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加班费

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我们作为消费者。这么多年来听过的涨价理由可多了。白糖张20仙,那杯Kopi O也涨20仙(仿佛我喝完整包白糖);汽油涨价,那杯Kopi O也涨价;最低薪金涨,Kopi O也涨;有时候,我想一些商家恐怕连鸡蛋涨价,都想用那杯Kopi O来回收他的成本。 今年的新年话题,我想大概率是离不开最近上市的华阳餐饮集团(以下简称 “华阳” ),上市首秀一度突破100%回报率,许多人以为可能会突破1令吉,最后还是以近100%的股价收盘。 就在华阳上市前几天,社交媒体得以看到他们的餐厅打算在农历新年征收15%的服务费,为期两天。不过,估计可能是受到许多网民的批评,也为了照顾即将上市的市场情绪,该集团发表声明,称不会在来临的农历新年调高服务费。服务费涨价之事就暂时告一段落。 不过,我们可以问一道问题,请问餐厅在这段期间调涨服务费至15%,是不是合理呢?为什么有些餐厅会想要在佳节期间提高服务费? 我能想到的理由,无非是员工需要在公假当天上班(前提是员工月薪不足4千令吉)那么他们可以领取加班费(Overtime)而且是3倍时薪。换言之,就是当天营业的话,工人成本会飙升。 除此之外,餐厅当天的人潮也有可能激增,不管是受到佳节气氛影响产生额外消费,或是其他餐厅休假,那些在公假营业的餐厅都会有额外的生意额。自然地,也有可能会需要员工工作更长时间,或者聘请临时短工。 既然华阳已经上市,许多财务数据都随着招股说明书公开了,我们就借此来剖析。 该集团的招股说明书里共披露了4个财政年(华阳的财政年截至为每年九月末)的稽查数据,我们就选择2024财政年的数据作为参考吧。 在2024财政年,华阳的营收为2.77亿令吉,减去0.16亿令吉的包装产品营收,店内的饮食营收为2.61亿令吉。成本方面,原材料采购共花去1.14亿令吉,劳动为0.36亿令吉。在那个财政年里,华阳的店面从11间扩张去17间。我们粗略地使用17间来计算吧! 以17间店铺来计算平均值,那么每间店铺的饮食营收为1,535万令吉,劳动力成本为211万令吉,原材料成本为646万令吉。以上这三组数字,我们再除以365天,那么平均一间店铺的流水差不多有4.2万令吉,所有员工成本将近6千令吉,而原材料成本将近1.8万令吉。 我们换算成比例吧!华阳平均一间店铺,其员工支出为该店营收的13%至14%,而原材料成本为该店营收的42%,因此店家的毛利有44%左右(尚未计算租赁费用等) 如果是佳节期间,假设全部员工都能够领取加班费,那么员工支出比例就会飙升至39%到42%(因为是三倍)。这么看的话,留给店家的毛利就会少很多。因此,纵使店家涨服务费,只是从10%到15%,多出来的5%其实压根儿无法弥补额外的劳动成本,对不?所以店家要调涨服务费也很合理,对不? 但是,这笔帐,我会算,你会算,你觉得店家就不会算吗? 我们非常清楚,佳节期间有营业的店家,有机会获得更多的营业额。就以华阳的数据为例,如果他们在当天的营收比平均值增加三成,就能够大大填补这个成本造成的毛利坑洞,对不?而且我也只是用一个粗略的平均值,并没有仔细划分个别店铺的占地面积,以及地理位置优势,相信一些超级旺店在佳节期间的业绩更不在话下。 我们从顾客的角度去思考一下,提高服务费,是不是师出有名? 很时候,佳节期间,人们在一家餐厅所逗留的时间往往会因为还有 [vip_content_start] 其他行程而缩短,进而提升店家的翻桌率。这些数据,我相信商家一定是有的。 更重要的是,公假时人潮汹涌,(几乎任何时候都是高峰时间),餐厅员工能够给客户提供的服务素质,大概率是下滑而不是提升。下错单、漏单、食物味道忙中有错、热饮变冷饮等,相信大家在不同餐厅都有过类似的经验。 因此,店家要在这个时刻提高服务费,实在有点让人难以信服。因为大家都会问,你凭什么? 如果商家真的觉得当天会人员短缺,要么就请多点人,要么就缩短营业时间。其实,这些都是商家可以考虑的。毕竟,你总不能将任何成本都转嫁消费者,对吧? 我们作为消费者。这么多年来听过的涨价理由可多了。白糖张20仙,那杯Kopi O也涨20仙(仿佛我喝完整包白糖);汽油涨价,那杯Kopi O也涨价;最低薪金涨,Kopi O也涨;有时候,我想一些商家恐怕连鸡蛋涨价,都想用那杯Kopi O来回收他的成本。 因此,我们已经听腻了各种创意借口。如果商家真的觉得在公假期间营业,吃力不讨好,其实大可选择休假,不是吗?反正没人逼你的,不是吗? 不过,既然华阳都已经公开说不会调高服务费,那么就皆大欢喜吧! 祝大家新年快乐!也希望大家在这个佳节期间能有愉快的用餐体验,没有商家向你收15%的服务费!
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数年前,三藩市矽谷地铁站有一名华裔清洁工人的一年总收入居然高达27万美元,每月约10万令吉。这高薪清洁工人新闻在美国各大媒体顿时炸开了。在他的27万总收入中,基本工资其实就只有5.8万美元,其60%的收入(约16万美元)都来自加班费。该新闻让美国民众对清洁工人的巨额收入不淡定了,引起了爆炸性刷屏评论。根据加州劳工法,每工作超过8小时的时薪制员工就应该得到1.5倍的加班费,若员工一天工作超过12小时,超出8小时的部分就该付两倍的加班费。可想而知,这位清洁工人猛烈加班致富的辛苦付出。 这种非高端技术含量的工作,员工因愿意长时间加班而带来高收入,是因为美国政府保护加班员工的劳工政策。在加州的薪资制度中,分成了“时薪制”,即是上下班打卡、按每小时计算工资;以及“责任制” ,即完成职责工作即可,无需打卡。“时薪制”者可享有加班费,“责任制”者则无法享有加班费。技术含量低一些的工作,如:测试人员、清洁工人、技术操作员、接线员等,一般以时薪制聘用;较高端和承担更大责任的工作,如:研发工程师、管理层工作等,一般都是以“责任制”聘请。 在矽谷,苹果公司的激烈加班文化在业界已是无人不晓。由于公司领导人对工作细致度的高要求,苹果员工承受较大的压力,加班加点工作是普遍的现象。但,他们还是愿意任劳任怨地加班,因为在报酬上苹果公司绝对不会辜负员工。甚至,你若对在苹果的工作不满意,已有数百人在垂涎你的工作,因为公司福利和薪资待遇,狠狠用钱砸在人才和员工身上,甚至可以和全球人才一起共事,都是非常吸引人的。乔布斯甚至说过,苹果虽然没有免费的午餐,但是苹果的股价并不会辜负你。有了这些优渥的薪资和福利条件,加班文化已不是员工努力的阻力,有的员工甚至是越加班越有钱! 而矽谷科技大厂很多员工其实对加班文化也习以为常,甚至认为长时间呆在公司是很舒服的。矽谷科技公司提供免费伙食、不同口味的国际化菜色、各种零食小吃饮料;公司园区可运动健身、不同主题的游戏间、休息室阅读空间、免费电子车充电站等,让即便没有加班费的责任制员工,也很愿意一直呆在公司工作。一天3顿免费饭都在公司里吃的话,那也省下了不少的伙食费,车子停在公司免费充电、一天都在公司省下了不少水电费,也成了变相的加薪。甚至,矽谷科技大厂在你加班后若没有公共交通工具回家,公司将替你支付晚下班的德士费用。 给钱的才能叫加班 谷歌连续6年蝉联“福布斯最佳雇主排行榜”榜首,并不是该公司的员工无需加班,也不是像付给高工资那么简单。根据调查显示,谷歌管理层在工作时间上也不短,甚至需要加班至11小时,但是谷歌的员工还是非常爱他们的雇主。这是因为谷歌是出了名对员工特别贴心的雇主,比如提出在办公室除了工作以外,也可以用20%的时间做自己喜欢的事情。后疫情时代,谷歌允许员工弹性回到办公室,甚至每年根据各自经理的允许,让员工在世界各地办公,并不一定要在办公室里工作。几年前,谷歌在矽谷圣荷西城市中心(City of San Jose)甚至买下了一大块地,准备建造“谷歌村”(Google Village),结合员工办公室和住房概念,让员工可以在园区里生活和工作兼容。 人们都说:“给钱的才能叫加班,不给钱只能叫捐肝”,显然的,美国员工肯定不愿意捐肝,美国的加班政策和文化就是给钱让员工加班,甚至照顾员工的起居饮食,让员工愿意和自愿加班。在美国并不见什么996血汗科技大厂,都是一群疯狂加班致富的打工皇帝,就连清洁工人都可以是高收入一分子!
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