有用武之地。酒精蛋糕打出名堂以后，著名酒厂都找他合作，包括MARTELL、ROKU GIN和GUINNESS等，推荐用他们家的酒来做蛋糕。除了酒精蛋糕，他也售卖非酒精蛋糕，如今也积极开拓另一个品牌——生酮蛋糕。原本是一个人作业的住家式蛋糕店，2021年时他把勤奋打工存下来的50万资本砸下去，租了两层四千多平方呎的工厂，如今拥有20个员工、烘焙超过50种口味的蛋糕，每天售出100至150个蛋糕给雪隆数十间咖啡馆。他坦言有了团队以后，都是和大伙一起研发蛋糕，不像初期那样孤身作战。如今他负责市场营销，管理员工。 “系统已经设立。很多人无法扩展是因为品质控制问题。他成功做到了扩大产量之余，还可以保持蛋糕的品质。在创业的路上，他觉得最大挑战是要不断的自我超越。每一个跨越都是全新的。 “回头一看，没有想过自己会一步步走到今天，每一步的开始都是自己不曾试过的。就好像第一次放手中央厨房，是非常紧张的。最大的困难是相不相信可以达到自己设下的目标。” 从一个纯粹做蛋糕的匠人出发，他要不断的学习各种做生意的技能。努力做出好吃的蛋糕，给别人带来快乐创业的路途绝对没有永远一帆风顺，经验告诉他，不断的创新、学习是前进的唯一真理。譬如2020年政府突然宣布实行行管令餐馆不能营业，他120粒蛋糕卖不掉，只能在Instagram上大抛售，那个经验让他清楚知道，必须学会做脸书行销。他们也注意到患有糖尿病和需要控制血糖的消费者需求，于是推出生酮蛋糕，这是团队研究半年才推出市场的成果。虽然生意一直不断的扩展，但是他坦言曾经迷失过。 “有几年时间我不快乐，赚到了钱，但是不快乐，一直跟别人攀比，要做别人，迷失了自己，找不到赚钱的意义，忘了自己创业的初衷。” 经过了四五年的时间，通过各种方法，包括向别人学习、上课，才找回他的初心。 “我几乎忘了当初创业，就是为了要有一个happy family。那些跟我一起打拼的员工，也是我的家人。 “现在我的想法是，做生意就好像打游戏，要好好玩，不断的闯关升级。当自己越来越强大，才有能力照顾身边的人。” 现在的他，对于做生意抱持的信念就是努力做出好吃的蛋糕，给别人带来快乐。很喜欢他的网站口号“A party without cake is just a meeting…… ”那是一个美味精致的蛋糕可以带给别人快乐的密码。在不断扩展生意版图的路上，陈奕鸣致力给员工带来快乐。打破这个行业的传统，周六和周末晚上员工都不用工作，给员工陪伴家人的美好时光。 “我希望他们也可以有happy family。我想，那是我可以留下这么多优秀员工和我一起打拼奋斗的原因。” 给年轻创业者的建议陈奕鸣：做生意要趁年轻，但是要做自己熟悉的市场。一定要努力和聪敏的做，保持一颗谦卑的心向其他人学习。开业成本：零一个妈妈的手动搅拌器和烘焙器具、烤箱第一次的开业地点：家里的厨房观赏精彩视频：

2年前

VIP文