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新春将至掀起学做福州八宝饭热

（实兆远24日讯）象征团圆、平安喜乐及吃后嘴巴变甜，喜讲吉利话的福州“八宝饭”，是福州籍贯家庭，新年必吃的“年菜”。目前，距离农历新年不到一个月，除了已掀起订购热潮，也在年轻群体里掀起了学做的热潮，以便用于应节。已持续多年为人订做八宝饭的实兆远居民张美玲说，如今的资讯发达，上网搜搜，各种籍贯的年菜或传统食品的做法都能找到，并且大部份还是以视频呈现。也是曼绒福州社团领袖，从多年前开始常举办福州八宝饭及年菜示范会的她说，过去的年轻人，若要学做传统年菜，需上门请教，如今只需一台手机就能做到，以致也在年轻人群体里掀起了学做“年菜”与年饼的风气。张美玲表示，年轻人有心学做传统年菜或年饼是好事，除了为家人增添喜庆气氛，更有助于传统饮食文化的传承，因此她非常愿意分享。 “许多来自本地及外州的顾客，除了向我订购八宝饭，通过视频自学时遇上不明白的地方也会问我，而我会无保留的分享与指导，希望这些年轻后辈也能掌握传统的手艺。” 她提到，一些年轻后辈在学会做八宝饭后，还青出于蓝的加入创新的元素，如搭配新的食材，让八宝饭更加美味。 “传统八宝饭的用料是偏甜为主，吃多会腻，因此我近年也迎合现代人要求的健康生活，在食材上进行减简，如减少用料，以及改做小碗型的八宝饭。” 张美玲说，随著近年来八宝饭通过脸书的分享，成了许多人日常的食品，并开始出现在生日会、婴儿周岁礼盒、自由餐会上，因此她推出的“小碗型”八宝饭越来越受欢迎。 “‘小碗型’八宝饭的做法是一样的，只是工作量会更多，但它的优势是不怕吃腻，也不会因吃不完而浪费，并且用来送礼也比较好看。我目前就有长期供应这种‘小碗型’八宝饭给柔佛新山的一间点心店集团，而且销路非常不错，可见八宝饭这种福州人的传统食品，已被不同籍贯人士接受了。” 询及农历新年的订单时，她说，除夕的订单已满，目前还在接年廿九的单而己。

2年前

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