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参考外国模式视野大开王浚滨飞各国看养猪场

与很多热爱旅行的人不同，王浚滨每次远行，包括7次飞到美国，以及曾经与妻儿共游的欧洲之旅，很多时候都是与其养猪事业有关，每段旅程都让他视野大开，获益良多，收获满满。受访者：王浚滨年龄：45岁职业：猪农／威北平安村乡管会主席兴趣：烹饪、旅行、开发和研究猪肉产品。与很多热爱旅行的人不同，王浚滨每次远行，包括7次飞到美国，以及曾经与妻儿共游的欧洲之旅，很多时候都是与其养猪事业有关，每段旅程都让他视野大开，获益良多，收获满满。从第一次坐飞机出游至今，王浚滨已有逾30次的出国经历，其中大部分都是商务旅行，目的地包括港、台、日、韩、欧洲及美国等，当中又以美国之旅，不只让他印象最深刻和难忘，每次实地参观当地的养猪基地，都为他带来不同的领悟和体验。 “人们常说，百闻不如一见，第一次踏足美国的养猪场，我真正领悟到了这句话的涵意。” [nonvip_content_start] 首次参观大开眼界王浚滨说，他从2010年开始参加美国养猪基地考察之旅，至今已赴美7次，当第一次踏进当地的猪舍参观时，简直让他大开眼界，才发现原来那里的实际情况，与自己所想像的有这么大的落差。 “我还清楚的记得，当时一走进那间猪舍，就带给了我很大的震撼，因为扑面而来的，是一股强烈的异味，当下我也懵了，想不到原来美国的养猪场，也一样弥漫着猪粪与浓郁的氨气味。” 他说，尽管如此，美国有土地辽阔的天然条件，可以大规模和高度先进化发展养猪业，而且还是养猪饲料玉米与大豆的主要生产国，这些优势都是大马养猪业者望尘莫及，以及无法仿效的。见证分类高效养殖模式 “不过，美国养猪场分门别类的生产体系，即设有肉猪、猪仔和种猪等等的专门养殖基地，这些先进化及高效的养殖模式，确实让我大长见识，也更清晰的了解到为何美国的养猪场能轻松管理，且更快取得进步和发展。” 他说，反观我国的养猪场，由于多数仍采用传统模式经营，且能扩展的面积有限，不但很难做大，直至今天，猪场的管理还相当吃力，这也造成很多养猪户缺乏改变动力。获启发改革自身养猪场他指出，欧美的养猪产业，几乎从疫病管控、法令规范、农民投入、饲养育种到废弃循环再利用，都环环相扣；例如丹麦养猪户更以合作社模式打天下，不仅拥有全球最大的猪肉生产商，也能更好的保障农民的利益。总的来说，这些年来，走访了大大小小、传统与先进的美国与欧洲养猪基地，不但让王浚滨从视野与知识都有所增长，更从中获得很多启示和启发，并决定将参访所学注入养猪场，逐步做出调整和改变，立志为自己一手创办的养猪场开创未来。本地传统养猪惯性难改综合多次到欧美养猪基地考察心得，王浚滨有很深的感触，他说，由于很多本地养猪场，仍停留在传统经营模式，不论是猪舍结构，或是管理方式都已成惯性，很难做出改变。他说，欧美的养猪业经过不断的改进和革新，整个产业链已经很成熟，因此可以大规模生产和出口；我国的养猪产业不但产量不多，且相信已落后欧美数十年。赴美买“黑猪”繁殖王浚滨于2010年、2012年、2014年至2018年，7次远赴美国中部的堪萨斯州、爱荷华州及密苏里州畜牧业生产基地参观，其中有4次是亲自到养猪场采购种猪。他说，由于我国猪农饲养的猪只，一般都是由美国大白猪、蓝瑞斯及杜洛克混种，所以采购美国种猪在我国并非罕见，但他就曾5次购买美国的相关种猪。几次赴美考察的过程，王浚滨也逐渐意识到改革养猪场的迫切与重要性。随着要改进和提升养猪场的决心越来越坚定，2016年在代理的陪同下，他专程到了美国伊利诺州Tuthill的黑猪育种场，采购了3只巴克夏（Berkshire）六白黑猪种猪。生产高端猪肉 “那一次的采购，也是我的养猪场（健全畜牧技术有限公司）迈向全新里程碑的开始，更是朝向生产高端猪肉产品的转捩点。” 他说，美国黑猪，又称巴克夏黑猪，有与神户牛扒相近的大理石纹理，且脂香肉弹；但当年很多本地养猪户都不认识此稀有品种，因此都不敢采购，更甭说要大量繁殖美国黑猪，或是推出市场销售。他说，当时他参访的美国Tuthill的黑猪育种场是采取开放式的养殖模式，规模不算大，而且与美国很多养猪场一样，这间育种场也在乡下。 “第一次看美国黑猪时，我就觉得这些猪只很可爱，性格很温驯，当时我就在想，如果我能成功将美国黑猪引进大马，一定能创造更好的商机。” 他指出，由于想到养猪业在大马基于一些客观因素，很难扩大发展，导致农场的利润没什么空间，于是几番思考后，他最终决定从引进美国黑猪到大马繁殖，大胆的做出突破性的转变。他说，美国黑猪与日本鹿儿岛黑猪同属一个品种，是公认的高品质猪种。目前，其养猪场的黑猪已繁育了第二代，生产的黑猪肉不只肉质鲜美，且肉脂分布均匀，品质受到消费者的肯定。配种改良提升肉质为了提高黑猪的产量，王浚滨也在从美国引进的黑猪产仔后，就通过与本地猪农交换配种的方式进行改良，从此其养殖的黑猪不再是纯黑色，而是有白色，也有黑点黄色，而且肉质可媲美纯种黑猪。他说，经过多年的改良后，其公司健全畜牧也为自家的家猪，白色的命名为“Yorkbuta”，黑点黄色的则取名“Mangabuta”，并以有能力为本地的消费者提供优质新鲜猪肉食材感到荣幸与自豪。

3年前

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爱美食爱烹饪钻研厨艺工程师写食谱写出名堂

本地知名食谱作家陈鋕晋（Squall Chin，38岁）从2009年至今，共推出过33本食谱，是多产型作家。他的食谱涉略范围广，每本食谱有好玩有趣的主题设定，从教导读者如何用面包机制作各类型面包，到为独食者量身打造的《一人餐》食谱，立意不仅符合现代人饮食习惯，也让他在食谱界闯出名堂。我的工作圈：食谱创作工作圈特色：电子工程师利用空闲时间来创作食谱受访者：食谱作家陈鋕晋（Squall Chin）（槟城）本地知名食谱作家陈鋕晋（Squall Chin，38岁）从2009年至今，共推出过33本食谱，是多产型作家。他的食谱涉略范围广，每本食谱有好玩有趣的主题设定，从教导读者如何用面包机制作各类型面包，到为独食者量身打造的《一人餐》食谱，立意不仅符合现代人饮食习惯，也让他在食谱界闯出名堂。令人意想不到的是，如此多产量的陈鋕晋，创作食谱却非他的全职。其实，他的正职是与饮食毫无关联的电子工程师，食谱创作则是他投注热情的副业。 “有时，我会利用上班的时间来创作食谱”，陈鋕晋在接受大北马《社区报》记者访问时，笑笑地说道。陈鋕晋爱美食爱烹饪，不过他并非烹饪专科出身，他会钻研厨艺，可说是从小受到爱煮 [nonvip_content_start] 食的母亲影响。他真正对下厨产生兴趣的时机，是到吉隆坡念书时，发现中马与北马的食物味道有落差，吉隆坡食物不如北马般重口味，于是他决定自己煮食，结果渐渐培养出这项爱好。先想好食谱再动手研发 “我的妈妈从小就很厉害煮食，她会帮人弄婚礼糕点，过年会烘焙饼干，中秋节会制作月饼来卖，我就是在这样的环境长大的。” 他说，正因为这样，他在撰写食谱时，方式与其他受训过的食谱作者不同，他自有一套看起来不那么正统的食谱创作方式。 “很多时候，我都是先在脑海中设想好食谱及口味，然后记录下来，再动手研发，所以我才能在上班时间去想食谱的点子。” 疫前一年可推出3食谱陈鋕晋在2009年出版的第一本食谱名为《在家轻松做饼干》，最新一本食谱，则是去年发行的《打开冰格煮好菜》。去年，他也筹备另一本食谱，计划今年发行，不过受到冠病疫情影响，印刷商迟迟无法动工，导致延期至今。在冠病席卷全球之前，陈鋕晋平均一年可以推出三本食谱，通常每本食谱会教导读者制作约五十道菜，有些食谱的内容，则会超过一百道菜，比如2019年发行的《手工意大利面：18种制作方式》，书内就有教导读者手工制作近一百种的意大利面。几乎每一道菜都附步骤图陈鋕晋的食谱，几乎每一道菜都会附上步骤图。喜欢亲力亲为的他，从以前到现在，都是自己使用相机及手机，来拍摄步骤图，其他食谱作者则通常把这项任务交托于摄影师。自己切菜煮菜还要拍摄下来，那岂非分身乏术？陈鋕晋笑说，他已经习惯独自完成这项作业，所以他的手机与相机，时常会沾满油粉。他之前也不是没有尝试过寻找助理来分担工作，但到最后，他还是认为独自作业会更简单。食谱涵盖各国料理陈鋕晋爱美食也爱旅行，他曾经与友人合作过，带团到曼谷、越南等地旅行，带领团友去国外野餐、喝酒、看泰拳等，让团友体验与众不同的旅行方式。在旅途上吃到的美食，最后都会化作陈鋕晋的食谱创作灵感，因此，他的许多食谱会涵盖各国料理。他把旅途上念兹在兹的味道，都一一写进食谱内，让读者用味蕾跟着他旅行。陈鋕晋也爱逛超市，超市内玲琅满目的调味料及食材，总会激发他的创作灵感。陈鋕晋2009年出版首本食谱时年纪尚轻，不受出版社和读者青睐，中途也换过出版社。写食谱加入新概念 “一般上，大马食谱作家的年龄较高，食谱内容倾向传统与保守，出版社和读者也更青睐资深食谱作者，当时他们认为我太年轻了。” 不过，他没有放弃，在创作食谱时，总会加入一些新概念，希望与其他食谱有所区别，时日渐久，他慢慢累积了一批读者，也被市场所接受。如今，出版社在每年年尾，会要求他提交明年的食谱主题，出版社再从中筛选。他在拿到负责的主题后，会继续创造出跳脱传统的食谱，以带给读者新鲜感。实体食谱依旧妈妈群最爱现今是网络时代，许多人会上网寻找食谱来动手煮食，相比网络食谱的便捷性，陈鋕晋认为，实体食谱依旧是许多妈妈群体的最爱，读者若发现食谱内容有问题，也可向出版社反映。他认为，当跟着网络食谱煮食失败时，民众较难以对网络食谱做出反馈。拟进军YouTube 虽然目前计划出版的食谱受到冠病疫情影响，但陈鋕晋未来还是会继续出版。而“不务正业”的他，除了正职与食谱作家的身分外，目前还是私房料理“自由。食试”的联合创办人，现也计划进军YouTube界，探索成为烹饪型YouTuber的可能性。

3年前

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